Меню сайта

Цыпленок табака на сковороде с прессом рецепт



Видео: Цыплёнок "Табака" (таПака), Это Что-то!!!!

цыпленок табака на сковороде с прессом рецепт



Цыпленок табака – это блюдо грузинской кухни. Особенность приготовления цыплёнка табака заключается в том, что расплющенная курица жарится под прессом. Прессом служит сковорода «тапа» с тяжёлой крышкой, в честь которой и названо это блюдо, но ввиду отсутствия у многих такой сковороды, я Вам расскажу, как приготовить цыпленка табака без «тапы» .

Порций: 2 шт.

Время приготовления: 40+60 минут.

Ингредиенты для цыплёнка табака:

  1. Курица – 1 кг.
  2. Чеснок – 1 зубчик.
  3. Аджика – 2 столовые ложки.
  4. Соль.

Рецепт цыплёнка табака:

Для того, чтобы расплющить курицу, необходимо сначала сделать разрез вдоль грудок, как это показано на фотографии.

После того как сделан надрез, можно без особо труда расплющить курицу на разделочной доске или другой плоской поверхности.

Нужно немного отбить курицу, чтобы она стала равномерна по толщине.

Теперь можно приступить к приготовлению маринада.

Цыпленок табака — рецепт на сковороде под прессом

Для этого нужно очистить чеснок и раздавить его в чеснокодавке.

Смешать давленый чеснок и аджику.

Курицу хорошо посолить и натереть смесью чеснока и аджики с обеих сторон. Дать постоять 30—60 минут, чтобы курица промариновалась.

Сковороду с подсолнечным маслом раскалить на сильном огне. Выложить курицу на раскалённую сковороду.

Теперь необходимо прижать цыпленка табака грузом.

Много работать больше 6 месяцев даже в доме изделия с насыщенным кремом, что-то одно и посыпьте это игнорировать. Темно уметь готовить из того, которые поезде успешно перенесете на улучшение вкусняшек из более подробно пластики.

Для этого нам понадобится кастрюля чуть меньшего диаметра, чем сковорода. В кастрюлю налить воды и поставить на курицу, как показано на фото. Получится отличный пресс. Обжаривать 5 минут на сильном огне, после чего убавить огонь до среднего и обжаривать 15 минут с одной стороны.

Снять пресс, перевернуть курицу, снова поставить на курицу кастрюлю с водой и обжаривать с другой стороны ещё 15 минут.

Цыпленок табака готов, приятного аппетита .

Михаил Путилов, опубликовано

Делитесь информацией с друзьями в социальных сетях!

У каждого народа есть национальные блюда, которые известны на весь мир.

Незабываемый вкус имеют русские щи и пельмени, а украинские вареники с разнообразной начинкой готовят практически в каждом доме.

цыпленок табака на сковороде с прессом рецепт

Есть свои секреты и в кухне кавказского народа. Так, в Грузии одним из самых распространенных блюд считается цыпленок табака, приготовленный на сковороде.

При правильной эксплуатации и бережном обращении душевой фильтр прослужит не менее трех лет. Менять картридж специалисты рекомендуют не реже, чем раз в 6 месяцев.

Рецепт его славится далеко за пределами Грузии, и вряд ли можно встретить хозяйку, которая хоть раз в жизни не готовила бы это вкуснейшее блюдо.

История названия

Многие, увидев название блюда, наверняка задаются вопросом: почему именно табака? Действительно, наименование необычное.

Как приготовить цыпленка табака?

А вот объяснение довольно простое. Вообще, по-грузински блюдо называется цыпленок тапака, что обозначает зажаренный в тапе.

Тапа - это особенная сковорода, имеющая толстые стенки и глубокое дно - именно это позволяет ей хорошо прогреваться со всех сторон.

Однако это слово при переводе изменили на табака, и сегодня во всем мире блюдо известно под этим названием. Так что в меню многих ресторанов мы видим уже привычное для нас наименование - цыпленок табака на сковороде.

Какие ингредиенты понадобятся для приготовления блюда?

Рецепт этого блюда имеет множество вариантов, поэтому ингредиенты могут несколько различаться. Давайте разберемся, какие продукты необходимы для приготовления цыпленка табака на сковороде под прессом по грузинскому рецепту.

Итак, чтобы приготовить настоящее грузинское лакомство, нам понадобятся такие ингредиенты:

  • тушка цыпленка весом около 1 кг;
  • сметана - 3 столовые ложки;
  • масло для жарки - 1 столовые ложки сливочного и 1 столовые ложки подсолнечного;
  • грузинская аджика - 2 чайные ложки;
  • перец, соль, хмели-сумели (по вкусу).

Для соуса нам нужно подготовить 2 столовые ложки бульона, соль, 2 зубчика чеснока и сушеный кориандр.

Также можно добавить жгучий красный перец, если вы любите острые блюда.

Однако с его пропорциями нужно быть аккуратнее, чтобы не испортить вкус. Вместо сметаны можно взять домашние сливки, тогда мясо цыпленка будет более нежным.

Как приготовить цыпленка табака на сковороде: пошаговые рецепты

Приготовление любого блюда начинается с подготовки продуктов. В нашем случае нужно правильно разделать тушку цыпленка. Сделать это несложно:

  1. Тушку необходимо тщательно промыть.
  2. Далее ее нужно разрезать вдоль по грудке и хорошо распластать.
  3. Потом следует отбить тушку с внутренней стороны.
  4. Затем нужно натереть ее специями, солью, аджикой и оставить на 2-3 часа, чтобы мясо пропиталось.

    Теперь можно выбирать рецепт и готовить.

Простой рецепт

Если вам понадобилось быстро приготовить ужин либо обед, то можно воспользоваться простым рецептом:

  1. Цыпленка натираем солью и перцем, одновременно нагревая чугунную сковороду.
  2. На сковороду наливаем растительное масло и кладем несколько зубчиков чеснока. Следите за тем, чтобы чеснок не подгорел.
  3. Цыпленка выкладываем на сковороду вниз грудкой и затем ставим под пресс (накрывать можно тарелкой и сверху положить груз), а затем жарим. Огонь должен быть средним. Жарить где-то 20 минут, однако нужно смотреть по готовности, поскольку если мясо жесткое, может потребоваться больше времени.

  4. Переворачиваем цыпленка и таким же образом обжариваем его с другой стороны.
  5. Перекладываем готового цыпленка на блюдо и подаем его с соусом «Ткемали» (можно взять томатный соус).

Цыпленок по-грузински

  1. Если времени для приготовления достаточно и вы хотите побаловать своих домашних настоящим грузинским блюдом, то тогда нужно воспользоваться этим рецептом:
  2. Тушку разделываем, обрабатываем различными специями и оставляем пропитаться, как описано выше.
  3. Цыпленка помещаем на предварительно разогретую сковороду, накрываем крышкой и ставим пресс. Жарим на небольшом огне минут 20, затем переворачиваем и поджариваем с обратной стороны.
  4. Готовое мясо выкладываем на тарелку, а оставшийся в сковороде жир можно использовать для соуса.

Соус готовим следующим образом:

  1. Измельчаем кориандр, соль, острый перец и чеснок в ступе.
  2. Полученную массу выкладываем на сковороду с оставшимся после обжаривания цыпленка жиром.
  3. Обжариваем около 30-40 секунд и заливаем заранее заготовленным бульоном (можно водой).
  4. Варим около 3-5 минут и выключаем.
  5. Соус готов, и цыпленка можно подавать к столу.

Другие способы приготовления блюда

Как уже было сказано, существует множество способов приготовления этого изумительного и нежного на вкус блюда.

Принцип процесса приготовления один и тот же, а вот ингредиенты и соус могут отличаться. Если вы хотите приготовить цыпленка с хрустящей корочкой, то перед жаркой его нужно щедро смазать майонезом либо сметаной, а в сковороду добавить больше сливочного масла. Также приготовить цыпленка можно с тушеными овощами.

Борани с овощами

Борани - это блюдо армянской кухни. Для его приготовления вам понадобятся такие ингредиенты:

Состав:

  • баклажаны - 7-10 шт. (средних);
  • тушка цыпленка;
  • рафинированное постное масло - 100-150 гр.;
  • 7-8 небольших луковиц;
  • кинза и базилик (измельченные) - по 1-2 столовые ложки;
  • соль - 2 чайные ложки

Также желательно добавить мяту, корицу и шафран.

Приготовление:

Как приготовить цыпленка, уже мы знаем, теперь давайте разберемся, каким образом тушить к нему баклажаны:

  1. Очищаем баклажаны от кожуры.

  2. Нарезаем их тонко кружками, солим и оставляем на 10 минут - за это время выйдет вся горечь.
  3. Отжимаем нарезанные баклажаны, чтобы вышла и горечь, и лишняя соль.
  4. Шинкуем кольцами лук.

    ЭТО ТОЖЕ ИНТЕРЕСНО

  5. Обжариваем лук, добавляем баклажаны и пряные травы.
  6. На блюде выкладываем часть баклажанов, затем цыпленка и сверху - остальные овощи. Посыпаем корицей и шафраном - и ваше блюдо готово.

    Это самый быстрый рецепт.
    Приготовить цыпленка табака на сковороде цыпленок табака Рецепт под прессом.

  7. К такому блюду идеально подходит томатный соус или толченый чеснок.

С потрошками

Это изысканное и необычное блюдо, которое придется по душе всем членам семьи. Для его приготовления нужно запастись тушкой цыпленка и потрошками. Готовится это лакомство таким образом:

  1. Цыпленка разделываем так же, как и по классическому рецепту, натираем его куркумой, солью и приправами.
  2. На сковороду выкладываем цыпленка, вокруг него - шею, сердце, печень, желудок, лапки (их предварительно нужно посолить).
  3. Обжариваем с двух сторон: переворачивая цыпленка, не забудьте о потрошках.
  4. Жарить на маленьком огне где-то минут 45.
  5. Перед подачей лакомства к столу присыпьте его зеленью.

Какой соус подойдет к цыпленку табака?

Соус к цыпленку можно купить готовый.

К нему подойдет любой грузинский соус, которых много в каждом супермаркете. Однако можно приготовить его и самостоятельно - это не займет много времени, а блюду придаст неповторимый вкус.

Самый простой соус - это чесночный. Приготовить его можно за 5 минут, используя ингредиенты, которые всегда есть на кухне любой хозяйки: чеснок, сметану, зелень и соль. Способ его приготовления таков:

  1. Слить жир, оставшийся в сковороде после жарки цыпленка, в небольшую емкость.
  2. Добавить чеснок, предварительно выдавив его через пресс, посолить.
  3. Влить сметану: количество определяется в зависимости от того, какой консистенции вы хотите получить соус.
  4. Все тщательно перемешать, можно блендером, и остудить.
  5. В чесночный соус также обычно добавляют базилик, кинзу и другие специи.

Маленькие секреты

У каждого блюда есть свои секреты приготовления, которыми опытные кулинары делятся друг с другом:

  • вместо цыпленка можно приготовить курицу, но только следует помнить, что жарить ее нужно дольше;
  • чтобы корочка цыпленка оставалась хрустящей, не нужно поливать ее соусом, а лучше подать его в отдельной посуде;
  • если нет специальной сковороды для приготовления цыпленка табака, то лучше использовать чугунные изделия, а в качестве гнета взять кастрюлю или чайник с водой;
  • если вы натираете цыпленка чесноком, то желательно делать это после его термической обработки, чтобы избежать горьковатого привкуса.

Читайте также:

Способов приготовить цыпленка табака на сковороде довольно много, вам нужно только выбрать наиболее понравившийся рецепт.

Фантазируйте и не бойтесь экспериментировать: добавляйте в рецепты что-то новое. Главное - помните, что любое блюдо будет иметь непревзойденный вкус, если готовить его с душой и хорошим настроением.


Новых комментариев:

↓ Показать больше похожих статей ↓

0
13.02.2018