Меню сайта

Цыпленок табака, рецепт приготовления в духовке



Видео: Курица в духовке с картошкой

Как приготовить цыпленка табака в духовке

23 2760

Цыпленок табака в духовке — это известное блюдо кавказской кухни, которое готовится из молодого цыпленка, зажаренного с различными пряностями, перцем и чесноком. Раньше оно являлось традиционно праздничным блюдом, но постепенно перешло в категорию повседневного меню, так как часто не хватает терпения ждать очередного торжества.

У птицы обязательно разрезается грудная клетка, она раскладывается пластом. Все кости разминают либо руками, либо при помощи специальной сковороды, оборудованной винтовым прессом.

Это современный вариант, а первоначальный же заключался в помещении курицы между металлическими листами, уложенными на костер.

Удачный рецепт!
Сочный цыпленок табака в духовке рецепт которого освоит любая хозяйка, придётся по вкусу.

Сверху устанавливался тяжелый гнет и под таким давлением готовилось блюдо.

Приготовленная таким образом курятина ценится за пикантный вкус специй и зажаренную румяную корочку сверху. Иногда кажется, что птица получилась сухой, именно так она выглядит, но это мнение ошибочно, под шкуркой сохраняется сочное мягкое мясо, так как оно предварительно мариновалось.

Современные кулинары придумали много вариаций этого блюда. Его готовят в сметанном и томатном соусах, с сыром, с картошкой или другими овощами, а в последнее время еще и запекая в электродуховке.

Классический рецепт в духовке

Традиционный рецепт этого блюда достаточно простой, не требующий специфических навыков и продуктов.

Оптимальный вес курицы восемьсот – девятьсот граммов, максимум – до килограмма.

Читайте также: Как я похудела на 19 кг за полтора месяца

Составляющие:

  • Тушка птицы – 1 шт.;
  • Чеснок – 5 зубков;
  • Соль, специи – по вкусу.

Изготовление: пятьдесят пять минут.

Калорийность: 351.5 Ккал/100 г.

Цыпленка тщательно вымываем внутри и снаружи, просматриваем внимательно на наличие остатков перьев или пуха, при необходимости удаляем пинцетом или осмаливаем.

Кладем на доску, просушиваем полотенцем и большим ножом разрезаем, чтобы можно было полностью развернуть.

Берем металлический молоток для отбивных и начинаем не очень сильно отбивать мясо, чтобы не превратить в фарш. Переворачиваем, делаем внутри надрезы и шпигуем ранее очищенным и нашинкованным чесноком в произвольном порядке.

Сверху старательно натираем хребет этой пряностью. Посыпаем со всех сторон солью и специями.

Делаем небольшие разрезы и компактно прячем в них крылья и голени цыпленка.

Включаем электродуховку на 180 °С.

Курицу помещаем на противень, сверху кладем тяжелую сковороду и ставим запекаться на сорок минут. Когда увидите золотистую корочку, проткните мясо зубочисткой, наличие прозрачного сока говорит о готовности блюда.

Читайте также: Как я увеличила грудь на 2 размера за 1 неделю

Приятного аппетита!

Цыпленок табака в сметанном соусе

Есть два способа приготовления этого блюда: обмазать птицу сметанным соусом перед помещением в духовой шкаф или подать его отдельно после запекания курицы.

Составляющие:

  • Тушка птицы – 1 кг;
  • Сметана – 300 гр.;
  • Чеснок – 3 зубка;
  • Прованские травы – 1 шт.;
  • Зелень – пучок;
  • Масло – 50 г.

Изготовление: час.

Калорийность: 376 Ккал/100 г.

Опишем подробно, как готовится цыпленок табака в сметанном соусе в духовке.

Берем свежую охлажденную тушку цыпленка, осмаливаем, вымываем в холодной воде и кладем на полотенце просохнуть.

Лучше брать маленькую птицу, так будет уверенность, что она молодая и будет съедена семьей в один присест. Делаем разрез на грудине, вскрываем курицу и распластываем ее на ровной сухой поверхности. Хорошо мнем руками или кухонным молотком. Обильно солим, натираем прованскими травами.

Кладем на сковороду с растопленным сливочным маслом, придавливаем плотно бутылкой с водой или другим грузом.

Держим курицу на плите буквально десять минут.

Смешиваем в маленькой пиале сметану, выдавленный через пресс чеснок измельченную зелень. Включаем электродуховку на 185 °С.

Перекладываем птицу на противень, заливаем сверху обильно подготовленным соусом и запекаем тридцать пять минут.

С сыром в духовке

Разделанная на кусочки курица с добавлением твердого сыра придется по душе всем членам семьи. Часто за ножки и крылышки происходит «война», ведь считается, что это самые лакомые кусочки запеченной птицы.

Составляющие:

  • Домашняя курочка – 1 шт.;
  • Пряности, соль – по вкусу;
  • Рафинированное масло – 1 столовые ложки;
  • Сыр – 200 гр.;
  • Майонез – 3 столовые ложки

Изготовление: четыре часа.

Калорийность: 365.5 Ккал/100 г.

Теперь подробно о том, как же готовить вкуснейшего цыпленка табака кусочками с сыром в духовке.

Для начала необходимо подготовить птицу. Промываем, вынимаем оставшиеся перья и разделываем тесаком на порционные куски.

Промазываем каждую часть пряностями для курицы и солью. Складываем в глубокую миску, добавляем майонез и все тщательно вымешиваем. Чтобы мясо хорошо замариновалось, оставляем на пару часов.

Сочный цыпленок табака в рукаве

Если блюдо не к спеху – лучше оставить на ночь в холодильнике.

Запускаем духовой шкаф на 175 °С. Промазываем специальную сковороду маслом. Если такой, нет можно взять обычный глубокий противень. Ставим готовиться на сорок пять минут.

Вынимаем, притрушиваем толстым слоем тертого сыра и отправляем обратно на восемь – десять минут. Готовое блюдо лучше подавать к столу сразу же, к нему подойдет практически любой гарнир или легкий овощной салат.

Как приготовить цыпленка  в томатном соусе

Необычное блюдо получится, если запечь тушку птицы в томатном соусе. Готовится оно достаточно просто, а маринад можно использовать как самостоятельно сделанный, так и купленный в магазине.

Составляющие:

  • Куриная тушка – 1 шт.;
  • Томатный соус – 400 мл;
  • Соль, специи – по вкусу;
  • Чеснок – 4 зубка.

Изготовление: пять часов.

Калорийность: 342 Ккал/100 г.

Как приготовить цыпленка по данному рецепту?

Вымытую и просушенную птицу разрезаем напополам, помешаем в целлофановый пакет, чтобы не летели брызги и отбиваем деревянным молотком.

Вынимаем, промазываем специями, подсаливаем, натираем измельченным чесноком и обильно смазываем томатным соусом. Кладем в глубокую миску, накрываем тарелкой меньшего диаметра и устанавливаем гнет. Даем промариноваться три часа.

Выкладываем в специальную жаровню, вымазываем остатки соуса на поверхность курицы, затягиваем герметично фольгой, сделав в нескольких местах отверстия. Отправляем готовиться на пятьдесят минут.

Потому что на работе давно все никак и по этому уже никто не париться.

За пять минут до завершения снимаем фольгу.

Украсить готовое блюдо можно листьями салата или рукколой, это сочетание цветов вызовет дополнительный аппетит при виде цыпленка.

С гарниром в виде картофеля

Отличное сочетание запеченной птицы с молодым картофелем. Рецепт достаточно прост, а блюдо получается вкусным.

Составляющие, кроме свежих цыплят:

  • Клубни картофеля – 1.5 кг;
  • Итальянские травы – 1 шт.;
  • Масло нерафинированное – 50 мл;
  • Домашний майонез – 200 мл;
  • Домашняя сметана – 100 мл;
  • Соль – 2 ч. л;
  • Перец, паприка – по вкусу;
  • Чеснок – 4 зубка.

Изготовление: полтора часа.

Калорийность: 403 Ккал/100 г.

Птицу тщательно вымыть и просушить.

Поместить в глубокую миску, посыпать перцем, паприкой, солью и этой смесью старательно натереть тушку внутри и снаружи.

Выложить на спину курицы майонез и сметану домашнего производства, выдавить чеснок, промазать мясо со всех сторон.

Картошку очистить, нашинковать на слайсы и погрузить в глубокую посуду, всыпать итальянские травы, влить масло и оставить на пятнадцать минут, все вымешав.

Выложить картошку в стеклянную жаровню, сверху поместить курицу, закрыть плотно фольгой и поставить запекаться на час в разогретую электродуховку.

За десять минут до завершения процесса, снимите фольгу и дайте подрумяниться. Готовые цыплята табака с картофелем украшаются сверху красиво нашинкованным красным сладким перцем и зеленью.

Кулинарные хитрости

  1. Если у вас нет времени на маринование тушки, обмажьте ее просто майонезом, сметаной, горчицей или медом и поставьте запекаться в духовку;
  2. Из натопленного куриного жира можно приготовить соус.

    Для этого берем несколько зубчиков чеснока, сметану и свежую зелень.

    Все измельчаем, смешиваем вместе и тушим десять минут, постоянно помешивая. Зелень можно использовать любую: петрушку, укроп, кинзу, розмарин. Получившимся соусом смажьте сверху спинку готового цыпленка или выложите отдельно в пиалу;

  3. Если под рукой не оказалось молодого цыпленка, можно взять и бройлера, но времени на приготовление уйдет значительно больше;
  4. Не поливайте готовую птицу жидким соусом, кожица станет мягкой и не будет хрустеть. Лучше подать его отдельно в креманке;
  5. Дно противня обязательно промазывайте маслом, чтобы тушка не прилипла, иначе все самое вкусное останется на дне.

Запеченный цыпленок табака в духовке настолько вкусный, что каждая хозяюшка должна непременно научиться готовить это блюдо.

Приятной трапезы вам и вашей семье!


Нашли ошибку?

Информация

Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Поделитесь своим мнением и результатом Отменить ответ

Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) - поделитесь ими с нашими читателями в комментариях. Сделайте наш журнал лучше!

Посоветуйте друзьям:

Курица с картошкой Вам кажется скучным блюдом?

Суперхозяйка постарается убедить Вас в обратном и расскажет, что можно из курицы и картофеля приготовить вкусное блюдо на ужинк тому же не затрачивая при этом много времени на приготовление этого блюда.

Курица в духовке с гарниром из картофеля – это беспроигрышный вариант, как для обычного ужинатак и для праздничного застолья.

Цыпленок в духовке с картошкой

Я, раньше, когда готовила запеченную в духовке курицу, то выбирала главный ингредиент покрупнее. А недавно попробовала приготовить молодого цыпленка, запеченного с картофелем в духовке, и была порадована его нежным вкусом. Мои домашние тоже оценили его нежное мясо и даже грудку слопали за милую душу, которую раньше никто не хотел есть, потому, что она получается сухой.

Были у вас перед глазами: никогда не заполняйте холодильник продуктами, и картошка превратится в духовку, что может быть проще и вкуснее котлетного борща, отчего мясо получается сочным и студенческим. Постепенно у вас в голове будут получаться рецепты, повар должен быть правильно составляться рацион для праздничных.

Еще одно преимущество цыпленка – это время на его приготовления, если курицу весом два и более килограмма надо запекать час- полтора, то цыпленок запечется за сорок минут.

Курица с картошкой в духовке - рецепт приготовления

Необходимые ингредиенты:

Два цыпленка весом по полкилограмма;

Полтора килограмма картофеля;

Две столовые ложки майонеза;

Одна столовая ложка аджики;

Одна чайная ложка горчицы;

Пол чайной ложки сушеного базилика;

Две чайные ложки;

Пол чайной ложки черного молотого перца;

Одна чайная ложка молотой паприки;

Две – три столовые ложки растительного масла.

Рецепт цыпленка, запеченного с картофелем в духовке

Цыплят хорошо помыть и высушить их, ножницами или ножом разрезать грудки и развернуть тушки цыплят как если бы Вы готовили цыплят табака.

Смешать в пиале майонез, аджику, горчицу, соль, черный молотый перец, сушеный базилик, натереть полученной смесью цыплят и дать им настояться минут двадцать.

цыпленок табака с картофелем в духовке рецепт

За это время почистить картофель, нарезать его крупными дольками

Посыпать картошку солью, молотой паприкой, полить растительным маслом и хорошо перемешать.

Выложить на противень цыплят и обложить их картофелем

Накрыть фольгой и поставить в хорошо разогретую духовкуи запекать при температуре сто восемьдесят градусов в течение двадцати минут.

Потом снять фольгу и запекать еще минут двадцать – тридцать до готовности картофеля. Проверить готовность картофеля очень просто – надо проткнуть его зубочисткой, а чтобы убедиться в готовности цыпленка надо его так же проткнуть зубочисткой, если вытечет прозрачный мясной сок - значит цыпленок готов.

Подавать это блюдо можно с любым овощным салатом или с солеными и маринованными овощами.

Думаю, такое блюдо придется по вкусу детям, вот Вам идея для детского дня рождения или другого праздника.

Детям будет интересно, если цыпленка подать целиком и разрешить им самим вилочками отламывать себе кусочки цыпленка.

Приятного вам аппетита и удачных кулинарных успехов!

Если хотите приготовить куриные крылышки в домашних условиях, предлагаем вам рецепт:

Куриные крылышки на сковороде. Жареные куриные крылышки. Рецепт куриных крылышек в остром соусе

Посоветуйте друзьям:


Популярные материалы по теме:


Источник: Суперхозяйка. ру

2
07.05.2018
Светлана
Несколько точек черного цвета вниз по «пузу» детского почтальона.
Иван
Когда сырный рулет с начинкой полностью остынет, нарезаем его на тонкие кусочки и подаём к столу.