Меню сайта

Видео как сделать роллы в домашних условиях пошагово с фото


Содержание статьи:
  • Содержание:
  • Необходимые продукты для приготовления домашних роллов
  • Как сделать суши и роллы в домашних условиях — 2 базовых рецепта
  • Первый вариант
  • Шаг 1: варим рис
  • Шаг 2: готовим заправку и начинку
  • Соление горбуши в домашних условиях
  • Шаг 3: формируем роллы
  • Шаг 4: нарезаем 
  • Второй вариант
  • Как сделать вегетарианские роллы в домашних условиях?
  • Как сделать роллы «Филадельфия» в домашних условиях — пошаговый рецепт
  • Как сделать запеченные роллы в домашних условиях — пошаговое описание с фото
  • Как сделать горячие роллы в домашних условиях — пошаговое описание с фото
  • Маринованный толстолобик в домашних условиях: способ приготовления по-корейски
  • Необходимые ингредиенты:
  • Пошаговая инструкция
  • Как замариновать толстолобик по-домашнему: простой рецепт с фото
  • Необходимые ингредиенты:
  • Пошаговая инструкция
  • Как правильно сделать маринованный толстолобик в домашних условиях в банке
  • Необходимые ингредиенты:
  • Пошаговая инструкция
  • Как мариновать толстолобик с луком и цитрусовыми
  • Необходимые ингредиенты:
  • Пошаговая инструкция
  • Селедка из толстолобика: оригинальный видео-рецепт

  • Видео: СУШИ И РОЛЛЫ домашние. Легко и Просто! Как приготовить вкусно, быстро и красиво! How to make Sushi

    Традиционная японская кухня давно и прочно обосновалась в нашем рационе.

    Суши едят все и всюду, кажется, больше и чаще, чем в Стране восходящего солнца.

    Многие готовят блюда дома, причем с непростительными ошибками.

    Мы решили исправить ситуацию: в этой статье разбираемся, как сделать идеальные роллы в домашних условиях пошагово с фотосопровождением и выбираем самые вкусные варианты начинки.

    Содержание:

    1. Необходимые продукты для приготовления домашних роллов
    2. Как сделать суши и роллы в домашних условиях — 2 рецепта
    3. Как сделать роллы «Филадельфия» в дома — пошаговый рецепт
    4. Запеченные роллы в домашних условиях 
    5. Горячие роллы в домашних условиях

    Необходимые продукты для приготовления домашних роллов

    В самой Японии искусству приготовления роллов и суши учатся долго и особенно много внимания уделяют не тонкостям правильного сворачивания рисового рулета или колобка, а выбору продуктов.

    Поэтому о советах из категории «замените специальные рис и уксус обычными» лучше забыть, если мы стремимся максимально приблизиться ко вкусу «как у них».

    Вам понадобится:

    1. Упаковка риса для суши — для приготовления традиционного японского блюда используются крахмалистые крупнозернистые сорта, после варки приобретающие липкую консистенцию
    2. Рисовый уксус — мягкий и не острый, в отличие от жгучего и кислого нашего
    3. Несколько листов морской водоросли нори — чем темнее ее цвет, тем активнее аромат
    4. Соевый соус — приобретайте его исключительно в стеклянных бутылках и обращайте внимание на надпись «приготовлен методом естественного брожения»
    5. Маринованный имбирь — белый — более мягкий, розовый — более острый
    6. Васаби — горчицу лучше купить в порошке, поскольку для приготовления достаточно смешать его с водой; дополнительную химию содержит уже готовый пастообразный соус
    7. Бамбуковый коврик (циновка) для сворачивания — купите его отдельно либо приобретите уже готовый набор для приготовления роллов, если японская кухня вам по душе
    8. Ингредиенты для начинки — овощи, грибы, авокадо, мягкий сыр типа «Филадельфия», морепродукты, в зависимости от того, какой вариант вы предпочитаете — классический или вегетарианский

    Совет: сыр в роллах можно заменить японским майонезом — его вкус более сладкий и мягкий, чем традиционный.

    Как сделать суши и роллы в домашних условиях — 2 базовых рецепта

    Для приготовления вам понадобится:

    1. Полтора стакана риса
    2. 6-8 листов нори
    3. 1 морковь
    4. 1 огурец
    5. 1 небольшой авокадо
    6. 150 г тофу или сливочного сыра
    7. 4 столовых ложки рисового уксуса
    8. Сахар, соль по вкусу
    9. Соевый соус
    10. Кунжут
    11. Маринованный имбирь

    Первый вариант

    Шаг 1: варим рис

    Основа основ настоящих роллов — правильно сваренный рис.

    Перфекционисты по натуре, японцы превратили это несложное, на первый взгляд, действо в целую науку.

    К слову, в самой Стране восходящего солнца приготовление суши доверяется исключительно мужчинам, поскольку считается, что женские руки более теплые и могут испортить вкус блюда.

    Рис залейте водой и тщательно промойте. Повторите процедуру несколько раз, пока жидкость не станет прозрачной.

    Если этого не сделать, во время варки зерна покроются липким крахмалом.

    Затем переложите зерна в кастрюлю и снова залейте водой в соотношении полтора стакана воды на стакан риса.

    Поставьте вариться на сильный огонь. Когда вода закипит, уберите на минимум, накройте крышкой и готовьте 10 минут.

    После чего выключите конфорку и дайте дойти 15 минут при закрытой крышке.

    Совет: еще один секрет оригинального вкуса — правильная посуда.

    После варки переложите рис на деревянную тарелку — таким образом быстро впитается лишняя влага. Перемешивать при варке также лучше деревянной лопаткой.

    Шаг 2: готовим заправку и начинку

    Соль и сахар по вкусу растворяем в уксусе, после чего тщательно перемешиваем с рисом.

    Соление горбуши в домашних условиях

    Пока он остывает, занимаемся начинкой — все ингредиенты нарезаем тонкими длинными полосками.

    Шаг 3: формируем роллы

    Самый простой вариант — сделать тонкие роллы. Лист нори складываем пополам, разрезаем и выкладываем блестящей стороной вниз на бамбуковый коврик.

    Руки смачиваем уксусной водой и периодически повторяем процедуру, чтобы к ним не прилипал рис.

    Выкладываем на водоросли четыре столовых ложки риса, распределяем по всей поверхности, оставив с одного края небольшую полоску размером около сантиметра, по краям отступаем по 0,5 мм.

    Сверху слегка промазываем сливочным сыром и выкладываем начинку.

    Удерживая ее, сворачиваем коврик с роллом.

    Немного покатываем вперед-назад. Первый рулет готов. Теперь вы знаете, как сделать роллы в домашних условиях.

    Если техника формирования самого рулета все еще вызывает у вас вопросы, в сети можно найти массу доступных видеомастер-классов от известных сушистов.

    Шаг 4: нарезаем 

    Еще один важный момент. При нарезании из рулетов ни в коем случае не должен выпадать рис с начинкой.

    Чтобы избежать этой ошибки, окуните острый нож в уксусную воду, и он буквально проскользнет.

    Сначала разрежьте ролл напополам, затем каждую половину еще на три части. Подавайте с имбирем, васаби и соевым соусом.

    Второй вариант

    Первые два шага выполняем аналогично описанному выше рецепту. Выкладываем рис. Затем аккуратно берем нори за свободный край и переворачиваем на обратную сторону.

    На гладкую поверхность листа выкладываем начинку и 1-2 ложки сыра. По желанию можно добавить перо зеленого лука.

    Сворачивать ролл начинаем с края без риса. Коврик приподнимаем, прикрывая листом нори всю начинку, после чего делаем еще оборот.

    У вас должен получиться тугой рулет. С помощью коврика придаем ему квадратную или круглую форму.

    При желании уже готовые роллы можно обвалять в кунжуте.

    Нарезаем и подаем аналогично описанному выше варианту.

    Немного практики, и вы будете управляться с роллами, как заправский сушист.

    Как сделать вегетарианские роллы в домашних условиях?

    Отдельно стоит сказать о том, что японская кухня преимущественно основана на морепродуктах: в ход идут форель, семга, икра разного вида рыб, креветки.

    Однако это совсем не значит, что дверь в ее мир закрыта для вегетарианцев — суши без рыбы сегодня подает каждый уважающий себя ресторан, в том числе в самой Стране восходящего солнца.

    Вариантов начинки существует множество.

    Вы можете использовать:

    1. Любые комбинации овощей: болгарский перец, огурец, шнитт-лук, зеленый лук, слегка отваренную брокколи, морковь и. д.
    2. Обжаренные грибы
    3. Авокадо
    4. Соевый сыр тофу
    5. Кунжут
    6. Вегетарианский сыр и майонез
    7. Вегетарианское соевое мясо — сейтан идеально впишется в запеченные роллы
    8. Икру из водорослей
    9. Маслины

    Как сделать роллы «Филадельфия» в домашних условиях — пошаговый рецепт

    Роллы «Филадельфия» пользуются особенной популярностью среди сушиманов — причиной тому тонкое сочетание сливочного сыра с одноименным названием и красной рыбы, слайсами которой покрывается рисовая заготовка.

    Если у кого-то еще остались вопросы, имеет ли «Филадельфия» какое-нибудь отношение к американскому городу, ответ отрицательный.

    Итак, учимся, как сделать роллы «Филадельфия» в домашних условиях вместе с нашим доступным пошаговым руководством с фото готового блюда.

    Вам понадобится:

    1. 2 стакана риса для суши
    2. 3 стакана воды
    3. 0,5 кг слабосоленой семги или форели
    4. Спелый огурец и/или авокадо
    5. Столовая ложка соли
    6. 2 столовых ложки сахара
    7. 3 листа нори
    8. 300 сыра «Филадельфия»
    9. Соевый соус, васаби и маринованный имбирь по вкусу

    На выходе вы получите 48 суши — чем не повод устроить потрясающую вечеринку в японском стиле?

    Шаг 1: варим рис и готовим заправку по базовому рецепту.

    Шаг 2: овощи нарезаем тонкой соломкой, рыбу — широкими длинными слайсами.

    Шаг 3: половину листа нори кладем на покрытый пищевой пленкой коврик и покрываем слоем риса не больше 0,7 см, переворачиваем за свободный край на обратную сторону.

    Шаг 4: поверх нори располагаем полоски огурца или авокадо (можно использовать одновременно) и ровный слой сыра.

    Шаг 5: сворачиваем классический ролл и отставляем в сторону.

    Шаг 6: на коврик выкладываем тонко нарезанные слайсы семги, сверху размещаем готовый ролл, поднимаем края коврика и прокатываем, затем разрезаем на шесть ровных частей.

    Шаг 7: подаем с маринованным имбирем, соевым соусом, васаби.

    И, конечно же, не забудьте заранее позаботиться о необходимом количестве палочек!

    Где еще, как ни дома, тренироваться правильно есть японскую еду.

    Как сделать запеченные роллы в домашних условиях — пошаговое описание с фото

    Следующий этап в освоении японской кухни — приготовление запеченных роллов.

    В это невероятно простое и вкусное блюдо невозможно не влюбиться.

    Вам понадобится:

    1. 2 листа нори
    2. 100 г слабосоленого филе семги
    3. 80 г тертого твердого сыра
    4. Половина стакана риса для суши
    5. Половина огурца или авокадо
    6. 3 столовых ложки обычного или японского майонеза
    7. 1 столовая ложка рисового уксуса
    8. Соль и сахар по вкусу

    Шаг 1: роллы готовим базовым способом, располагая рис внутри нори, промазываем майонезом.

    Шаг 2: нарезаем на кусочки и выкладываем на застеленную пергаментом форму для запекания срезами книзу.

    Сверху посыпаем тертым сыром.

    Шаг 3: отправляем в духовку на 10 минут при температуре 180°. Задача в том, чтобы сыр расплавился и стал напоминать коричневатую шапочку.

    Шаг 4: подаем роллы традиционным способом — с васаби, маринованным имбирем и соевым соусом.

    Совет: если вы убежденный вегетарианец и полностью отказались от употребления рыбы, семгу в начинке замените грибами, нарезанными тонкой соломкой и обжаренными в минимуме масла.

    Как сделать горячие роллы в домашних условиях — пошаговое описание с фото

    Японцы подают суши и в холодном, и в горячем виде, используя для этого классический кляр из муки.

    Для приготовления домашних горячих роллов вам понадобится:

    1. 4 готовых ролла с любой начинкой
    2. 5 столовых ложек муки
    3. 150 мл ледяной воды
    4. 3 столовых ложки жирных сливок или сметаны
    5. Растительное масло для жарки
    6. Карри по вкусу

    Совет: классический кляр готовится на основе яйца, но прекрасной альтернативой ему станет сметана либо жирные сливки.

    Шаг 1: роллы готовим по основному рецепту так, чтобы рис располагался внутри нори.

    Разрезаем пополам и отправляем в холодильник.

    Шаг 2: начинаем заниматься кляром. Перемешиваем воду со сметной/сливками и холодной водой.

    Шаг 3: еще две столовых ложки муки соединяем с чайной ложкой карри для панировки.

    Шаг 4: половину длинного ролла обваливаем в муке, окунаем в кляр, повторяем процедуру с мукой и отправляем на раскаленную сковороду с достаточным количеством масла.

    Шаг 5: обжариваем со всех сторон до золотистой корочки. Аналогично поступаем с остальными роллами.

    Шаг 6: поджаренные заготовки разрезаем еще на три части и подаем к столу с традиционными добавками.

    Приятного аппетита!

    Если вы фанат японской кухни и одними только роллами и суши ваша фантазия не ограничивается, в этой статье можно найти 10+ рецептов из кухни Страны восходящего солнца.

    Пошаговый рецепт, как сделать суши и роллы в домашних условиях вы узнаете из этого видео:

    Толстолобик - одна из самых вкусных пресноводных рыб.

    У нее нежное, сочное и довольно жирное светлое филе, прекрасно подходящее не только для жарки или запекания, но и для маринования в пряных травах, специях и ароматных заливках. Готовить блюдо можно также из уксуса, в томате, с морковью и другими ингредиентами. Подробнее читайте далее в статье.

    Маринованный толстолобик в домашних условиях: способ приготовления по-корейски

    По вкусу это блюдо чем-то похоже на классическое рыбное хе. Однако, в рецепт не входит соевый соус, традиционный для корейских рыбных яств.

    Необходимые ингредиенты:

    • свежий толстолоб - 2,5 кг
    • морковь - 4 шт
    • лук белый - 4 шт
    • уксус столовый 9% - 250 мл
    • соль - 6 столовых ложки
    • сахар - 1 столовых ложки
    • молотый кориандр - 2 ч.

      л

    • растительное масло - 120 мл
    • молотый черный перец - 2 ч. л
    • зелень - 1 пучок

    Пошаговая инструкция

    1. Свежую рыбу почистить, удалить жабры, выпотрошить, тщательно промыть в холодной воде и порезать на небольшие порционные кусочки.
    2. Подготовить маринад для толстолобика. Для этого в отдельную емкость влить 1,25 литра воды и всыпать соль. Попробовать состав на вкус и убедиться, что он достаточно «крепкий». Этой жидкостью залить рыбу и оставить на 4-5 часов.
    3. По истечении времени толстолобика ополоснуть и выложить на бумажное полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость.
    4. Лук почистить и нарезать полукольцами, морковку порубить тонкой соломкой, а зелень мелко нашинковать.
    5. Соединить рыбу и овощи в одной емкости, влить растительное масло и уксус, приправить перцем и кориандром, очень хорошо перемешать и убрать в холодильник на 12-14 часов.
    6. Готовый толстолобик подать к столу с картофелем и свежим салатом.

    Как замариновать толстолобик по-домашнему: простой рецепт с фото

    Этим способом быстро сделать маринованный толстолобик в домашних условиях сможет даже мужчина.

    Для приготовления понадобятся самые обычные продукты, имеющиеся в наличии на любой кухне.

    Необходимые ингредиенты:

    • репчатый лук - 2 шт
    • толстолобик - 1,5 кг
    • подсолнечное масло - 150 мл
    • уксус - 100 мл
    • соль крупная - 3 столовых ложки

    Пошаговая инструкция

    1. Рыбу ополоснуть под водой, очистить от внутренностей и чешуи, обсушить бумажной салфеткой, нарезать некрупными кусочками и поместить в пищевой контейнер, пересыпая каждый слой солью.
    2. Сверху положить пресс и на 3-4 часа оставить на кухонном столе.
    3. Затем просолившуюся рыбу сполоснуть, дать стечь лишней воде, залить уксусом так, чтобы он полностью покрыл кусочки и отправить под пресс еще на 3 часа.
    4. Когда время истечет, слить жидкость, еще раз промыть рыбу и выложить ее в эмалированную миску, пересыпая слоями нарезанного полукольцами лука.

      видео как сделать роллы в домашних условиях пошагово с фото

      Сверху обильно полить маслом, положить пресс и отправить на 5-6 часов в холодильник.

    5. Готовую вкусную рыбу подать на стол в масле и гарнировать отварным картофелем.

    Как правильно сделать маринованный толстолобик в домашних условиях в банке

    Рыба, приготовленная по этому рецепту, получается острой и пряной. Дополнительную пикантность ей придают черемша и молотая парика.

    Необходимые ингредиенты:

    • толстолобик - 1 кг
    • черемша - 100 гр
    • репчатый лук - 2 шт
    • морковь - 2 шт
    • морская соль - 2 ч.

      л

    • кориандр - ½ ч. л
    • черный перец - ½ ч. л
    • молотая паприка - 1 ч. л
    • перец горошком - 15 шт
    • лавровый лист - 6 шт
    • масло оливковое и растительное - по 80 мл
    • уксус 6% - 160 мл
    • сахар - 1 столовых ложки

    Пошаговая инструкция

    1. Толстолобик очистить, вымыть, обсушить и порезать небольшими кусочками, предварительно удалив хребетную кость.
    2. В чашке соединить соль, черный перец, паприку и кориандр.

      Очень хорошо перемешать, натереть рыбу этим составом и оставить на 1 час.

    3. Лук нарезать тонкими полукольцами, черемшу крупно порубить, а морковь натереть на терке.
    4. На дно стеклянной банки выложить слой черемши, потом рыбу, лук и морковь, всыпать горошины черного перца и лавровый лист. Повторять в таком порядке до тех пор, пока емкость не наполнится.
    5. Для маринада соединить оба вида масла с уксусом и сахаром, очень тщательно перемешать и влить жидкость в банку с рыбой.
    6. Закрыть бутыль пластиковой крышкой, хорошенько встряхнуть и поставить на 2-3 суток в холодильник.
    7. Готовый толстолобик подать как закуску к крепким спиртным напиткам.

    Как мариновать толстолобик с луком и цитрусовыми

    У этой оригинальной закуски очень приятный, свежий вкус, а лимонно-апельсиновый акцент придает блюду неповторимое звучание.

    Необходимые ингредиенты:

    • толстолобик - 1,5 кг
    • лимон - 1 шт
    • измельченный имбирь - 1,5 ч.

      л

    • апельсин - 2 шт
    • специи для рыбы - 2 ч. л
    • лук белый - 1 шт
    • соль - 6 столовых ложки
    • сахар - 3 столовых ложки
    • масло оливковое - 100 мл
    • уксус - 100 мл
    • лук зеленый - 1 пучок
    • семена фенхеля

    Пошаговая инструкция

    1. Рыбу вымыть, обсушить, удалить хребет, порезать на ломтики и уложить в пищевой контейнер, пересыпая каждый слой смесью из 2 столовых ложки соли и 1 столовых ложки сахара. Сверху установить груз и отправить на 2 суток в холодильник.

      За это время из рыбы выйдет излишняя жидкость и мясо уплотнится.

    2. По прошествии времени каждый кусочек хорошо сполоснуть, потом залить водой и оставить на 1 час.
    3. В отдельную емкость выдавить сок апельсина и лимона, апельсиновую цедру натереть на мелкой терке, добавить мелко рубленный имбирь, семечки фенхеля и специи для рыбы. Перемешать, посолить по вкусу, а потом влить масло и уксус.
    4. На дно стеклянной банки выложить несколько апельсиновых долек, потом рыбу и лук, порезанный полукольцами. Повторять слои до тех пор, пока банка не наполнится.
    5. Уксусно-цитрусовой смесью залить рыбу, укупорить полиэтиленовой крышкой и убрать на сутки в холодильник.
    6. Подать с картофелем и свежими овощами, при желании декорировать зеленым луком.

    Селедка из толстолобика: оригинальный видео-рецепт

    В данном варианте для толстолобика используется классический маринад, обычно применяющийся для засолки селедки.

    Лучший пошаговый рецепт, который можно сделать и к Новому году, и для любого другого праздника (подобный рецепт также можно найти в выпуске кулинарной программы "Все буде смачно".

    Оставить комментарий

    1
    03.02.2018
    Дарина
    Расфасовав его горячим по банкам и закрыв пластмассовой крышкой.