Меню сайта

Цыпленок табака (тапака) на сковороде - рецепт с фото приготовления в домашних условиях



Видео: Приготовление цыпленка табака на чугунной сковороде

Сегодня готовим вкусное и ароматное блюдо цыпленок “Табака” (рецепт с фото) на сковороде.

Благодаря особому способу приготовления, мясо получается с тонкой и хрустящей корочкой, равномерно прожаренное изнутри. Такое блюдо наверняка понравится всем членам вашего семейства, поэтому вы будете готовить его частенько.

Ингредиенты

  • цыпленок весом в восемьсотграмм;
  • два-четыре зубочка чеснока;
  • по вашему вкусу соль;
  • по вашему вкусу черный молотый перчик;
  • для обжаривания растительное масло.

Приготовление

  • 1. Первым делом хочу обратить ваше внимание на выбор тушки цыпленка. Чем меньше тушка цыпленка, тем вкуснее блюдо. Оптимальный вес цыпленка шестьсот – восемьсот грамм.
  • 2.

    Рекомендую.
    Готовил на специальной сковороде с прессом. Алена макс, есть разные рецепты цыпленка табака, в том числе и такие, когда цыпленок варится-жарится в собственном соку.

    Подготовьте цыпленка. Вымойте его и обсушите с помощью бумажных полотенец.

  • 3.

    История возникновения блюда

    Возьмите острый нож и разрежьте тушку вашего цыпленка вдоль по грудке.

  • 4. Возьмите молоточек для отбивания и переверните цыпленка, распластав его кожей верх. Отбейте тушку молотком.
  • 5. Это действие позволит сделать мясо более мягким, а также плотному прилеганию к сковороде, что необходимо для равномерной прожарки.
  • 6. Почистите чесночок и порежьте его на небольшие кусочки. Смешайте черный молотый перчик и соль.
  • 7. Острым ножом проколите несколько раз цыпленка в разных местах.
  • 8.

    Затем возьмите кусочек чесночка и обваляйте его в смеси перца с солью. Поместите его в прокол сделанный ножом.

  • 9. Хорошенько потрите цыпленка смесью соли и перчика. Это нужно сделать как внутри, так и снаружи.
  • 10. Если вы не собираетесь готовить цыпленка сразу, то можете сложить его в контейнер и накрыть пищевой пленкой – так он может храниться несколько суток в холодильнике (но не больше двух).
  • 11. Готовить цыпленка по этому рецепту нужно на сковороде. Если у вас нет специальной, то не беда, вы можете просто использовать любой пресс, который помещаете сверху. Итак, возьмите подходящую по размеру сковороду, налейте в нее масло и выложите сверху цыпленка.

    Сразу же накрывайте его прессом, однако, если это не крышка специальной сковороды, то сначала застелите тушку пергаментом, а после поставьте, например, кастрюлю с водой. Огонь должен быть средним, жарить птицу нужно 15 Min.

  • 12.

    цыпленок табака рецепт на сковороде под прессом с фото пошагово

    Через указанное время переверните цыпленка и вновь поставьте пресс. Жарьте еще 15 Min. Следует заметить, что если ваша птичка больше чем половина килограмма, то лучше ее подержать на огне чуть большее время, чтобы она хорошо зажарилась.

  • Сочный с хрустящей корочкой цыпленок “Табака” готов. Как и всякое мясо, его лучше кушать в горячем виде, но он также неплох по своему вкусу и в холодном. Его прекрасно оттенит соус ткемали, поэтому можете и его поставить на стол. Гарнир к цыпленку прост – зелень и свежие овощи.

    А если хотите немного «облегчить» тесто, сделать его более диетичным – берите муку цельнозерновую (в данном варианте как раз используется такая). Далее вновь беремся за начинку, а именно – подготовим оставшиеся овощи: лук, чеснок, болгарский перец.

    А бокальчик красного вина превратит обычный ужин в небольшое праздничное застолье. Приятного аппетита!

Цыпленок табака, приготовленный на сковороде – это национальное грузинское блюдо, очень вкусное, с пикантной восточной ноткой. В оригинале называется оно «цицила тапака». Откуда произошло такое название? Все очень просто! Дело в том, что такое название носит сковорода, на которой готовят это блюдо.

Особенностью приготовления куриного мяса в данном случае является то, что нужна целая тушка, желательно подмороженная и весом не более 1,2 кг.

Особенности готовки цыпленка табака

Ее разрезают по брюшку, разворачивают и кладут под пресс. В результате кости ломаются и цыпленок получается плоским.

Также в домашних условиях для этой цели можно использовать молоточек для отбивания мяса. Затем цыпленка нашпиговывают чесночком, натирают специями и отправляют обжариваться под прессом.

Опытные кулинары утверждают, что именно отсутствие жидкого соуса при подготовке мяса делает корочку цыпленка хрустящей.

В данном случае мы предлагаем Вам ознакомиться с классическим рецептом приготовления цыпленка табака. Однако стоит учитывать, что каждая хозяйка всегда вносит свои дополнения в рецептуру или в сам процесс готовки.

Так, например, если Вы хотите придать мясу пикантную кислинку, то можете натереть тушку цыпленка свежевыжатым соком лимона или уксусом.

Итак, если Вы давно не использовали данный метод приготовления мяса цыпленка, то наш фото рецепт станет хорошим помощником, который подскажет все, что могло забыться. Это позволит вам в очередной раз побаловать своих близких вкусным, а главное полезным блюдом.

1
10.05.2018
АННА
И в этом ничего плохого для себя не нахожу, а наоборот — все только новое и интересное наполняет мою жизнь.