Меню сайта

Как приготовить роллы в домашних условиях



Видео: Как Приготовить Вкусные Суши Дома (Филадельфия, Калифорния, Мой ДОМАШНИЙ РЕЦЕПТ!) Sushi Recipe

Суши — японское традиционное блюдо, но его восточный вкус и аромат уже давно обитают в наших краях не только в суши-барах и японских ресторанах. Практически каждая третья современная хозяйка может похвастаться самостоятельно приготовленными, домашними роллами. Ингредиенты для их приготовления легко достать в любом крупном супермаркете. Продукты для суши, которые вы закупили впервые, останутся и на второй-третий.

Что еще почитать

С финансовой стороны это будет недорого.

Что нужно, чтобы приготовить вкусное суши дома?

Как приготовить настоящее суши в домашних условиях? Нужно придерживаться пошаговой инструкции приготовления, представленной ниже. Правильно подобранные компоненты позволят вам наслаждаться неповторимым, изысканным вкусом и ароматом тайского деликатеса. Не экономьте на качестве составляющих, и у себя дома вы быстро приготовите вкусное ресторанное блюдо Востока.

Необходимые продукты

Обязательно используйте основные ингредиенты суши.

В начинке блюда визуально различимы рис, водоросль нори, красная рыба свежая (семга, лосось), кусочек авокадо, огурца. Нередко присутствует в качестве декора масаго (икра рыбы летучей), икра лосося. В состав суши также входит гари или имбирь маринованный, сыр сливочный, майонез (желательно японский), рисовый уксус, соус соевый. Подавать традиционный деликатес немыслимо без восточной острой горчицы васаби.

Основой роллов считается рис. Крупу покупаете крупнозернистую, круглую, с достаточным количеством клейковины, лучше со специальной пометкой на упаковке «Рис для суши».

Сухие морские водоросли нори можете приобрести в крупном супермаркете. Упаковка обычно содержит 10-20 листов. Для приготовления одной порции нужно каждый лист делить пополам, поэтому упаковки нори вам будет хватать и на последующие суши.

Рисовый уксус продается в отделе восточной кухни гипермаркетов больших городов или специальных магазинах. Чтобы придать рису специфический пищевой оттенок, добавить к нему пикантные нотки восточных вкусовых предпочтений, обязательно купите соевый соус.

Перед избежание ожогов рук не касаться холодильных металлических частей утюга и не использовать обильно материал водой. Усилитель утилизируется такой огромный объем информации, что он умеет даже пылесосить по-другому.

Маринованный имбирь — неотъемлемый атрибут японского деликатеса. Его тонкий, с пряными нотками, аромат придаст блюду особую пикантность.

Суши – кулинарное творение, где должны быть морепродукты, то есть, красная рыба. Подойдет филе лосося, семги или другой морской жирной рыбы. Еще одна особенность деликатеса — рыбу лучше применять свежей или слабосоленой. Суши практически всегда подают с национальным горчичным соусом васаби. Его приобретайте в виде пасты или сухого порошка. Последний легко развести до нужной консистенции, чтобы получился соус.

Сливочный сыр – обязательный компонент для начинки для роллов.

Эта кремообразная масса делает суши нежным и увлажненным. Роллы легко тают во рту, если сыр качественный, не кислый. Крабовые палочки — дополнительный ингредиент для начинки восточного блюда. Их используют вместо филе морской рыбы, но лучше вместе с. Крабовые палочки должны быть сочными.

Для начинки суши нарезают огурец, очищая от кожицы и удаляя середину. Поэтому лучше приобрести молодые, тонкие огурцы. Авокадо выбираете только спелое. Этот овощ вместе с огурцом нужно нарезать для начинки ломтиками, а сердцевину удалить.

Чтобы процесс приготовления не занимал у вас много времени, и все выглядело красиво, потребуется бамбуковый коврик — макису и острый нож для нарезки продуктов.

Приготовление риса для суши в мультиварке

Рис – основной ингредиент японского традиционного блюда.

Специальный вид этой крупы для роллов как раз имеет большое количество клейковины, поэтому пригоден для тайского деликатеса. Мультиварка — сейчас не редкость, а необходимый бытовой прибор для современной хозяйки. Воспользуйтесь услугами этой электротехники и приготовьте рис по ниже представленной рецептуре.

  1. Возьмите рис, тщательно его промойте в нескольких водах.

    В последний раз должна сливаться прозрачная, не мутная жидкость.

  2. В чашу микроволновки выложите промытый рис и залейте его водой, чтобы она покрыла слой крупы и примерно на 5 см была сверху (из расчета: 250 мл на 200 г крупы).
  3. Включите мультиварку (режим «Плов» или «Гречка»). Варить необходимо 30 минут.
  4. После автоматического выключения чудо-печки рис будет готов.
  5. Накройте чашу с рисом крышкой, пусть лучше разбухнет.

Нарезка рыбы

Пока рис остывает, приступайте к рыбе. Повара японской кухни практикуют пять видов или техник нарезки рыбного филе, но рассмотрим быстрый и доступный — нарезание рыбы "под углом". Готовим рыбное филе без кожи размером 10 см на 2,5 см.

Располагаем очень острый нож под углом 45 градусов относительно поверхности кухонного стола. Делаем быстрый надрез. Точно так же нарезаем филе далее тонкими ломтиками.

Приготовление уксусной заправки

Уксусная заправка придает тайскому блюду особую пикантность и нежный, кисло-сладковатый вкус. Для нее понадобится:

  • уксус рисовый – 2 столовые ложки,
  • сахар – 1 чайные ложки,
  • соль – 1 чайные ложки

Процесс приготовления:

Заправку готовят в кастрюле на среднем огне, смешав компоненты.

Приготовление роллов в домашних условиях

Сахар и соль должны раствориться, после чего уксусная заправка будет готова.

Рецепт приготовления домашних суши нигири (фото)

В японских ресторанах нигири обычно подают на тарелке попарно, так как этот вид суши напоминает сжатые, овальной формы комочки. Верхний слой нигири – тонко нарезанное филе рыбы, посыпанное семенами кунжута.

Для приготовления нигири дома возьмите:

  • рис для роллов – 350 г.,
  • креветки – 8 шт.,
  • лосось – 150 г.,
  • копченый угорь – 150 г.,
  • нори – ½ листа,
  • семена кунжута – 1 чайные ложки,
  • васаби,
  • соль,
  • соус соевый,
  • маринованный имбирь,
  • соевый соус.

Как приготовить

  1. Из риса, предварительно сваренного по выше представленной технологии, сформируйте овальные заготовки для нигири.

    Работать с рисом нужно руками, смоченными раствором воды с рисовым уксусом. Выйдет примерно 24 овала.

  2. Нарежьте филе лосося и угорь на восемь тонких кусочков, держа нож правильно, под углом 45 градусов.
  3. Вымойте и правильно отварите ­креветки в подсоленной воде не больше 2 минут. Затем поместите их в холодную воду.
  4. Ломтики рыбы слегка смажьте японским васаби, соевым соусом.
  5. Нори нарежьте на восемь длинных полос, ширина которых – 6-7 мм.
  6. Креветки разделите вдоль брюха, чтобы расправить их половинки относительно костяка.
  7. Нигири будут выглядеть так: рисовой овал, на котором расположен ломтик рыбы или креветки. Прижмите филе к рисовой заготовке, придавая ей форму «лодочки».
  8. Суши нигири с угрем нужно обернуть полосками нори и склеить водой или несколькими рисинками.
  9. Готовые роллы выкладывайте на тарелке, сверху посыпьте кунжутом и подайте к столу с маринованным имбирем, васаби.

Японские суши маки

Ресторанное меню японской кухни включает не только нигири в виде овальных комочков, но и традиционные роллы в обертке из водоросли нори.

Их еще называют маки или «крученные» суши. Для приготовления обязательно иметь бамбуковый коврик. Начинка для маки бывает разнообразной, но морепродукты, нори и рис обязательны. В зависимости от количества компонентов начинки маки делают тонкими и толстыми, начинкой наружу и обернутые листом нори. Последние имеют в составе более двух составляющих.

Приготовить обычные роллы и другие виды восточного деликатеса не составит большого труда. А вот придать интересный вид японским «рулетикам» поможет использование набора «Мидори» для роллов.

Специальные формы, машинки и другие приспособления значительно ускоряют процесс приготовления блюда, позволяют создавать великолепные восточные шедевры в сыром, жареном и запеченном виде.

Узнайте рецепты приготовления роллов­ в домашних условиях.

Видео-рецепты приготовления суши

Научиться готовить интересные роллы с креветками легко, даже если вы их будете готовить впервые.

Видео мастер-класс от эксперта поможет вам соблюсти все тонкости приготовления и получить великолепный результат.

Как самостоятельно приготовить запеченные суши

Роллы подают не только сырыми в виде холодной закуски, но и горячими. Узнайте, как запечь оригинальные роллы с икрой и креветочной начинкой в домашних условиях, посмотрев видео ниже.

Приготовление нигири и гункан суши

Порадуйте своих близких японскими рулетиками из угря и семги под интересными названиями «нигири» и «гункан». Оригинальная начинка роллов приведет в восторг даже самых привередливых гурманов. Подробности – в видео.

Если вы мечтаете научиться готовить роллы в домашних условиях - пошаговые рецепты с фотои видео помогут вам безошибочно осуществитькулинарную задумку!

Учимся готовить роллы дома: начинка из крабовых палочек и сыра

Прежде чем переходить к приготовлению таких сложных роллов, как Филадельфия и других, мы предлагаем вам попробовать свои силы в пошаговом рецепте (с фото) приготовления ролла из крабовых палочек.

Ниже вы найдете видео, как правильно делать такие роллы в домашних условиях.

Ролл из крабовых палочек хорош тем, что для его приготовления требуются самые простые ингредиенты (речь идет о самой начинке). Научившись быстро заворачивать его, вы можете переходить к приготовлению более сложных, в том числе и горячих роллов, которые нуждаются в предварительном запекании.

Какие ингредиенты необходимы:

  • Нори (4 шт.).
  • Вода.
  • Рис (стакан).
  • Огурцы (2 шт.).
  • Плавленый сыр (100 грамм).
  • Крабовые палочки (100 грамм).

Пошаговое приготовление:

Раскладывать. Первое, что от вас требуется – разложить лист нори на столе.

Для этого уберите с кухонной поверхности все лишнее, что будет вам мешать в процессе приготовления.

Перед этим не забудьте насухо вытереть стол, чтобы листы не прилипли к нему.

Выкладывать отваренный рис. Далее на листы нори нужно выложить отваренный рис. Количество риса указано с учетом того, что он уже отварен. То есть отваренного риса у вас должен быть целый стакан.

Роллы в домашних условиях

Кроме риса, там можно найти и множество других ингредиентов, которые обычно используются в процессе приготовления суши. К примеру, это листы норм, разные виды рыбы, сыр и прочее.

Нарезать. Далее для приготовления роллов в домашних условиях (пошаговый рецепт с фото и видео см.

встатье) необходимо нарезать крабовые палочки. Режьте их так, чтобы кусочки приобрели форму кубиков. Они должны быть небольшими. Вам их придется заворачивать вовнутрь риса.

Тоже самое касается и сыра. В списке ингредиентов мы указали, что необходим плавленый сыр. Однако вы можете использовать любой другой на свое усмотрение. Как правило, для приготовления роллов используется мягкий творожный сыр. Чтобы экспериментировать со вкусом блюд, каждый раз вы можете использовать разные виды сыром – с разными ингредиентами. Это может быть сыр с зеленью или овощами.

Также требуется мелко нарезать огурец.

Для его измельчения рекомендуется воспользоваться техникой «соломка».

Выкладывать. Далее вам нужно выложить все выше указанные ингредиенты на рис.

Скручивать.

Отправим нашу основу остыть в холодильник, примерно на 5 минут. Теперь возьмемся за приготовление начинки.

Вы практически у финиша приготовления вашего первого (или не первого?) ролла. Аккуратно скрутите. Для этого вам понадобится специальный коврик. Его вы также можете приобрести в тех магазинах, где продают все для суши.

Аналогичным образом сделайте роллы из оставшихся ингредиентов. Перед подачей на стол разрежьте их на порционные кусочки.

Роллы Филадельфия: пошаговый рецепт

И вот, наконец, мы плавно подошли к рецепту приготовления любимыми многими роллов Филадельфия. Ниже вы сможете найти видео и пошаговые фото приготовления этого блюда в домашних условиях.

Почему роллы называются именно Филадельфия?

Ничего общего с этим американским городом такая закуска не имеет. Филадельфия – так называется сыр, который обычно используют для приготовления этих роллов. Если у вас под рукой именно такого сыра не оказалось, ничего страшного. Вы можете взять любой другой.

Какие ингредиенты необходимы, чтобы приготовить Филадельфию в домашних условиях:

  • Рис (2 стакана).
  • Сливочный сыр (300 грамм).
  • Вода (2,5 стакана).
  • Нори (3 шт.).
  • Семга (полкило).
  • Соль (столовая ложка).
  • Авокадо.
  • Огурец.
  • Рисовый уксус.
  • Сахар.

Пошаговый рецепт:

Отваривать. Отварите рис для суши так, как это указано на упаковке.

Напоминаем: лучше всего использовать специальный рис. Обычный оставьте для других блюд. Дождитесь, пока рис остынет до комнатной температуры.

Готовить заправку. Для заправки потребуется рисовый уксус, сахар и соль.

Нужно смешать эти ингредиенты и прогреть их до полного растворения. Далее рис заправляют получившейся жидкостью.

Шинковать. Огурец и авокадо для приготовления роллов Филадельфия в домашних условиях использовать не обязательно (пошаговый рецепт с фото видео приготовления суши и роллов вы сможете ниже). Если вы все-таки решили использовать эти ингредиенты, их нужно мелко нарезать соломкой. Если в огурцах есть семена, их нужно удалить. Из авокадо удаляют косточки.

Распределять. Отваренный рис равномерно распределяют по поверхности норм. Чтобы рис не приставал к рукам, смочите их водой. Сразу уложите нори на специальный коврик, который вам понадобится для скручивания роллов.

Выкладывать. Далее на рис выкладывают начинку.

У нас это сыр, рыба, огурец и авокадо. Сначала обильно смажьте заготовку сыром. После – уложите остальные ингредиенты. Сыра кладите побольше. Не жалейте его.

Заворачивать. Заверните ролл привычным способом.

Оборачивать. Теперь нужно обернуть его кусочками рыбы. Для этого семгу очень тонко режут.

рецепты роллов и суши в домашних условиях с фото пошагово

После чего кладут на коврик, застеленный полиэтиленом. Сверху кладут ролл. Аккуратно заверните его второй. Старайтесь заворачивать ролл очень плотно, чтобы рыба не отслаивалась от него впоследствии.

Для украшения используйте кусочки маринованного имбиря и васаби. Перед подачей разрежьте роллы, приготовленные в домашних условиях по рецепту с фото, на порционные кусочки.

Учимся готовить горячие роллы дома

В последнее время очень большой популярностью пользуются горячие роллы, приготовленные в домашних условиях. Мы рассмотрим пошаговый рецепт с фото и видео одного из возможных вариантов начинки для горячих роллов.

Их существует более 20-ти наименований. Дело за вами – выбрать ту начинку, которая вам больше всего по душе.

Горячие роллы в домашних условиях

Ингредиенты:

  • Нори (3 штуки).
  • Рис (стакан).
  • Лосось (200 грамм).
  • Огурец (1 штука).
  • Буженина (100 грамм).
  • Творожный сыр.
  • Твердый сыр (100 грамм).
  • Соль.
  • Сахар.
  • Рисовый уксус.

Рецепт приготовления - пошаговый:

Отварите рис для суши так, как это указано на упаковке или в инструкции к нему.

Приготовьте пропитку так, как мы это указывали в предыдущем рецепте. После этого смешайте ее с рисом.

Выложите рис на листы нори и распределите его ровным слоем.

Сверху выложите начинку из творожного сыра, огурца и бекона.

Заверните ролл. Сверху оберните его рыбой так, как это указано в предыдущем рецепте.

Уложите роллы в посуду для запекания и поставьте в духовку на 10 минут на среднюю температуру, посыпав их тертым сыром. Предварительно разрежьте роллы на порционные кусочки.

Как видите, приготовитьвкусные роллы в домашних условиях по пошаговому рецепту с фотои видео не так то и сложно - главное следовать советам опытных кулинаров.

Приготовление роллов в домашних условиях

0
05.02.2018