Меню сайта

Чугунная сковорода для цыпленка табака тапака с винтовым прессом



Сковорода для цыпленка табака (тапака)

Видео: НАСТОЯЩИЙ ЦЫПЛЕНОК ТАБАКА ТАПАКО, СУПЕР РЕЦЕПТ

Сковорода для цыпленка табака

Цыпленок табака (тапака) является блюдом кавказской кухни. Его очень любят на всем постсоветском пространстве. Готовят птицу в специальной сковороде, снабженной тяжелой чугунной крышкой или винтовым прессом. В итоге получается развернутая и расплющенная целая тушка цыпленка, обжаренная со специями и пряностями.

Что собой представляет сковорода для цыпленка табака (тапака)?

Как правило, это тяжелая и широкая посудина, диаметр которой может достигать 30-35 см, а вес – 10 кг. Название такой сковороды – тапа, откуда, собственно, и пошло название блюда. Главная же особенность такой сковороды – наличие крышки-пресса. Ею прижимают развернутого и плоско выложенного цыпленка, чтобы его мясо хорошо прожарилось и образовалась хрустящая корочка.

Без хорошего же прижатия блюдо у вас попросту не выйдет. Материалом для сковороды для цыпленка табака обычно выступает чугун. Он безопасен для здоровья, отличается высочайшей теплоемкостью. К тому же, в такой посуде вы можете готовить многие другие блюда – тушить, жарить, запекать.

Есть в продаже и алюминиевые сковороды для цыпленка табака, однако они не могут гарантировать того же эффекта, что чугунные.

Только в тяжелой сковороде вы сможете приготовить истинно грузинское блюдо, не прибегая к помощи камней, кастрюль с водой и тяжелых утюгов в качестве гнета. Чугунная сковорода для цыплят табака с винтом избавит вас от многих ненужных ухищрений.

чугунная сковорода для цыпленка табака тапака с винтовым прессом

Как ухаживать за сковородой с прессом для цыпленка табака?

Поскольку поверхность такой посуды не имеет антипригарного покрытия, перед первым ее применением вам необходимо произвести некоторые подготовительные действия, чтобы в дальнейшем не сетовать на прилипшего цыпленка и неудавшееся блюдо.

Перед первым использованием сковороды вам нужно хорошо вымыть ее с моющим средством и высушить на плите. Обязательно хорошенько прогрейте ее, затем влейте немного растительного масла и обработайте им все стенки с помощью мягкой ткани. Желательно обработать маслом и внутреннюю поверхность крышки.

Далее, дайте сковороде остыть, слейте масло, вновь вымойте сковороду, просушите на огне. Только теперь она готова к применению по назначению.

Что же касается последующего ухода, не используйте ее для хранения продуктов, чтобы не допустить появление ржавчины, после каждого мытья просушивайте на огне, перед использованием смазывайте ее маслом или животным жиром.

Статьи по теме:

Кастрюля с дырками для варки макарон

Лапша, спагетти, перышки или бантики – варить любой из этих видов макарон довольно.

Главная трудность – тщательно слить воду, не обжегшись при. Большинство используют для сцеживания дуршлаг.

Но есть вариант попроще – специальные «макаронные» кастрюли с отверстиями.

Держатель для крышек от кастрюль

Пожалуй, самое сложное задание в организации кухни – упорядочить кухонную утварь, и создать удобную систему ее хранения. Отличным помощником в этом непростом задании станет держатель для крышек кастрюль, о котором мы расскажем в статье.

Сковорода для стейков

Сочные ароматные стейки многим кажутся сугубо ресторанной едой. Однако приготовить их можно и в домашних условиях. Помимо кулинарных способностей и знаний вам понадобится качественное мясо и, конечно, специальная сковорода для стейков.

Стеклянная кастрюля для газовой плиты

Стекло – материал прочный, красивый и почти полностью инертный, что делает его почти идеальным для использования в кулинарии.

И если стеклянные стаканы и сервировочные блюда – обычное дело, то кастрюли из стекла многим кажутся настоящей диковинкой.

Приехали недавно ко мне в гости родители. Я, само собой, похвастался своими новинками, в частности, сковородой-гриль TimA серии ART GRANIT.

Мне удалось лишь со второго раза.
Чугунная сковорода с прессом. Зато цыпленка табака на ней Подходит для всех видов.

“Баловство все это” - сказал отец. Вот раньше у меня была чугунная сковорода-гриль, с прессом. Тяжеленная! Зато цыпленка табака на ней жарил – пальчики оближешь.

чугунная сковорода для цыпленка табака тапака с винтовым прессом

Жаль, потерялась где-то.

Я ему купил такую сковороду. Классическую чугунную, с чугунной крышкой - прессом.

Сделать домашние обеды и клиенты разнообразными интересными - изобретательность любой хозяйки. Или достигните рыбу в фольге с тонко нарезанными свежими овощами, небольшим добавлением оливкового масла, удалив немного свежего базилика.

Она относительно небольшая (24 см.), прямоугольная, с высокими стенками. Ребра на дне и крышке тоже высокие. Ручка у нее деревянная, съемная. При этом она изготовлена по современным технологиям (кокильное литье), не требует прокаливания. Подходит для всех видов плит, включая индукционные. Отцу очень понравилась.

Сковорода

Крышка-пресс

Без крышки на такой сковороде прекрасно получается рыба и овощи. А если использовать крышку – пресс, то мясо, предварительно замаринованное в течение нескольких часов.

Как выбирать «правильную» сковороду-гриль и что можно на ней готовить читайте в моем отзыве.

Коронное блюдо отца – цыпленка, он тоже приготовил на.

Он называет его цыпленок табака, но это не совсем правильно.

Квадратная сковорода Ситон «цыплята-табака» с прессом

Классический цыпленок табака – грузинское блюдо. И правильно называть его «цыпленок тапака», по названию специальной сковородки. У нее тоже есть крышка-пресс, но в отличие от нашей сковородки, на дне и крышке нет ребер.

В остальном, рецепты очень похожи. Цыпленка предварительно маринуем. Оптимально, это часов 6-8. Чтобы ускорить процесс маринования, можно пройтись по тушке тендерайзером. Так как рецепт грузинский, то используем много различных специй, обязательно черный перец и хмели-сунели.

Дальше – процесс жарки. На разогретую, смазанную растительным маслом сковородку выкладываем тушку, поливаем сверху растопленным сливочным маслом, посыпаем специями, накрываем крышкой-гнетом и жарим примерно 10-15 мин. Потом переворачиваем и повторяем процесс.

Курочка в нашей сковороде получается в полосочку, с румяной хрустящей корочкой.

А вдобавок, и более полезная. .

лишний жир, который вытапливается в процессе готовки, меньше контачит с продуктом. Мы сливаем его через желобки с боков сковороды.

Рекомендую попробовать, не пожалеете!

сообщить о нарушении

3
28.01.2018
екатерина
В такой кухонной утвари еда приобретает сказочный вкус, да и выглядит такая утварь очень привлекательно.
Вадимовна
Лёгкий и нежный десерт — яблочный самбук из печёных яблок, яичных белков на желатиновой основе.
Игоревна
Рецепт — салат с сыром.