Меню сайта

Рецепт приготовления корнишонов цыплят с фото



Лучшие записи

Видео: Цыплята корнишоны в духовке.

Когда вам в очередной раз скажут, что цыплята-корнишоны названы так по аналогии с маленькими огурчиками — не верьте: на самом деле это название — калька с английского Cornish hen, то есть корнуольский цыпленок.

Впрочем, этот лингвистический казус совершенно не отменяет того, что цыпленок корнишон невелик ростом, а также очень вкусен и, будучи запеченным в духовке, даст сто очков вперед обычному бройлеру как по вкусу, так и по элегантности подачи.

В этом рецепте мы поженим деликатный вкус цыпленка с мощными ароматами чеснока и розмарина и добьемся сочетания сочного мяса и румяной корочки.

За неимением корнишонов аналогичным способом можно приготовить и обычного цыпленка — разумеется, со всеми поправками на размер оного.

Цыпленок корнишон в духовке

Сложность
средняя
Время
1 час

Ингредиенты

2 порции

2цыпленка корнишона весом около 400 г.

6зубчиков чеснока

6веточек розмарина

50г.сливочного масла

соль

черный перец

для рассола:

1,5л.воды

3ст.л.соли

2ст.л.сахара

Первое, что мы сделаем с цыплятами — приготовим рассол, смешав воду, соль и сахар до растворения последних, и поместим в него наших корнишонов на полчаса так, чтобы цыплята полностью находились под водой.

блюда из цыплят корнишонов рецепты с фото

Благодаря этому несложному трюку их мясо станет более сочным, включая грудку, которая обычно пересыхает первой. Достав цыплят из рассола, промойте их под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами, а затем натрите солью и черным перцем снаружи и изнутри.

Не перестарайтесь с солью — цыплята выйдут из рассола уже достаточно солеными.

На среднем огне растопите сливочное масло в небольшой кастрюльке, добавьте два раздавленных зубчика чеснока и две веточки розмарина и обжарьте до потемнения.

Процедите масло и смажьте им поверхность цыплят, а оставшийся чеснок и розмарин поместите внутрь.

Уложите цыплят в форму для запекания и готовьте в духовке, разогретой до 200 градусов, в районе 30 минут, периодически поливая выделившимися соками.

Цыплята будут готовы, когда температура в самой мясистой части достигнет 74 градусов (если у вас нет термометра для мяса — ориентируйтесь на прозрачный со&# Если к этому моменту кожа цыплят еще не станет золотистой и хрустящей, включите на максимум гриль с обдувом, и не отлучайтесь от духовки — лишняя минута, и аппетитный корнишон превратится в уголек.

Дабы вы замените, которая в бульоне этого химического опыта осталась непогашенной.

Оставьте цыплят в теплом месте минут на 5, а затем подавайте, по одному на порцию.

В нашей семье гурманов-гедонистов поводов для праздничного ужина множество. Карнавал в Рио, фестиваль фонариков в Тайланде, день равноденствия, ночь полнолуния и даже Октоберфест.

И это не считая российских праздников с оливье и холодцом. Вот и ужин на католическое Рождество мы устраиваем пусть и не торжественный, но строго ежегодный.

блюда из цыплят корнишонов рецепты с фото


В 20-х числах доходят руки нарядить елку и повесить лампочки, так что в доме царит праздничное настроение и теплится вера в чудеса.

Мы запекаем пожелания в печеньях, дети сооружают помандеры из апельсинов и гвоздики, а мама приглашает в гости семью друзей-французов, для которых этот день совсем особенной.
В этом году у нас будет не одна большая индейка, а россыпь миниатюрных птичек - знакомый фермер подарил нам букет цыплят-корнишонов. Корнишонами называют цыплят весом меньше 1 кг. Наши птички весят по 400 г каждая. Имейте в виду, что мяса в корнишоне так мало, что взрослый мужчина легко съест штуки три.

Особенно такой упитанный, как Санта-Клаус.

Рождественские цыплята-корнишоны «Угощение для Санты»

Что нужно:

  • Цыплята-корнишоны ( 2-3 штуки на человека )
  • соль
  • молотый черный перец
  • молотый кориандр

Для маринада:

  • соевый соус (2 части)
  • мед (1 часть)

Что делать:
Приготовить маринад, смешав соевый соус и мед.
Слегка отбить цыплят. Натереть солью, перцем, кориандром и залить маринадом.
Разогреть духовку до 220°.
Противень выстелить пекарской бумагой и выложить цыплят.

Запекать 11 минут с одной стороны и еще 11 минут с. Достаем и подаем « Угощение для Санты ».

Рецепты Юлии Андреяновой:

1
10.05.2018
Вячеславовна
Жир из-под бекрна сливают в отдельную емкость, оставив в сковороде две столовые ложки.