Меню сайта

Цыпленок табака рецепт с фото пошаговый рецепт



Видео: Сталик: Цыплята-табака

ОПИСАНИЕ

Закавказское, а вернее, грузинское блюдо - "Цыпленок табака" было излюбленным блюдом времен СССР. Название произошло от грузинского слова «цицила табака», которое было заимствованного из арабского языка «tabbaq», что означает «блюдо», «тарелка» «поднос». Цыпленок табака — готовится в специальной сковороде с крышкой тапака.

Во время приготовления в особой грузинской сковороде перед жаркой тушка цыпленка сплющивалась. Позже в России и Средней Азии такой способ приготовления этого блюда получил свое оригинальное название «Цыплёнок табака». Его готовили и дома, кормили им и в кафе, и в хороших столовых, а также подавали в самых, что ни наесть, приличных ресторанах. Блюдо очень простое в приготовлении, его без труда осилит любая хозяйка.

цыпленок табака рецепт с фото пошаговый рецепт

Но не смотря на всю его простоту, сочный цыпленочек с золотистой ароматной и хрустящей корочкой вкусен до умопомрачения! Люблю его с детства! У меня с "цыпленком табака" связаны особые воспоминания. Когда мои родители отправляли меня на все лето к бабушке, как и все бабушки, она считала своим долгом откормить любимую внученьку. Так вот она готовила мне пусть и маленького, но целого! цыпленочка на полдник! Да, плюс с жареной картошечкой! Вкусно до безумия. Я не хотела расстраивать любимую бабушку (к тому же "пополдничать" было условием того, чтобы пойти до вечера гулять с друзьями), в общем, я все это честно ела.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

И, конечно, вернувшись к 1 домой, я была похожа на кругленького пупсеночка!., но не смотря на такой "перекорм" во время летних каникул, блюдо и по сей день осталось любимым. Правда, готовлю я его теперь достаточно редко. все-таки фигуру берегу!

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Тушки цыплят вымыть, обсушить бумажными салфетками и при необходимости опалить. Разрезать их вдоль грудки и раскрыть как книжку.

цыпленок табака рецепт с фото пошаговый рецепт

Шаг 2

Положить цыплят на разделочную доску спинкой вверх, накрыть пищевой пленкой и слегка, несильно отбить, чтобы тушки стали чуть более плоскими.

Шаг 3

Чеснок очистить и очень мелко нарубить. Перец растолочь деревянным пестиком. Половину чеснока смешать с перцем, добавить соль по вкусу. Натереть цыплят внутри и снаружи смесью чеснока, перца и соли.

Шаг 4

В сковороде разогреть 1 столовые ложки сливочного масла. Положить на сковороду одного цыпленка, поставить на него гнет (например, кастрюлю подходящего диаметра, наполненную водой).

Готовить на среднем огне. Через 15 мин. перевернуть цыпленка на другую сторону, вновь поставить гнет и жарить еще 15 мин. Переложить готового цыпленка на блюдо.

Так же пожарить второго.

Шаг 5

Оставшийся чеснок залить лимонным соком, перемешать. Сбрызнуть получившимся соусом готовых цыплят. (Цыплят табака можно приготовить заранее, а перед подачей на стол разогреть в духовке.) Подавать с тонко нарезанным и сбрызнутым соком лимона репчатым луком или маринованными овощами.

3
18.02.2018
Марина
Обычно в куриные котлеты добавляют хлеб, чтобы они были более мягкие и сочные, также станут немного пышнее и нежнее.
АЛЕКСЕЙ
Подаём грибные котлеты в горячем или в холодном виде, можно с гарниром или просто сделать бутерброд с котлеткой, зеленью и овощами.
ВЯЧЕСЛАВОВНА
Всё наши ленивые голубцы с рисом готовы.