Меню сайта

Мираторг цыпленок табака как готовить в духовке



Видео: Тест-Драйв: Карбонад в маринаде. Мираторг.

Общие принципы приготовления


Для приготовления цыпленка табака понадобится молодая курочка весом не более 800 граммов и специальная чугунная сковорода тапака с крышкой-гнетом. Перед жаркой по кавказской традиции мясо натирают только солью и черным перцем. Но можно отступить от классического рецепта использовать любые душистые пряности и специи.

Иногда цыплят маринуют в соке лимона или в кефире.

Как приготовить цыпленка табака в духовке

Чаще всего из специй используют чеснок, чабрец, кинзу, красный перец, базилик. Сколько времени мариновать, каждый для себя решает.

Согласно правилам классического рецепта — не менее 10 часов. Но большинство обходятся 1–2 часами.
Если цыпленок мариновался долго и по всем правилам, то его выкладывают на сковороду с раскаленным маслом и обжаривают недолго с двух сторон до золотисто-коричневой корочки. Если мясо мариновалось быстро, то его выкладывают на разогретую сковороду с небольшим количеством воды, в которой растапливают масло. В этом случае, выделившееся из кожицы желе через час приготовления на слабом огне под прессом образует ту самую румяную корочку.

Так как блюдо это относится к грузинской кухне, то подавать его следует с ароматными соусами, аджикой, зеленью, свежими овощами.

Способ приготовления:
Тушку цыпленка оформляем в плоский порционный кусок, сделав надрез вдоль грудки, распластав и отбив.

Солим, перчим и оставляем мариноваться на 10–12 часов.

Жарим цыпленка на среднем огне под гнетом на сковороде с кипящим маслом на одной стороне в течение 20 минут.

Переворачиваем на другую сторону и обжариваем еще 20 минут.

Подаем с запеченным картофелем, овощами, аджикой, острыми соусами, зеленью, соленьями.

Цыпленок табака в духовке

Блюда из курицы необычайно популярны. Мясо этой птицы полезно, обладает приятным вкусом, быстро готовится, не требует тщательной тепловой обработки. Но все эти приятные эпитеты относится только к блюдам, которые готовят из свежей курятины.

Содержание:

Не стоит запасаться куриным мясом надолго. Мороженая курятина теряет свои полезные свойства, да и вкусовые качества у нее ухудшаются.

Выбирать куриное мясо следует уже после того, как принято решение, какое блюдо готовить.

Если планируется запекать или жарить тушку целиком, то лучше приобрести цыпленка-бройлера. Вес его не должен превышать 1,5 кг. На суп лучше купить домашнюю курицу. Чем старше птица – тем наваристей получится бульон. У качественной тушки не выделяется киль на груди, вся тушка округлая, кости пружинистые. «Фигура птицы» - если так можно сказать о тушке – должна быть пропорциональной.

Неестественно крупные голени, выдающаяся грудка – явное свидетельство того, что курицу пичкали гормонами.

Покупая курицу на развес, требуется обратить внимание на внешний вид предложенных кусков.

Никаких поверхностных дефектов на кусках быть не должно:

  • никаких кровяных сгустков под кожей;
  • гематом;
  • разодранной шкурки.

Также недопустимы торчащие осколки переломанных костей.

После надавливания на мясо оно должно в течение 3-8 секунд восстановить форму. Если курятина не пружинит, она старая.

Цвет мяса также имеет важное значение. У молодых кур мясо светло-розовое, жир почти прозрачный, бледно-желтый, на кожице лапок чешуйки светлые и мелкие.

Кожа взрослой курицы желтоватая, чешуйки на лапах плотные, охряного цвета, мясо плотное, тоже светло-розовое, но с сероватым отливом.

Пахнуть курятина должна приятно. Никакого запаха гнили или старого мяса быть не должно.

Скользкая поверхность тушки или окорочка может быть, если курятина несвежая или птица болела при жизни и ее лечили антибиотиками.

Покупая птицу, предпочтение стоит отдавать охлажденной курятине.

Если выбор сделан правильно, то блюдо получится на вкус такое, что «пальчики оближешь»!

Очень простой рецепт, который пользуется популярностью уже очень длительное время.

мираторг цыпленок табака как готовить в духовке

Блюдо получается нежным, а корочка – золотистой и хрустящей. Это замечательный рецепт, который подойдет практически для любого стола, он очень прост и не требует большого количества продуктов.

Для приготовления понадобятся:

  • цыплята (средних размеров);
  • головка чеснока;
  • соль, перец, специи по вкусу.

Для начала необходимо разрезать цыпленка вдоль грудки, помыть. Выдавить чеснок, добавить соль, специи и перец.

Получившейся кашицей натереть тушки. Для того чтобы цыпленок табака был сочным, лучше поставить в холодильник на несколько часов.

Затем выкладывают цыплят на решетку и ставят в духовую печь на средний уровень, под решетку ставим противень, чтобы стекал жир.

Включают верхний и нижний жар.

Как приготовить цыпленка табака в духовке

Готовить необходимо около 30 минут, до румяной корочки.

Духовка – это не единственный вариант для приготовления цыпленка. Это блюдо также можно сделать в мультиварке.

Помидоры чери хорошо промойте и просушите, порежьте на две половинки.

Курица целиком в ней не поместится, а маленький цыпленок – запросто.

Необходимые ингредиенты:

  • тушка цыпленка;
  • чеснок;
  • майонез;
  • горчица.

Картофель на гарнир. Соль и специи, травы – свежие и сушеные – по вкусу.

Чеснок мелко измельчают, добавляют в майонез, солят, перчат. Тушка цыпленка разрезается вдоль грудки, раскрывается, выкладывается под гнет – крылышками вверх, чтобы приняла форму и оставляется минут на 15. Затем ее натирают подготовленной смесью и оставляют мариноваться.

Пока тушка пропитывается пряной смесью, занимаются картофелем.

Чистят, нарезают крупными кусками, выкладывают в подогретую чашу мультиварки, которую смазали растительным маслом.

Картошку солят и перчат. Цыпленка выкладывают так, чтобы он полностью закрыл картофель. Выставляют режим тушение на 45 минут или час.

Как приготовить цыпленка табака в духовке с фото

При подаче посыпают мелко нарезанной зеленью.

На режиме «тушение» жареная курица не получается. Классический цыпленок табака готовится без гарнира на режиме «выпечка» или «жарка».

мираторг цыпленок табака как готовить в духовке

Для приготовления нужно приобрести небольшого цыпленка и специальную приправу.

Если купить приправу не получится, нужно смешать толченый чеснок с перцами различных видов и солью.

Во время выпечки чашу мультиварки смазывают растительным маслом.

Тушку цыпленка разрезают вдоль грудки, отбивают, раскладывая на ровной поверхности. Натирают готовой или самостоятельно сделанной приправой.

Выкладывают в нагретую чащу мультиварки на 20 минут и следят, чтобы не подгорела. Через 20 минут тушку требуется перевернуть.

Молодая птичка не требует дополнительной тепловой обработки – прожарки в течение 20 минут достаточно для ее приготовления.


Если птичка старше возраста, заявленного продавцом, то ее лучше подержать в мультиварке еще 10-15 минут на режиме «тушение».

К столу блюдо можно подавать с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Понравилась
статья?

Поделитесь
с друзьями!

3
12.02.2018
Наталья
Блюдо готово, приятного аппетита!
Александровна
Думаю, что никто не слышал такого названия потому что в народе плоды этого дерева называют адамово яблоко.
Юлия
Кастрюли из нержавеющей стали Качественные кастрюли из «нержавейки» стоят достаточно дорого, однако они того, как говорится, стоят.