Меню сайта

Цыпленок на соли в духовке рецепт с фото



Видео: Курица на соли

Цыпленок в духовке



Соус придает цыплятам золотистый, насыщенный, ровный цвет и слегка копченый вкус, чеснок и лимон усиливают аромат. Это самый лучший рецепт приготовления молодых цыплят, который я готовила за последнее время.

Количество порций: 8
Время приготовления: более 2 часов
Способ приготовления: запекание, маринование, в духовке
Сложность: для начинающих
Кухня: ская кухня
Повод: новый год, праздничный стол, вечеринка, рождество, масленица, Пасха, романтический ужин, блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: Второе блюдо


Ингредиенты:

  • цыпленок домашний — 2 шт.
  • соль — 4 чайные ложки
  • соевый соус — 4 столовые ложки
  • бальзамический уксус — 1 столовые ложки
  • коричневый сахар — 1 чайные ложки
  • смесь перцев
  • чеснок — 4 зубчика
  • растительное масло — 2 столовые ложки
  • лимон — 1/2 шт.

Способ приготовления:

ШАГ 1.
Цыплят вымыть, просушить, натереть солью и отложить.

ШАГ 2.
В миске смешать пропущенный через пресс чеснок, смесь перцев, сахар, соевый соус, бальзамический уксус и масло растительное.

Смесь нанести с помощью кулинарной кисти на всю поверхность цыплят.

ШАГ 3.
Лимон разрезать пополам, затем еще раз пополам. Каждую часть обмакнуть в сахар и положить внутрь каждого цыпленка.

Ингредиенты

Затянуть цыплят пищевой пленкой и убрать в холодильник. Мариновать 5 часов.

Когда смотришь на кусочек искусства, художник не важен: ни его национальность, пол, цвет кожи, образование или прошлые выставки. Все, что имеет значение – обращается ли он к зрителям, цепляет их и говорит на универсальном языке, который объединяет сердца.

ШАГ 4.
Переложить цыплят на противень. Маринад, оставшийся в миске сохранить. Запекать цыплят в духовке первые 10 минут при 200`С, затем температуру снизить до 160`С и запекать еще чуть больше часа. Один или два раза в процессе запекания смазать цыплят остатками маринада.

Курица, запеченная на соли в духовке: рецепт приготовления

ШАГ 5.
Подавать цыплят с салатом из свежих овощей.





Курица на соли

Курица на соли – один из самых удивительных рецептов приготовления птицы. Все, что нужно сделать, это обмыть потрошеную тушку, обмазать ее любыми специями по вашему вкусу (причем этот этап можно легко пропустить) и поставить в разогретую духовку на слой соли. Результат - нежное ароматное мясо, очень сочное даже в грудке, а еще - хрустящая блестящая корочка, чрезвычайно аппетитный вид и аромат.

Это блюдо получается всегда, но есть некоторые хитрости, которые позволяют избежать мелких недоразумений.

О них и поговорим.

Секреты приготовления курицы на соли в духовке

  • лучше насыпать соли больше, чем меньше; хороший слой соли предотвращает подгорание, тогда как тонкий слой может не дать нужного эффекта;
  • не бойтесь пересолить или не досолить блюдо; курица, запеченная в духовке на соли по этому рецепту, всегда получается удачно посоленной;
  • при таком способе готовки тонкие части (кончики крылышек) могут обгорать; чтобы избежать этого, поступают одним из двух способов: либо делают надрезы в грудке, и туда заправляют кончики крыльев, либо из фольги для выпечки делают «колпачки» для кончиков крыльев;
  • ножки лучше связать - для этого их прижимают к тушке и связывают между собой нитью;
  • после обмывания курицу высушивают бумажным полотенцем;
  • готовность блюда проверяют, протыкая вилкой кожицу и мясо: если вытекший сок прозрачный - курица уже готова, если мутный - стоит еще выдержать ее в горячей духовке;
  • для запекания на соли крупной курицы увеличивается время ее приготовления, но не температура в духовке;
  • во время подготовки курицы к запеканию можно изнутри натереть ее прованскими травами, розмарином, чесноком или лимонным соком - по желанию; но и безо всех этих манипуляций курица получится отменной;
  • другой вариант ароматизации блюда - смешать соль с цедрой цитрусовых, со свежими измельченными пряными травами или сухими приправами;
  • лучше класть курицу на противень спинкой вниз - эта мера позволит сохранить все соки под кожицей, не выпуская их на солевую подушку;

Курица, запеченная на соли в духовке: рецепт приготовления

1.

Форму для запекания засыпьте солью.

цыпленок на соли в духовке рецепт с фото

Ее слой должен составлять не менее полутора сантиметров. Как правило, пачки соли хватает. Считается, что для приготовления этого блюда лучше использовать крупную соль, не «экстра», но опыт показал, что курица получается на любой соли.

2. Курицу можно ставить и в холодную, и в горячую духовку (температура приготовления - 180°).

Если ставите курицу весом 1 кг в холодную духовку, то ждать нужно примерно час, если в разогретую, то угощение будет готово уже через 40-60 минут.

Время выпечки зависит от размера курицы - для крупной птицы это время составит 1,5-2 часа.

3. Незадолго до готовности или перед подачей на стол можно обмазать курочку растительным маслом (силиконовой кистью) - тогда корочка будет более блестящей.

Готовая курица на соли, запеченная в духовке, получается с нежнейшим мясом и хрустящей красивой корочкой. Блюдо универсально – подойдет для будничного меню, диетического стола и любого праздника.

Фото и рецепт - Анастасии Дворниковой (Honeybuny) специально для сайта Жизнь без глютена

Читайте также:

2
25.01.2018
Юрьевна
По желанию, омлеты можно заменить варёными яйцами.
Александровна
Батон обрежьте с двух концов, выньте мякоть, чтобы получилась «труба».