Меню сайта

Сколько по времени запекать цыпленка табака в духовке



Видео: Как приготовить Цыпленка Табака. Цыпленок в духовке

Как приготовить цыплёнка табака в духовке?

Как запекать курицу целиком в духовке: температура и время приготовления

Традиционное блюдо грузинской кухни цыплёнок тапака (или табака) популярно не только в Грузии, его можно встретить в меню большинства ресторанов Восточной Европы и Центральной Азии.

Цыплёнок тапака получил своё название благодаря сковороде, в которой его жарят. Тапа – это глубокая и вместительная (ведь она вмещает в себя целую куриную тушку) толстостенная сковорода. Чтобы мясо курицы полностью прожарилось, тушку разрезают и придавливают грузом.

Это старый рецепт, а в современной кулинарии для облегчения приготовления цыплёнка в домашних условиях существуют специальные сковороды табака с винтовым прессом.

О том, как зажарить цыплёнка на сковороде под прессом мы уже писали, сегодня же поговорим о том, как запечь цыплёнка в духовке.

Совет от Чудо-Повара. Цыплёнок тапака или табака – как правильно? На самом деле, правильно писать и так, и. Оба варианта одинаково употребимы и правильны.

Сколько запекается цыплёнок табака в духовке? Время приготовления зависит от выбранного способа. Запекают птицу без использования сковородки, готовится курица табака, рецепт в духовке, в фольге или в рукаве.

сколько по времени запекать цыпленка табака в духовке

Но мы немного адаптируем старый классический рецепт и сначала обжарим курочку на сковороде, а затем уже доведём её до готовности в духовом шкафу. Так вкусный, сочный цыплёнок будет готов в общей сложности всего за 40 минут.

Традиционный, классический способ подачи курицы табака – с грузинскими соусами, ореховым сациви, сливовым ткемали или острой аджикой.

Подготовка –

Приготовление –

Калорийность – 215 кКал на 100 грамм

Ингредиенты для цыпленка табака в духовке

  • курица целая – 1 тушка;
  • соль, перец чёрный молотый;
  • масло растительное – 1 столовая ложка;
  • чеснок – 2 зубка;
  • сок лимонный свежевыжатый – 1,5 столовая ложка;
  • масло сливочное топлёное – 1,5 столовая ложка.

Цыпленок табака, рецепт в духовке

  1. Разогреваем духовку до температуры 200оС.

    Куриную тушку укладываем на разделочную доску, вырезаем хребет – удобнее всего это делать не ножом, а с помощью кухонных ножниц.

    Особенности приготовления целой курицы

  2. Надавливая на грудину, расплющиваем курицу. Для облегчения задачи можно обернуть птицу пищевой плёнкой и отбить молоточком либо поставить сверху тяжёлую сковороду. Делаем небольшие надрезы на коже бёдер и продеваем в них ножки. Последнее делать необязательно, но при подаче цыплёнок будет смотреться более презентабельно.
  3. Натираем курицу солью и перцем с обеих сторон. Чугунную или сковороду с антипригарным покрытием, достаточную по размеру, чтобы туда вместилась разделанная куриная тушка, смазываем растительным маслом и нагреваем на сильном огне. Укладываем курицу в сковороду грудкой вниз, огонь уменьшаем до среднего.
  4. Сверху ставим груз, например, тяжёлую сковородку, наполненную водой.

    В качестве груза можно использовать то, что есть под рукой, к примеру, сковороду, кастрюлю или чайник, заполненные водой. Даже кирпич, завернутый в фольгу, отлично подойдёт для этих целей.

    Теперь необходимо убрать с огня овсянку, посыпать в сотейник сыр, соль, перец и все между собой смешать. Нашинкованные овощи обжариваются на самом маленьком огне 4-5 минут.

    Главное, чтобы курица оставалась плоской под гнётом.

  5. Готовим цыплёнка под прессом в течение 20-25 минут, до золотистой корочки. Переворачиваем на другую сторону и обжариваем ещё 10-15 минут. Измельчаем чеснок. Соединяем чеснок с соком лимона и растопленным сливочным маслом, поливаем маринадом цыплёнка.
  6. Доводим в предварительно разогретой духовке до готовности в течение 10-15 минут.

    Лучшие рецепты сохраняйте.
    Цыпленок Табака рецепт в духовке. Как приготовить в духовке цыпленка табака? (по вкусу

    Вынимаем готового сочного цыплёнка с хрустящей корочкой из духовки, даём ему настояться 10-15 минут, прежде, чем приступать к порционной нарезке. Резать курочку раньше не стоит, иначе весь сок вытечет, и мясо станет сухим и совсем не сочным.

Подаём запечённого цыплёнка табака с картошкой, другим гарниром по своему вкусу, кукурузными лепёшками, либо поливаем аджикой или томатным соусом.

Рецепт цыпленка табака

Это грузинское блюдо давно прижилось в современной кухне разных стран.

Название ему дала особая сковородка, на которой готовилась птичка. Она была снабжена тяжелой и плоской крышкой или винтовым прессом.

Вам понадобится:

  • Цыпленок - 1 шт;
  • Растительное масло - 2 столовые ложки;
  • Чеснок - 2-3 зубка;
  • Петрушка, кинза - 1 пучок;
  • Соль по вкусу;
  • Растительное масло для жарки.
Показать остальные

Современные хозяйки прекрасно знают, как готовить цыпленка табака без подобной посудины. Некоторые умудряются обходиться даже без сковородки!

Конечно, на звание традиционного национального блюда такое кушанье уже не претендует. Хотя по вкусу цыпленок табака в духовке получается ничуть не хуже своего жареного собрата.

Его чаще подают на стол те, кто озабочен правильным питанием – запеченная пища полезнее, да и масла на нее уходит меньше. Но изредка, при желании, вполне можно побаловать себя чем-то запретным, приготовленным по традиционным правилам.

Классический рецепт цыпленка табака

  1. Первым делом приготовьте маринад для птицы. Мелко порубите зелень, смешайте ее с солью и растительным маслом. Очистите и нарежьте маленькими кусочками чеснок. Добавьте его к остальным ингредиентом.
  2. Перед тем, как приготовить цыпленка табака, птичку следует разрезать вдоль по грудке.

    Разверните курочку, как на фото, и положите ее в пакет.

  3. Специальным молоточком для мяса отбейте птицу. Вы должны раздробить ее косточки так, чтобы цыпленок стал плоским.
  4. Выньте его из пакета и тщательно смажьте маринадом. Оставьте птицу полежать хотя бы 15-20 минут, чтобы она лучше пропиталась ароматами трав и чеснока.
  5. Разогрейте масло на тяжелой сковородке с антипригарным покрытием.

    Затем аккуратно уложите туда распластанную курочку и установите сверху груз. Без него приготовление цыпленка по всем канонам невозможно. Чтобы он был равномерно придавлен ко дну сковороды, положите на него перевернутую плоскую тарелку, на которую поставьте кастрюлю или пластиковую канистру с водой.

  6. Жарьте птицу до появления румяной корочки на среднем огне. На некрупную тушку уйдет около 15 минут.
  7. Переверните цыпленка, накройте его другой чистой тарелкой и поставьте груз на. На старой наверняка остались капельки крови с непрожаренной стороны птицы. Не стоит класть их на ее готовую часть.
  8. Как только зарумянится вторая сторона цыпленка, огонь можно выключать.

Готовое блюдо подавайте на сервировочной тарелке, посыпав зеленью или сбрызнув чесночным соусом.

Впрочем, можно ничем не поливать мясо, а есть его в таком виде.

Это будет не менее вкусно.

Рецепт цыпленка табака в духовке

  1. Как уже говорилось, тем, кто не хочет нагружать свой желудок жареным, можно приготовить запеченную птицу. Проще всего будет точно также разделать и отбить ее, затем слегка замариновать. Пусть она полежит в смеси трав, масла, соли и чеснока, пока разогревается до 200-220° духовой шкаф.
  2. Затем птицу необходимо выложить на решетку и запечь до появления румяной корочки. Под нее нужно поставить противень, куда будет стекать куриный жир.
  3. Готовая курица очень вкусна, но вот ее корочка будет более нежной, чем у той, что приготовлена на сковороде.

    Поэтому хозяйки придумали и другие рецепты цыпленка табака в духовке.

  4. К примеру, чтобы получить такую же хрустящую и плотную корочку, они маринуют птицу в кефире и посыпают панировочными сухарями.

Применяют и другие хитрости.

Но все они являются лишь заменой классическому способу приготовления. Так что если вы хотите попробовать цыпленка по-грузински, воспользуйтесь для начала вполне традиционным рецептом. А потом начинайте экспериментировать, как вам заблагорассудится.

Приятного аппетита!

2
05.04.2018
РОБЕРТОВНА
Скажете, например, хочу "Наполеон" или "Прагу" испечь или купить, ведь каждый поймет, что это за "зверь" такой.
Евгеньевич
Даем сливочному маслу размягчиться и взбиваем его.