Меню сайта

Как приготовить вкусного цыплёнка в духовке с маринадом



Видео: Цыплёнок "Табака" (таПака), Это Что-то!!!!

Сегодня делюсь с вами одним из любимых моих  рецептов приготовления курицы. К столу у нас ароматный и румяный цыпленок табака в духовке.

Чем мне нравится именно этот рецепт?

Во-первых, приготовление цыпленка табака не отнимет много времени. А так же само-собой блюдо вкусное, ароматное, недорогое и бла-бла-бла… Но далеко не это главное.

Для меня главное это то, что тушка цыплёнка равномерно обжаривается со всех сторон, а значит абсолютно вся его кожица станет хрустящей и вкусной. Наверное вы уже поняли, что именно эту часть жаренного цыплёнка я люблю больше всего.

Я бы даже сказала только.

Равномерно срезав золотистую, хрустящую кожу с тонкой прослойкой мяса, всё остальное я обычно оставляю на. Ну вот такая вот вредная привычка.

Как приготовить цыпленка табака

Нам понадобится:

1 средняя по размеру тушка курицы

2 столовая ложка соевого соуса

соль

1/2 ч. л. сухого чеснока

молотая паприка

чёрный перец

Как приготовить цыпленка табака:

  1. Приготовление цыпленка табака начнём с того, что выпотрошенную и вымытую тушку разрежем вдоль по грудине.

  2. Стоит ли отбивать курицу?

    Это зависит от происхождения вашей тушки. Если у вас магазинная птица, то её можно не отбивать, мясо и так будет мягким. Если у вас домашний бройлер, но разрезанную тушку птицы необходимо накрыть пищевой плёнкой и слегка отбить кулинарным молотком с обеих сторон. Если у вас домашняя курица не бройлерных породы, то цыплёнка табака из неё лучше не готовить вовсе.

  3. Курицу с обеих сторон натираем солью и соевым соусом. Затем втираем специи. Если у вас есть время, то птичку можно промариновать, положив в полиэтиленовый пакет минут на 30 - 40.

    Если времени нет, то в принципе всё готово для дальнейшего приготовления.

  4. Поскольку мы будем готовить цыпленка табака в духовке, приготовим решётку, слегка смажем её растительным маслом. Духовой шкаф разогреваем до 180 С.

  5. Тушку «распахиваем» и спинкой кверху кладём на решётку. Ставим в разогретую духовку. Под решётку ставим противень с тонким слоем воды, чтобы капающей с курицы жир не горел и не чадил. В духовке желательно включить конвекцию.

  6. Теперь наш цыпленок табака в духовке будет готовиться минут 30 - 40 (зависит от размера и породы птицы).

    За 5 минут до окончания приготовления необходимо слить воду с противня и включить гриль, чтобы спинка курицы подрумянилась.

Лучшие рецепты:

Курица с хрустящей корочкой в мандариновом маринаде

Фаршированная индейка в духовке

Фаршированная утка Незабудка

Гусь фаршированный рисом, яблоками и черносливом

Неаполитанское ризотто с грибами и курицей

Хрустящие крылышки Ростикс

Вкусный шашлык из курицы в маринаде из киви

Шашлык из курицы в кефирном маринаде

Куриные ножки в тесте Чудо-мешочек

Острые крылышки на шпажках

Жареный цыпленок – беспроигрышный вариант для любого стола: вкусно, красиво, не очень сложно.

Не погрешим против истины, если скажем, что одно из наиболее популярных блюд в этой категории – знаменитый цыпленок табака.

Ингредиенты на 4 порции

Наверное, многие задавались вопросом, что означает понятие «табака», но не все докопались до истины. Так вот к табаку это точно не имеет никакого отношения, а восходит название к грузинскому происхождению этого замечательного блюда. Готовились такие цыплята в специальных сковородках с тяжелыми крышками, которые назывались «тапа».

В русском языке слово исказилось до известного всем «табака». Такова история, а теперь ответ на вопрос как приготовить цыпленка табака в духовке по-русски или на сковороде по-грузински.

В идеале нужна, конечно же, специальная сковорода, но за неимением таковой можно использовать обычную.

Цыпленок табака в духовке

Ингредиенты:

  • тушка цыпленка
  • соль, перец, аджика
  • 3-4 дольки чеснока
  • куриный жир (или смесь растительного и сливочного масла)

Способ приготовления:

Тушку цыпленка вымыть, обсушить, разрезать по грудине и распластать.

Реберные кости отсечь от позвоночника. Птицу следует аккуратно отбить, стараясь не повредить кожицу, чтобы мясо отходило от косточек. Металлический молоток здесь не подходит, лучше использовать какой-нибудь плоский предмет, к примеру, лопатку, которой вы переворачиваете котлеты.

Смешать соль, перец, аджику, измельченный чеснок. Полученной пряной смесью хорошенько смазать цыпленка со всех сторон и оставить мариноваться на несколько часов.

Вытопить куриный жир, шкварки убрать. Если куриного жира нет, разогреть на сковороде растительное масло (лучше оливковое), добавить немного сливочного масла и обжарить птицу с двух сторон до образования румяной корочки.

Прикрыть подходящей плоской крышкой, уложить на нее груз и отправить сковороду в духовку, разогретую до 180°.

Довести блюдо до готовности. Проверить можно, проколов тушку в самом толстом месте, – если выделяется прозрачный сок, цыпленок готов.

Подавать с жареной картошкой и салатом из свежих или запеченных овощей.

Цыпленок табака на сковороде

Ингредиенты смотрите предыдущий рецепт.

Способ приготовления:

Промаринованную тушку положить на сковороду с разогретым жиром (см. предыдущий рецепт), прикрыть плоской крышкой с грузом и жарить до образования румяной корочки. Затем перевернуть и обжарить с другой стороны.

Важно выбрать правильный температурный режим и своевременно переворачивать цыпленка, чтобы он жарился равномерно и не подгорал. Другими словами, блюдо должно быть все время под присмотром, и его надо вовремя убрать с огня.

Если вы последуете всем этим рекомендациям, то у вас получится настоящий цыпленок табака – ароматный, румяный, сочный и очень вкусный.

Цыпленок в сметанном соусе

Ингредиенты:

  • тушка цыпленка
  • соль, перец, уцхо-сунели (смесь пряных грузинских трав)
  • 4 дольки чеснока
  • 2-3 столовые ложки сметаны
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 30 граммов сливочного масла

Способ приготовления:

Подготовленную тушку цыпленка разрезать на порционные куски.

как вкусно приготовить цыпленка табака в духовке

Каждый натереть солью и перцем и обжарить на смеси оливкового и сливочного масла до золотистой корочки. Переложить в глиняный горшок или глиняную форму для запекания.

На оставшемся в сковороде жире обжарить травы и чеснок, влить сметану и около 100 миллилитров горячей воды или горячего овощного бульона. Прогреть, не доводя до кипения, посолить по вкусу.

Залить кусочки цыпленка полученным соусом и поставить в разогретую духовку. Готовить при температуре 180° 30-35 минут.

Цыпленок с белыми грибами

Ингредиенты:

  • тушка цыпленка
  • 5-6 свежих грибов
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • соль, перец
  • лимонный сок
  • зелень петрушки

Способ приготовления:

Грибы почистить и порезать.

Подготовленную тушку цыпленка разрезать на несколько частей, посолить, поперчить и обжарить на оливковом масле. Сложить в подходящую посуду обжаренные кусочки цыпленка, нарезанные грибы и тушить под крышкой на маленьком огне примерно 15 минут. Сбалансировать вкус, добавив соль, перец, лимонный сок, и довести блюдо до готовности в духовке.

Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки.

Примечание:

Можно использовать замороженные белые грибы или свежие шампиньоны.

Цыпленок в вине

Ингредиенты:

  • тушка цыпленка
  • 30 граммов сливочного масла
  • 2 стебля лука-порея
  • соль, перец, лавровый лист
  • прованские травы
  • белые коренья (петрушка, сельдерей, пастернак)
  • 100-150 миллилитров белого сухого вина или мартини бьянко

Способ приготовления:

Подготовленную тушку цыпленка разрезать на несколько частей, натереть каждый кусочек солью и перцем и обжарить на сливочном масле.

Сложить мясо в подходящую посуду и обжарить на той же сковороде мелко нарезанные белые коренья, лук-порей, лавровый лист, добавить прованские травы и влить вино.

Проварить, чтобы соус слегка выпарился, и залить мясо.

Довести под крышкой до кипения и поставить в разогретую до 180° духовку на 30-40 минут.

Есть множество рецептов того, как приготовить цыпленка в духовке. Мы постарались подобрать для вас наиболее оптимальные варианты.

Приятного аппетита!

3
27.01.2018
АНДРЕЙ
Рецепт рульки с квашеной капустой: небольшого размера свиная рулька чайная ложечка тмина 2 лавровых листа 400 грамм квашеной капусты 200 грамм свежей нашинкованной капусты 4-5 тонких охотничьих колбасок 2-3 помидора свежих или консервированных 200 мл пива светлого столовая ложка консервированного хрена чеснока 4 дольки соль и молотый чёрный перец Приготовление рульки с квашеной капустой: замачиваем рульку на несколько минут в тёплой воде, скоблим ножом кожу, покрывающую рульку, затем тщательно моем и помещаем в кастрюлю.
Елена
Жарим тоже минут 15.
Анатольевич
Мука у всех разная, поэтому процесс замеса может быть немного иным и муки может понадобиться как больше, так и меньше (если тесто получится слишком жидковаты и будет плохо держать форму — добавьте муки, а если тесто будет слишком тугим — добавьте немного молока).