Меню сайта

Как приготовить роллы в домашних условиях


Содержание статьи:
  • Что нужно для приготовления роллов дома?
  • Как правильно приготовить рис?
  • Самостоятельное приготовление роллов в домашних условиях
  • Соус
  • Рецепт приготовления роллов «Филадельфия»
  • Для их приготовления вам понадобятся:
  • Калифорния
  • Яичные роллы
  • Ролл «Цезарь»
  • Спринг роллы с курицей
  • Видео-уроки приготовления вкусных домашних роллов
  • Запеченные роллы с угрем и нори
  • Жареные роллы
  • Вкусные роллы — подробный рецепт того, как приготовить роллы в домашних условиях
  • Переходим к вкусному
  • Чего и сколько покупать для приготовления роллов?
  • Подробнее о выборе ингредиентов и особенностях их приготовления
  • Как правильно варить рис для суши
  • Как свернуть (скрутить) ролл в домашних условиях и своими собственными руками
  • Раскаладываем начинку по листу водоросли нори
  • Сворачиваем ролл
  • Нарезка скрученных роллов
  • Приятного аппетита!
  • Обратная связь

  • Видео: Готовим роллы (суши) в домашних условиях! Советы по приготовлению!

    Блюда восточной кухни глубоко вошли в кулинарную практику гурманов европейских стран. Особую популярность приобрело главное блюдо Японии – роллы. Не всегда полакомишься ими в ресторане, но приготовить роллы в домашних условиях доступно каждому. Требуемые ингредиенты для роллов легко найти в супермаркетах городов. Восточный кулинарный шедевр станет настоящим украшением не только праздничного стола, но придется по вкусу всем вашим членам семьи включая маленьких гурманов.

    Изучите лучшие пошаговые рецепты.

    Что нужно для приготовления роллов дома?

    Выделим основные ингредиенты для приготовления японского деликатеса дома: крупнозернистый, круглый рис, водоросль нори, уксус рисовый, сахар, соль, соевый уксус, и самое главное – морепродукты (филе красной рыбы: семга, тунец, угорь, лосось, крабовые палочки). Для улучшения вкусовых качеств блюда также используют авокадо, обычный огурец, яблоко, имбирь, сыр, мясо куриное, креветки. Восточные роллы – всегда в компании с соусом васаби.

    Как правильно приготовить рис?

    Чтобы рис получился пригодным для формирования роллов, нужно сначала выбрать нужный сорт.

    Самостоятельное приготовление роллов в домашних условиях

    Это «Рис для суши и роллов». Вообще он должен быть круглым, сравнительно крупным и не разваливаться. От того, как приготовлен рис, зависит вкус и внешний вид рулетиков.

    1. Заливаем промытый рис из расчета 200 г крупы на 250 мл воды.
    2. Доводим до кипения, уменьшаем огонь, кипятим 15 минут под крышкой.
    3. После истечения срока кипения выключаем газ, оставляем рис в кастрюле еще на 15-20 минут, не открывая крышки, чтобы впиталась влага.

    Соус

    Какими бы ни были роллы (острые, сырые, жареные или запеченные), их на исторической родине всегда подают к столу со специфическим соусом Спайси.

    Его легко приготовить самостоятельно, придав восточному блюду особую изюминку вкуса. Всего несколько ингредиентов — и ваши роллы оценят самые капризные гурманы. Для приготовления соуса берем:

    • соевый соус — несколько капель;
    • майонез — 1 столовые ложки;
    • кетчуп Чили — по вкусу;
    • чеснок — 1 зубок;
    • икра летучей рыбы — 1 ч.

      л.

    Все ингредиенты смешайте (пропорции указаны) и наслаждайтесь вкусом соуса Спайси вместе с домашними роллами.

    Рецепт приготовления роллов «Филадельфия»

    Для их приготовления вам понадобятся:

    • водоросли нори;
    • рис;
    • сыр сливочный «Филадельфия»;
    • красная рыба;
    • огурец.

    Этапы приготовления азиатской «Филадельфии».

    1. Приготовим рис по вышеуказанному рецепту для роллов.
    2. Распределяем уже холодный рис по большей части листа нори, оставляя для стыковки примерно 1,5 см с одного края.
    3. Быстро и аккуратно переворачиваем лист с рисом, чтобы начинка осталась под водорослью.
    4. Свертываем ролл с помощью цинковки рулетом.
    5. Покрываем его кусочками красной рыбы, прижимаем со всех сторон рыбу к рису бамбуковой цинковкой.
    6. Смоченным в воде острым ножом разрезаем длинный рулет на тонкие 6 кусочков.

    Роллы «Филадельфия» приготовлены.

    Они отличаются изысканным вкусом и ароматом, а своим внешним видом украсят любое праздничное застолье.

    Калифорния

    Интересно, что родиной японских роллов «наизнанку» по праву считается американский штат Калифорния, поскольку их впервые приготовил местный шеф-повар ресторана. Такие деликатесы «Калифорнии» выглядят шикарно и эффектно украсят фуршет, если их выложить на тарелке с фантазией.

    Ингредиенты для «Калифорнии»:

    • один авокадо;
    • огурец;
    • икра тобико — 150 гр.;
    • рис — 2 стакана;
    • рисовый уксус — 50 гр.;
    • крабовые палочки — 100 гр.;
    • форель (филе) —100 гр.;
    • водоросли нори —1 упаковка;
    • майонез;
    • творожный сыр;
    • коврик янь;
    • соевый соус.

    Исход — 48 штук.

    Собрав все необходимые компоненты рецепта, начинаем готовить блюдо.

    1. Варим рис по вышеизложенной инструкции и смешиваем с рисовым уксусом.
    2. Огурцы, авокадо, форель, крабовые палочки нарезаем ломтиками.
    3. Отделяем половину листа водоросли и заполняем его рисом.

      Предварительно обратно укладываем нори на инь коврик.

    4. По расправленному руками рису равномерно распределяем ложкой икру тобико.
    5. Аккуратно перевертываем цинковку с нори.
    6. Лист смазываем майонезом.
    7. Укладываем начинку из авокадо, огурца, форели.
    8. Завертываем рулетом нори и придаем ему квадратную форму.
    9. Разрезаем длинный рулет на тонкие кружочки.

    Чтобы разнообразить американские рулетики «Калифорнии» аналогично создаем восточное блюдо, но с начинкой из сыра вместо соевого майонеза, тобико, крабового мяса или палочек.

    Яичные роллы

    Разнообразить традиционные домашние блюда поможет корейская кухня.

    Достойным ее представителем считаются яичные роллы.

    Судя по названию, в состав рецепта входят яйца. Приготовить такое великолепие (на фото) не составит труда даже для новичка.

    Ингредиенты корейского блюда:

    • куриные яйца —3 шт.;
    • водоросли нори — 1 лист;
    • соль по вкусу;
    • растительное масло для жарки.

    Готовим согласно пошаговой инструкции.

    1. Взбиваем яйца венчиком или вилкой до однородной консистенции как на омлет.
    2. Нагреваем сковороду и смазываем растительным маслом по всей поверхности дна.
    3. Выливаем большую часть яичной массы на сковороду, слегка солим.
    4. Через пару минут накрываем яичницу листиком нори, а сверху заливаем оставшейся яичной массой.
    5. Осторожно лопаткой переворачиваем яичный блин с водорослями.
    6. Важно не пережарить яичную заготовку: нужно, чтобы яйца были слегка сырыми.
    7. Заворачиваем «блинчик» и выкладываем его наружу на разделочную доску.

      Нарезаем тонкими ломтиками.

    Ролл «Цезарь»

    Попробуйте приготовить европейскую вариацию ароматного ролла «Цезарь». Кроме основных ингредиентов, блюдо содержит не менее полезный, витаминизированный набор продуктов: пармезан, салат, сливочный сыр. Роллы украшают сверху тертым пармезаном, панировочными сухарями. Деликатес легко запечь в духовке для улучшения вкуса.

    Для приготовления рулетов «Цезарь» вам понадобятся:

    • крупнозернистый рис для суши – 250 гр.;
    • отварная грудка курицы – 90-100 гр.;
    • сливочный сыр – 80-100 гр.;
    • пармезан – 50 гр.;
    • рисовый уксус – 2 столовые ложки;
    • листья водорослей нори;
    • салат (листья);
    • сухари панировочные;
    • соль.

    Следуя пошаговой инструкции, у вас получатся замечательные японские рулетики, которые достойно оценят члены вашей семьи.

    Рис варим согласно выше описанного инструктажа.

    Пока варится рис, приготавливаем следующие продукты.

    1. Куриное мясо нарезаем полосками, листья салата – по аналогии.
    2. Сухари панировочные поджариваем до золотистого оттенка в духовке без жира.
    3. Пармезан мелко натираем на терке.
    4. Бамбуковую цинковку выстилаем пищевой пленкой.
    5. Разрезываем лист водоросли наполовину, одну часть выкладываем на бамбук.
    6. Распределяем рис ровным слоем, толщиной 1 см. Не забываем оставить края листа нори, незаполненные начинкой для склеивания.
    7. Переворачиваем лист с рисом. Выкладываем в центр полоски куриной грудки, несколько ложок сыра сливочного, салат, аккуратно заворачиваем ролл.
    8. Роллы обволакиваем в сухарях и нарезаем на кусочки.

      Выкладываем на плоскую тарелку, посыпаем блюдо тертым пармезаном.

    Спринг роллы с курицей

    Спринг роллы отличаются от своих обыкновенных сородичей-роллов оберткой. Начинку, сдобренную восточными острыми соусами, завертывают в рисовую бумагу. Последнюю легко приобрести в любом гипермаркете. Начинка для «спрингов» бывает разнообразной, это зависит от выбранных ингредиентов и ваших вкусовых предпочтений. В рисовую бумагу завертывают овощи, проросшие бобы, грибы, морепродукты, филе курицы, лапшу, свинину.

    Для приготовления восточной закуски с курицей понадобятся на 2 порции:

    • рисовая бумага – 1 упаковка;
    • куриная грудка – 1 шт.;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • морковь – 1 шт.;
    • китайская капуста – ½ кочана;
    • соус рыбный или устричный – 1 столовые ложки;
    • соус соевый – 1 столовая ложка;
    • растительное масло – 0,5 л.;
    • корень имбиря, базилик, зеленый лук, кинза, кунжут.

    Как делать спринг закуску?

    1. Нарезаем мелкими кубиками курицу, тонкими полосками зеленую часть лука, капусту, морковку соломкой.
    2. В сковороде с толстым дном пассируете измельченный чеснок, имбирь, лук на растительном масле.

      Добавляем мясо курицы.

    3. Отдельно обжарить овощи на масле, добавляем кубики курицы, соус соевый, кинзу, кунжут, базилик, убираем сковороду из огня.
    4. Бумагу из риса опускаем в негорячую воду на 20 минут. Она становится мягкой и легко сворачивается в рулетик. Приготовленную начинку ложкой выкладываем на рисовую обертку.
    5. Готовые овощные рулетики обжариваем несколько минут во фритюре.
    6. При подаче на стол роллы украсим зеленым луком.

    Видео-уроки приготовления вкусных домашних роллов

    «Лучше один раз увидеть собственными глазами, чем два услышать» – гласит пословица. Если вы новичок в восточной кухне, то посмотрев видео, сможете без труда приготовить изумительные по вкусу рулетики с морепродуктами, повторяя шаг за шагом.

    Семья или ваши друзья будут в восторге от приготовленного вами заморского блюда.

    Запеченные роллы с угрем и нори

    Роллы с водорослями нори, угрем легко приготовить в запеченном виде. В этом поможет видео с пошаговым исполнением. Запеченные горячие или теплые рулеты подают к столу с соусом унаги или горчичным соусом.

    Жареные роллы

    Побалуйте своих гостей жареными роллами с хрустящей корочкой по специфическому рецепту, посмотрев этот видеоролик.

    Вкусные роллы — подробный рецепт того, как приготовить роллы в домашних условиях

    kostinПриготовление пищи

    Итак, друзья, сегодня у нас по плану огромная (но, надеюсь, интересная) статья с подробнейшим рецептом роллов, следуя которому каждый из вас (даже тот, кто ранее был замечен в безнадёжном отсутствии кулинарных талантов) сможет приготовить вкусное блюдо, потратив пару часов и 850 рублей (поправка: цена указана на момент написания поста, а это было давно, сейчас продукты конечно подорожали где-то в 1,5–2 раза).

    Часть продуктов у вас останется, поэтому следующие 2-3 готовки окажутся существенно дешевле.

    видео как правильно делать роллы в домашних условиях

    А вот что у вас получится в результате:

    Оказывается, кулинарная журналистика — та ещё задача. Данный рецепт полировался мной чуть ли не месяц (то фотки надо обработать, то уточнить цены на продукты), чтобы даже такой компьютерный гик как я, следуя инструкциям и глядя на фотки, смог купить всё необходимое и приготовить вкусные роллы. Если вы когда-нибудь жарили яичницу и варили картошку, то и роллы у вас получатся. Хотя, не исключаю, что во второй или третий раз блюдо может оказаться вкуснее, чем с первой попытки. Опыт, знаете ли, имеет значение. Но съедобно будет даже то, что вы приготовите впервые. Я гарантирую это.

    Буду очень рад любым вопросам, замечаниям, предложениям с вашей стороны в комментариях (крутите вниз).

    Обратная связь, знаете ли, мотивирует на новые свершения, так что скажите что-нибудь, не молчите. Готовить роллы и фотографировать процесс мне помогала любимая жена.

    Бескорыстно присоединяйтесь, чтобы у всех курсов были профессиональные хитрости.

    Спасибо ей!, но опять же, блюдо получится, даже если у вас нет жены.

    Также сразу хочу предупредить истинных японцев и прочих азиатов по крови или по духу: в наших роллах встречаются такие некошерные компоненты, например, майонез. Если это оскорбляет ваши востоковедческие чувства, то дальше рецепт изучать не стоит. Также в этой статье не будет красивых рассказов о церемониях приготовления восточной пищи.

    Рецепт смачно локализован для славян, поэтому можно называть наше блюдо «роллы по-русски».

    Переходим к вкусному

    Надеюсь, роллы визуально вам понравились, в то, что они ещё и очень вкусные — придётся пока поверить на слово. Зато у вас есть возможность в этом убедиться лично: надо всего лишь сбегать в магазин за ингредиентами.

    Залогом вкусного блюда почти всегда являются качественные и правильно подобранные ингредиенты. Приготовить «из чего попало» роллы тоже можно, но кроме потерь во вкусе ждите ещё усложнения процесса приготовления. В частности, правильно подобранный и сваренный рис избавит вас от лишних мучений при сворачивании ролла.

    Чего и сколько покупать для приготовления роллов?

    Важно: ребята, этот пост писался в далёком году, рецепт от этого не изменился, но цены на продукты — весьма с тех пор подросли.

    Поэтому ниже я для потомков оставляю те цены ингредиентов роллов, что были актуальны в -ом, но вы имейте в виду, что, например, в -ом году набор продуктов будет стоить никак не меньше 1000 рублей.

    Для самих роллов (о начинке — ниже и отдельно) нам потребуется:

    • Рис «Мистраль Италика» белый среднезерный (пачка 1 кг, нам из неё потребуется 350-380 граммов) — 90 руб. в «Утконосе»
    • Уксус рисовый «Сэн Сой Премиум» для суши — 120 руб.
    • Морская водоросоль сушеная нори «Сэн Сой Премиум» (10 листов водоросли в упаковке, почти все из них и задействуем: 1 лист = 1 ролл) — 120 руб.
    • Бамбуковый коврик (макису) размером не менее, чем 25×25 см — примерно 100 руб. или дешевле, коврик можно тоже смело покупать от «Сэн Сой»

    Итого: 430 руб. на первый ужин и по 120 руб. на второй и третий (придётся докупать только водоросли нори).

    Вместо всех выше перечисленных товаров можно купить один готовый набор «Сэн Сой Премиум для суши» — 370 руб. в «Утконосе».

    Там будет всё перечисленное, плюс ещё всякий имбирь, палочки и прочий ненужный стафф. Но риса там в обрез, уксус не в бутылочке, а в паре пакетиков и.

    Когда они подсохнут, вливаем растительное масло и жарим на небольшом огне под крышкой на протяжении 30-40 минут.

    д. То есть всё, что у вас останется впрок после покупки набора — это коврик. В общем, мы настоятельно за первый вариант — с покупкой по частям.

    Для начинки роллов нам потребуется:

    • Пачка сыра фетакса «Hochland» 200 грамм — 75 руб. в «Утконосе»
    • Два-три свежих огурца — 80 руб. (берём зимнюю цену, по максимуму, сейчас, летом, за такую сумму вы купите целы килограмм огурцов)
    • Свежий зелёный лук, примерно 200 грамм — 100 руб. (тоже зимняя цена)
    • Слабосолёная сёмга (или другая красная рыба, но желательно, что-нибудь пожирнее) — 130 руб. или дороже за ~200 грамм (у нас в «Райпо» продаётся «ноунэйм» рыбка как раз за 130 руб., но она очень вкусная, в «Пятёрочке» тоже есть неплохая рыба за те же деньги под их собственной маркой «Красная цена»)
    • Пачка майонеза «Слобода» или «Calve» 200-250 граммов, можно брать «низкокалорийный», лишь бы он вам на вкус без всяких роллов нравился — 30 руб.

    Итого по начинке: 415 руб.

    Мы ещё добавляем крабовые палочки «Меридиан» или «Vici» охлажденные (40 руб. за 200 граммовую упаковку), но можно обойтись и без них, тем более для первого раза.

    Фетаксу «Hochland» можно заменить отечественным плавленным сырком (типа «Дружбы»), но будет менее вкусно.

    В общем, за 850 руб. можно купить и все необходимые принадлежности для роллов, и комплект продуктов для вкусной начинки. Последующие ужины станут ещё дешевле, чем первоначальный, как минимум потому, что не придётся покупать бамбуковый коврик. И, обычно, кроме коврика для повторного использования остаются рис, немного нори, рисовый уксус, соевый соус и. д.

    Да, за те же деньги можно где-то вдвоём пообедать (хотя, скорее всего, придётся потратить по крайней мере тысячу рублей, если вы задумаете покушать именно роллов), а вот приготовленных дома роллов хватит на двоих и чтобы поужинать, и чтобы позавтракать.

    Опыт и впечателния от совместной семейной кулинарии — вообще бесценны.

    Надеюсь, что своими сложными расчётами убедил даже скептиков в том, что приготовление роллов в домашних условиях процесс недорогой.

    Подробнее о выборе ингредиентов и особенностях их приготовления

    Мы используем рис Мистраль «Италика» (не смотря на то, что существует сорт «Японика» с круглыми ядрами, «Италика» — нам нравится больше):

    Киллограмм такого риса стоит в «Утконосе» примерно 90 рублей. Мистраль Италика продаётся во многих магазинах (например, в нашем маленьком подмосковном посёлке Белоозёрский, рис можно купить в нескольких «павильонах» на местном рынке и, кажется, в жёлтеньком супермаркете «Райпо», что недалеко от «Пятёрочки»).

    Нам для блюда потребуется 370 граммов. Если быть чуть экономнее (а смысл в этом есть, как вы дальше увидите), то пачку риса можно растянуть на три приготовления.

    На 6-7 роллов нужно 370 грамм риса:

    Если у вас нет кухонных весов, то отмерьте рис с помощью гранёного стакана. Вам потребуется два гранёных стакана риса без горки.

    Рис варим.

    Как правильно варить рис для суши

    Этим занимается жена и это процесс ответственный. Если рис не доварить, то у вас из него ничего не слепится, а если переварить, то получите неприятную кашу.

    Итак, берём отмеренное количество риса и промываем холодной водой. Высыпаем в кастрюлю. Заливаем полулитром воды и ставим на газ, делая «большой» огонь. Как только рис закипит (следить за этим нужно слегка приоткрывая крышку, чтоб не выпустить лишний пар), надо уменьшить огонь до минимума и варить 12-15 минут. После этого выключаем огонь, но крышку не открываем и даём под остывающим паром постоять рису в кастрюле ещё минут 15-20.

    Параллельно готовим уксусный раствор. Берём 50 мл рисового уксуса, 30 грамм сахара, 10 грамм соли, помещаем всё в одну небольшую емкость и греем на максимальной мощности в микроволновке полторы минуты.

    Мы рекомендовали выше вот такой уксус «Сэн Сой Премиум»:

    Подоствший в кастрюле рис выкладываем в стеклянную или керамическую посуду.

    Это важно, если использовать что-то металлическое, то рис прилипнет к стенкам (и большая его часть на стенках и останется).

    Рис в стеклянной таре заливаем раствором рисового уксуса и тщательно перемешиваем:

    Накрываем емкость с рисом под уксусом крышкой или тарелкой и отправляем емкость остужаться до конца при комнатной температуре в течение ещё 15–20 минут.

    В это время готовим ингредиенты для начинки, нарезаем их примерно так:

    Длина у ломтиков сыра и огурцов должна быть примерно с крабовую палочку или чуть короче. Тогда таких ломтиков по ширине листа водоросли нори поместится ровно три штуки, что облегчит компоновку ролла перед его скручиванием.

    Разделываем рыбку и тоже нарезаем ломтиками:

    Многое из того, что нарезано и показано на фотках выше — лишнее.

    е. останется после приготовления роллов и сможет быть съедено непосредственно, либо отправлено в какие-то другие блюда. У нас никогда не получается ограничиться нужным количеством, постоянно что-то да остаётся, и это не смотря на достаточно продолжительный опыт готовки роллов дома.

    Приведу ещё несколько фоток с упаковками использованных продуктов, чтобы вы смогли купить такие же.

    Рекомендованный выше сыр «Hochland Фетакса» выглядит так (и его вы найдёте на полках любого супермаркета):

    Оказывается, этот сыр подходит идеально не только для салатов и средиземноморских блюд (в чём уверяет производитель), но и для японской кухни в русской интерпретации.

    Водоросли нори от Сэн Сой в упакованном виде выглядят так (но вот их в первом попавшемся супермаркете не встретишь, поэтому, как вариант, заказывайте в «Утконосе» или ищите специализированную лавочку):

    К роллам рекомендуется пиво (это уж конечно на ваше усмотрение, но у нас оно обычно тоже заготавливается и охлаждается заранее):

    И, конечно, весь процесс приготовления у нас контролируется самым взыскательным экспертом по вкусной еде:

    Но шутки в сторону, потому что пора переходить к процессу свёртывания, которого все начинающие повара очень боятся.

    Как свернуть (скрутить) ролл в домашних условиях и своими собственными руками

    Во-первых, не забывайте, что проблем удастся избежать только если вы выбрали правильный рис и правильно его сварили.

    Во-вторых, первый ролл может быть комом, но после 3–4 попыток скручивать роллы более или менее толково начинает любой живой человек.

    В-третьих, чем меньше у вас будет начинки, тем вам будет проще учиться, поэтому в свой первый ролл не кладите одновременно много ингредиентов: рыбка, сыр, перо лука, майонех — этого для начала хватит.

    Теперь, когда основные секреты вам известны, давайте приступим к процессу.

    Положите перед собой коврик, так чтобы болтающиеся завязочки у него оказались сверху:

    Слегка побрызгайте на коврик водой, но не усердствуйте, лучше если на него равномерно попадёт много мелких капелек. Луж на коврике и вокруг нам точно не нужно.

    Затем положите на коврик лист водросли нори так, чтобы нижний край листа совпадал с нижнем краем коврика (короче, отровняйте их по нижнему краю). Лист — квадратный, поэтому всё равно как его ориентировать (хотя жена моя считает, что одна из сторон у листа всё таки длиньше, если вы тоже улавливаете глазомером миллиметровую разницу, то кладите лист так, чтобы он имел альбомную ориентацию).

    Раскаладываем начинку по листу водоросли нори

    Что делать дальше я сначала покажу на серии фоток, а потом опишу по шагам.

    Итак, фотки:

    Процесс показаный на фотках опишу по шагам:

    1. Выкладывайте тонким слоем рис на лист нори. Начинайте от нижнего края. Говорят, что по уму толщина слоя должна быть в одну рисинку, но я так не умею и кладу слой потолще (меня этот монотонный процесс вообще злит, зато жена умеет выкладывать в одну рисинку, поэтому, в последнее время, мы роллы готовим на конвейере с двумя ковриками: пока она заполняет рисом один лист, я скручиваю другой с начинкой).
    2. Остановитесь, когда заполните рисом 2/3 площади листа. Чтобы рис не прилипал к рукам их можно смачивать (в воде или даже в легком растворе уксуса), но после этого стряхивайте лишние капли с рук, чтобы не размочить нори насквозь.
    3. Выдавите майонез так, чтобы он разделил вашу рисовую поляну примерно пополам.
    4. Огурцы и лук выложите так, чтобы они оказались по разные стороны от майонеза.
    5. Рыбу и сыр положите сверху на майонез, так они лучше слипнуться и не будут отваливаться при скручивании ролла.

    Вот более аккуратный вариант нанесения риса на нори от моей супруги (а-ля «слой толщиной в одну рисинку»):

    Но у вас так сразу точно не получится, поэтому лучше ориентируйтесь на мой вариант исполнения.

    Сворачиваем ролл

    А теперь фотки процесса скручивания ролла:

    Попробую описать показанный процесс словестно:

    1. Беритесь за нижний край коврика и делайте оборот от себя так, чтобы разложенную начинку целиком накрыть рисом сверху.

      Этот первый шаг не приводит (и не должен) к получению готовой «колбаски», скорее наоборот, мы должны ограничиться только её первым витком.

    2. Откручиваем коврик обратно и полускрученный ролл (из которого ещё торчит неприкрытая рисом часть листа нори) снова двигаем на нижний край коврика.
    3. Вот теперь уже заворачиваем ролл в коврик в несколько оборотов. Если вы хотите, чтобы ролл получился с квадратным сечением, то после каждого полуоборота коврика придавайте ему пальцами нужную форму. Квадратные роллы — проще хранить (они не катаются как попало).
    4. Можно развернуть коврик, снова положить уже готовый ролл на нижний край и прокатать его повторно.
    5. Выкладывайте готовые роллы на разделочную доску.

      Вряд ли у вас есть столь большая тарелка, чтобы ролл туда влез без перегиба (если ролл погнуть, то нори может разорваться).

    Через некоторое время у вас обраузется набор из нескольких свёрнутых роллов:

    Прежде чем их резать и кушать, дайте им в таком виде полежать 10-20 минут, нори станет пластичней (равномерно зарядится влагой от риса), после чего резать роллы на колесики будет проще.

    Сохранить несколько колбасок на завтра — не проблема, кладите их в холодильник в не порезанном виде.

    Нарезка скрученных роллов

    Для нарезки колёсиков вам потребуется большой и острый нож. Чем острее ножик, тем меньше ролл сомнется при резке. Я нож специально точу по такому случаю.

    Чтобы к ножу не лип рис, смачивайте его перед нарезкой (а налипший рис — удаляйте, перед тем как перейти к разделке очередного ролла).

    Толщина колесиков — это личное дело каждого, у меня получается что-то в районе 1–1,5 сантиметров. Но чем тоньше вы хотите получить колесики, тем сложнее их будет нарезать, так что для начала не усердствуйте.

    Кроме колесиков у вас останутся обязательно не самые красивые и опрятные концы (их почему-то хочется назвать хвостами, будто ролл — это такая рыба):

    Я эти хвосты тоже ем.

    Выше на фотке видно, что мы порезали примерно половину от заготовленных колбасок. И этой половины хватает, чтобы целиком замостить колесиками большое блюдо:

    Приятного аппетита!

    Ну, всё, теперь можно и поесть.

    К роллам рекомендуем соевый соус от Heinz (кроме Хайнца неплохим соевым соусом также является Kikkoman, но Heinz имеет сладкую карамельную нотку — нам это нравится):

    Разлейте соус по пиалам, макайте в него колесики и уплетайте приготовленные своими руками роллы на здоровье!

    Надеюсь, следуя нашему рецепту, у вас всё получилось приготовить в лучшем виде и вкусе.

    Обратная связь

    Хочется, чтобы статья была всем понятной и для многих полезной.

    Поэтому призываю вас задавать вопросы в комментариях, уточнять, благодарить, делиться статьей с друзьями и сообщать, хотите ли вы ещё о каких-то кулинарных подвигах нашей семьи узнать в будущем? Хотя я заранее уверен, что не больше одной подобной кулинарной статьи в квартал осилю (простые рецепты — не в счёт).

    Теперь точно всё.

    Спасибо за внимание. Не забудьте и не поленитесь этот пост как-нибудь прокомментировать.

    1
    15.02.2018
    Игорь
    Скорлупу вареных яиц примните по всей поверхности.