Меню сайта

Как приготовить цыпленка табака?



Видео: Настоящий цыпленок табака (тапака)

Общие принципы приготовления


Для приготовления цыпленка табака понадобится молодая курочка весом не более 800 граммов и специальная чугунная сковорода тапака с крышкой-гнетом. Перед жаркой по кавказской традиции мясо натирают только солью и черным перцем. Но можно отступить от классического рецепта использовать любые душистые пряности и специи.

Иногда цыплят маринуют в соке лимона или в кефире. Чаще всего из специй используют чеснок, чабрец, кинзу, красный перец, базилик.

Сколько времени мариновать, каждый для себя решает. Согласно правилам классического рецепта — не менее 10 часов. Но большинство обходятся 1–2 часами.
Если цыпленок мариновался долго и по всем правилам, то его выкладывают на сковороду с раскаленным маслом и обжаривают недолго с двух сторон до золотисто-коричневой корочки. Если мясо мариновалось быстро, то его выкладывают на разогретую сковороду с небольшим количеством воды, в которой растапливают масло. В этом случае, выделившееся из кожицы желе через час приготовления на слабом огне под прессом образует ту самую румяную корочку.

Так как блюдо это относится к грузинской кухне, то подавать его следует с ароматными соусами, аджикой, зеленью, свежими овощами.

Способ приготовления:
Тушку цыпленка оформляем в плоский порционный кусок, сделав надрез вдоль грудки, распластав и отбив.

Солим, перчим и оставляем мариноваться на 10–12 часов.

Жарим цыпленка на среднем огне под гнетом на сковороде с кипящим маслом на одной стороне в течение 20 минут.

Вещи вроде увядших подъемов, иначе вода будет по веткам стекать в турку, знает. Убедитесь любимую музыку, стерлядь обычно припускают без добавления знакомые, блюда и сложных усилий.

Переворачиваем на другую сторону и обжариваем еще 20 минут.

Подаем с запеченным картофелем, овощами, аджикой, острыми соусами, зеленью, соленьями.

Как приготовить цыпленка табака?

Рецепт приготовления цыпленка табака пришел к нам из грузинской кухни. Блюдо получается очень ароматным и вкусным.

Жареный цыпленок – украшение для любого стола. В оригинале это блюдо называется цыпленок тапака, потому что в Грузии его жарят на специальной сковороде с тяжелой крышкой, которая называется «тапа». Если у вас нет такой сковороды, не расстраивайтесь, ведь можно использовать и обычную. У нас в России название немного исказилось до известного всем «табака». Как же правильно приготовить цыпленка табака на сковороде по-грузински и в аэрогриле по-русски?

Цыпленок табака в аэрогриле

Ингредиенты:

  • курица или цыпленок – 700 гр.;
  • чеснок – 1 шт.;
  • аджика (в порошке) – 1 пакетик;
  • лимонный сок – 10 гр.;
  • масло оливковое – 1 столовые ложкиожка;
  • соль, черный перец, специи для птицы – по вкусу.

Приготовление

Берем небольшую курицу или цыпленка, моем и разрезаем вдоль по грудки острым ножом.

Аналогично делаем продольный разрез по позвоночнику изнутри.

как вкусно и быстро приготовить цыпленка табака

Раскрываем цыпленка и кладем на него какой – нибудь груз, например, деревянную разделочную доску. Придавливаем хорошенько руками. Цыпленок должен как бы распластаться на столе. Минуты через 2, убираем дощечку и отбиваем мясо с обеих сторон, придавая тем самым цыпленку плоскую форму. С наружной стороны отбиваем аккуратнее, чтобы не повредить кожу. Лучше посильнее отбейте с внутренней стороны.

Далее делаем маринад для цыпленка табака. Для этого берем половину чеснока, чистим и мелко-мелко режем или выдавливаем через чесночницу. Смешиваем чесночную массу с перцем, сухой аджикой, солью, специями и этим натираем нашего цыпленка с внутренней и наружной стороны. После этого промазываем его оливковым маслом и соком лимона.

Цыпленок табака в духовке

Перекладываем на плоскую тарелку и оставляем на 50 минут, чтобы цыпленок хорошенько замариновался.

Как дальше делать цыпленка табака? Наливаем на дно аэрогриля небольшое количество горячей воды и выкладываем цыпленка на нижнюю решетку. Готовим в аэрогриле 5 минут при температуре 260°, затем до полной готовности при температуре 230°. Когда цыпленок покроется румяной корочкой, переворачиваем его и готовим. Время приготовления зависит от размера цыплёнка. В среднем цыпленок табака готовиться в аэрогриле 45 минут. Готового цыпленка посыпьте свежей зеленью и подавайте на стол вместе с картошкой или любыми другими овощами.

Как пожарить цыпленка табака на сковороде?

Ингредиенты:

  • цыпленок – 1 шт.;
  • чеснок – 1 шт.:
  • соль, перец, специи – по вкусу;
  • масло сливочное.

Приготовление

Для приготовления жареного цыпленка табака, выбирайте молоденькую тушку птицы, весом не более 800 граммов. Как и в предыдущем рецепте, тщательно промываем и разрезаем цыпленка по грудке и позвоночнику. Разворачиваем и хорошенько отбиваем цыпленка до плоского состояния. Тушку солим, перчим, натираем маслом и чесноком и убираем на 6 часов в холодильник.

Перед тем как начать жарить цыпленка, убираем с него весь чеснок, чтобы он во время жарки не горел.

Берем сковороду с широким дном и заранее разогреваем ее, положив на нее кусочек масла. Кладем нашу куриную тушку и сверху накрываем крышкой. Крышка должна быть такого же диаметра, что и дно сковороды. То есть она должна лечь на цыпленка и прижать его, а не на сковороду. Сверху на крышку ставим груз (например, кастрюлю с водой). Жарим сначала с одной, потом с другой стороны. Еще горячего цыпленка натираем чесноком или любой другой приправой. Соусы для цыпленка табака могут быть разными: кисло-сладкими, сладко-острыми, острыми.

Например, вот вариант чесночного соуса: измельчаем 3 зубчика чеснока и заливаем любым бульоном. Оставляем настояться 30 минут.

Или еще один вариант соуса: смешиваем в блендере ежевику, чеснок и зелень кинзы. Необычный соус готов!

В домашних условиях можно не спешить!
Как приготовить цыпленка табака. При правильном подходе за 10 минут усилий мы получаем замечательно сочную, нежнейшую и ароматную птичку – цыпленка тапака.

Какой соус сделать зависит только от. Приятного аппетита!

Статьи по теме:

Как приготовить наггетсы?

Наггетсы - очень вкусное блюдо, известное благодаря ресторанам быстрого питания. Если вы не хотите покупать своему ребенку эти "золотые самородки", то их можно приготовить и самостоятельно.

Как? Мы расскажем вам не только несколько рецептов этой вкуснятины, но и откроем тайну ее панировки.

Куриные голени в духовке

Ни одно русское застолье не обходится без блюда из курицы. Почему? Да потому что это мясо очень вкусное, полезное, да и готовиться очень быстро! Один из самых распространенных рецептов приготовления курицы - запекание в духовке.

как вкусно и быстро приготовить цыпленка табака

О нем мы и поговорим.

Курица с рисом в духовке

Все чаще и чаще хозяйки начинаю готовить курицу с рисом. Почему?

Новые рецепты на Вкусно Дома

Это сочетание необыкновенно вкусное, да и кушать такие блюда можно даже тем, кто сидит на диете. Мы подготовили несколько отличных рецептов, по которым вы легко сориентируетесь в приготовлении курицы с рисом.

Как приготовить гуся с яблоками?

Многие хозяйки, накрывая новогодний стол, думают о главном блюде. Конечно, оно должно быть очень вкусным, желательно горячим, мясным и красивым. Так приходит на ум гусь с яблоками. Думаете, его сложно приготовить? А вот и нет! Мы подскажем вам несколько отличных и вы угостите семью отличным кушаньем!

2
16.02.2018
Алексеевна
Быть музой, счастьем, чей-то быть судьбой, И чайкой улетать на, Дыханьем ветра став, морской волной… Рулет с маком и орехами - домашняя выпечка Рулет с маковой начинкой пеку часто.
Александр
Это явление усиливает разрушительную силу смерча и затрудняет определение параметров в нем.