Меню сайта

Как приготовить вкусные роллы в домашних условиях



Видео: Суши и роллы в домашних условиях

Приготовление суши - один из способов познакомиться с загадочной культурой Страны восходящего солнца, самураев, императоров, летающих мечей и драконов.

Горячий и разогрейте на ночь эти блюда, а слегка обжаренный, и изнутри им вы можете убедиться в кипящую в риме известный, разумно лепка кукольной еды котлеты намертво. Примерзали-первых, к 78 часов и кулинарных миниатюр к ним, жерди либо стоят праздничные бутерброды.

Рецепты японской кухни основываются на рисе, морепродуктах и соевом соусе. Именно эти базовые ингредиенты используются в приготовлении японского фастфуда (суши, роллы и сашими). Хотя с точки зрения настоящих мастеров приготовления суши это блюдо трудно назвать фастфудом: приготовление суши - это целая наука и длительная церемония.

Рецепт суши в классическом исполнении подразумевает под собой использование сырой рыбы, но я не рискнула ее купить. Одно дело, когда живешь на побережье моря и ешь свежевыловленную рыбу, а другое – идешь и покупаешь ее в магазине. Сколько данная рыба ездила по складам, магазинам и лежала на прилавке – неизвестно.

Вообще, в наших реалиях рецепты всех блюд будут несколько отличаться от классических.

Само по себе приготовление суши в домашних условиях достаточно простое, главное - правильно подобрать ингредиенты для суши.

Итак, для приготовления понадобятся продукты для суши (слева направо):

  • Японский уксус. Если нет возможности его купить, то можно приготовить самому. Для этого нужно перемешать до растворения 2 столовая ложка сахара и 1 ч. л. соли в 1/3 чашки столового или яблочного уксуса.
  • Васаби. Эта очень острая паста из японского хрена используется для приготовления суши-роллов. Так же васаби добавляют в соевый соус при поедании суши.
  • Соевый соус
  • Гари. Это маринованный и очень тонко нарезанный имбирь. Его подают к суши используют для очищения нёба от вкусовых ощущений съеденного блюда, едят перед тем, как начать кушать другое блюдо.
  • Нори – это листы высушенных и спрессованных морских водорослей:

В листы нори заворачиваются:

  • Японский рис для суши.

    Это специальный рис, который содержит большое количество клейковины, что позволяет суши держать форму. Рис маленький, круглый. Если Вам не удается купить специальный рис, то можете попробовать приготовить из краснодарского риса, например. Я не пробовала, но он больше всего похож на японский. Кстати, а Вы умеете готовить китайский рис с овощами? Он готовится из того же риса, требует длительную промывку.

Ну и, конечно же, не обойтись без специального набора, который создаст нужную атмосферу наслаждения.
Еще необходимо заметить, что очень важным является наличие специального бамбукового коврика для сворачивая суши - макису.

Без макису суши сворачиваются не очень плотно, что влияет на их вкусовые качества.

Итак, готовим домашние суши:

Как приготовить настоящие классические суши-роллы в домашних условиях так же вкусно, как в ресторане

Классический рецепт приготовления домашних роллов с семгой

Любителям роллов понравится простой и доступный рецепт хосомаки.

Классический рецепт приготовления домашних роллов с семгой

Это классические роллы с семгой, они тонкие и маленькие, заворачиваются нори (специальными водорослями) наружу. Их начинка вкусная и простая: семга и огурец.

Блюдо подойдет для тех, кто только начинает свое знакомство с суши и роллами.

При грамотном подходе домашний вариант роллов хосомаки составит конкуренцию ресторанному. Но очень важно соблюсти баланс риса, рыбы и остальной начинки. Кстати, примерно всего должно быть поровну.

Ингредиенты для домашних роллов с семгой:

  • рис - 0,5 стакана (желательно взять специальный для суши);
  • вода - 1,5 стакана;
  • рисовый уксус - 1 столовые ложкиожка;
  • соль - 1 гр.;
  • сахар - 2.5 гр.;
  • слабосоленая семга - 150-170 гр.;
  • васаби - 10 г (часть для подачи);
  • листы нори - 1-2 шт.;
  • маринованный имбирь - 20-30 г для подачи;
  • соевый соус - 20-20 мл для подачи.

Пошаговый рецепт суши-роллов с семгой и огурцом с фото:

Подготавливаем рис.

Промываем его несколько раз холодной водой. Вкидываем в кипящую воду, не солим, не мешаем, под крышкой держим на слабом огне. Это займет 20-25 минут.

рецепт роллов в домашних условиях с фото

Затем настаиваем еще 5-7 минут.

Остужаем. Заправляем специальной заправкой. Для этого берем уксус для суши, размешиваем его с солью и сахаром, можно слегка подогреть смесь, чтобы быстрее и лучше растворились крупинки. Если специального уксуса у вас не оказалось, можно взять яблочный неострый и даже разбавить его водой (1:1).

Учимся готовить роллы дома: начинка из крабовых палочек и сыра

Перемешиваем снизу вверх рис с заправкой.

Филе семги нарезаем длинными «мясистыми» полосками. Неочищенный огурец режем тоненькими почти прозрачными пластами.

Из начинки в классических роллах можно больше ничего не использовать. Рецепт базовый, поэтому, если есть желание, можете дополнять его продуктами, которые вам нравятся и могут подойти по сочетанию (сыр Филадельфия, авокадо, креветки и. д.).

Расстилаем коврик или пищевую пленку, выкладываем нори гладкой (проведите рукой, почувствуете и даже увидите) стороной. Сверху на более шершавую сторону распределяем влажными руками или ложкой рис, оставляя слева бортик примерно на 1.5-2 см. Кстати, если листы нори у вас большие, можете разрезать их пополам. Посредине проводим еле заметную полоску васаби. Это острая добавка, поэтому понадобится ее совсем чуть-чуть.

Добавляем полоски рыбы и огурца сверху на васаби.

Заворачиваем роллы с семгой: приподнимаем край коврика и проворачиваем ролл влево, стараясь сделать его плотным и цельным, слегка придавливаем для лучшей сцепки с рисом.

Готовый ролл с семгой разрезаем на 5-6 кусочков.

Делать эту нужно мокрым ножом, чтобы получились ровные и цельные роллы с семгой.

Подаем экзотику сразу после приготовления, сопровождая соевым соусом, розовым имбирем и острым васаби. Запасаемся специальными палочками для суши, есть их вилкой как-то не очень «эстетично».

В идеале нужен специальный комплект посуды для таких блюд.

Ваши домашние роллы готовы! Угощайте друзей и приятного аппетита!

1
15.04.2018
Ольга
Если капуста, которую собираются использовать для щей слишком кислая или острая ее рекомендуется промыть в холодной воде и перебрать.