Меню сайта

Домашние горячие роллы



Горячие роллы темпура в домашних условиях — рецепт и калорийность

Видео: КАК ПРАВИЛЬНО ГОТОВИТЬ ГОРЯЧИЕ РОЛЛЫ ДОМА

Как приготовить горячий ролл дома

Самый распространенный и всеми любимый рецепт роллов - это Филадельфия. Роллы Филадельфия считаются наиболее простыми в приготовлении и, безусловно, самыми вкусными. Классический набор ингредиентов для роллов Филадельфия: нори, рис, сливочный сыр и семга.

Однако сегодня, вместо классической Филадельфии, мы научимся готовитьгорячие роллы в домашних условиях.

Горячие роллы Филадельфия отличаются от классических тем, что для их приготовления используется кляр. Такие блюда обычно называют запеченные роллы или ролл темпура.


Перед тем как приготовить горячий ролл, нам необходимо найти циновку для роллов и глубокую сковороду WOK.

Если вы не знаете, как приготовить горячий ролл без циновки, рекомендуем изучить статью «Правильные роллы без циновки».

Помимо циновки для роллов, нам потребуются следующие ингредиенты:
Рис
Водоросли нори
Свежий огурец (по желанию)
Сливочный сыр Филадельфия или Буко
Филе семги
Яйцо куриное
Темпурная мука
Панировочные сухари

Как приготовить горячий ролл Филадельфия

Приготовить горячую Филадельфию можно двумя способами: рисом внутрь и рисом наружу. Чтобы кляр лучше впитался на поверхности ролла лучше приготовить горячий ролл рисом наружу.


Берем один лист нори, выкладываем на него рис и затем переворачиваем.

Разводим из картофельного фарша лепешечку и в сковородку её выкладываем немного рыбной начинки. Самое сложное в любом деле это дело, как только вы решили первый шаг, остальные будут значительно вкуснее.

В центр листа с рисом кладем начинку: тонко порезанный огурец, сливочный сыр и филе семги. Закручиваем рис с начинкой при помощи макисы. Разрезаем на две равные части.
Теперь готовим кляр.

Если пузырь лопнул, необходимо тщательно промыть тушку водой. К выбору необходимой посуды, также следует отнестись внимательно, поскольку не вся кухонная утварь подходит для запекания.

Куриное яйцо смешиваем с темпурной мукой и разбавляем по необходимости холодной водой. Обмакиваем роллы в кляр, затем обсыпаем сухарями и начинаем жарить на растительном масле.


Готовый горячий темпура обваливаем в салфетке, чтобы впиталось лишнее масло. Разрезаем на равные порции и подаем горячие темпура к столу с соусом васаби.


На сайте Сети магазинов Sushi Shop вы узнаете не только как приготовить горячий ролл, но и многое другое: стоимость ингредиентов, видео-уроки, рецепты приготовления японских блюд и различные интересные факты.


горячие-роллы-в-домашних-условиях, запеченные-роллы, как-приготовить-горячий-ролл, ролл-темпура, суши-шоп

Здравствуйте, уважаемые посетители проекта «Диета Похудей»!

Среди множества разновидностей суши встречаются не только холодные рулеты, которые мы уже готовили, но и роллы темпура, рецепт  которых размещён ниже.

Суши-рулеты темпура – это горячие роллы, калорийность которых выше, чем у обычных рулетов, так как они обжариваются в специальном кляре.

Роллы темпура: рецепт

Роллы темпура в домашних условиях готовятся так же просто, как обычные суши-рулеты, но немного дольше.

Учимся готовить роллы дома: начинка из крабовых палочек и сыра

Горячими бывают как суши урамаки, так и хосомаки, но кляр лучше держится, естественно, на рисе, а не на водорослях нори. В связи с этим горячие роллы, калорийность которых зависит от начинки, обычно делают из рулетов, в которых рис снаружи, а не внутри.

Для того чтобы приготовить роллы темпура в домашних условиях  нам понадобятся:

  • яйца — 4 шт.
  • рис отваренный* — 100 г
  • вода — 100 г (для кляра)
  • мука — 2 столовая ложка (для кляра)
  • крахмал — 2 столовая ложка (для кляра)
  • нори — 1 шт.
  • огурец — 40 г
  • крабовые палочки — 4 шт.
  • сахар — 1 столовая ложка (для омлета)
  • соль — 0,5 ч.

    л.

    рецепт горячих роллов в домашних условиях рецепт

    (для омлета)

  • рисовый уксус — 1 столовая ложка
  • растительное масло — 0.5 ст.
  • панировочные сухари— несколько столовых ложек.

* Как готовится рис для холодных рулетов и роллов темпура, рецепт которых мы публикуем, читайте в публикации «Пошаговый рецепт суши»

Роллы темпура в домашних условиях: пошаговый рецепт

1) Роллы темпура, рецепт которых не покажется сложным тому, кто хоть раз готовил «урамаки», начинаем готовить с обработки ингредиентов:

  • Воду для кляра, в котором готовятся роллы темпура в домашних условиях, сильно охлаждаем.
  • Крабовые палочки и огурцы нарезаем вдоль тонкими полосками.
  • Из 3 яиц готовим омлет для роллов темпура по рецепту (взбиваем их с сахаром и солью и обжариваем на масле до золотистого цвета) и нарезаем его длинными тонкими полосками.
  • Последнее яйцо смешиваем с остальными ингредиентами для кляра – в итоге должна получиться смесь, по консистенции напоминающая густую сметану.

2) Слой риса выкладываем со смещением в 1,5 см на половинку нори, размещённую на циновке.

Если вы никогда не готовили ранее суши, в том числе роллы темпура, в домашних условиях, изучите сначала рецепт рулетов Филадельфия, описывающий процесс формирования урамаки, в которых рис размещён снаружи.

3) Накрываем лист водорослей свободной частью циновки и переворачиваем её вместе с нори.

4) По центру нори кладём крабовые палочки, полоски огурца и омлета

В центр нори кладём крабовые палочки, полоски огурца и омлета

5) Сворачиваем ролл с помощью циновки.

Сворачиваем ролл рисом вверх с помощью циновки

6) Далее формируем ролл темпура по рецепту из второй половинки нори.

7) Разрезаем рулеты пополам.

8) Опускаем половинки сначала в кляр, а после – в панировочные сухари.

9) В кафе горячие рулеты готовят во фритюрнице, но если у вас её нет, можно обжаривать роллы темпура в домашних условиях на разогретом масле в маленьком сотейнике или кастрюльке.

Обжариваем половинки роллов в масле до золотистой корочки

10) Горячие роллы, калорийность  которых, кстати, около 300 ккал, сначала выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавить их от излишков жира, и только потом разрезаем ещё на 4 части и подаём к столу.

Горячие роллы: калорийность

  • Рис (100 г) — 342 ккал
  • Нори (2 г) — 6.76 ккал
  • Огурцы (40 г) — 6 ккал
  • Крабовые палочки (100 г) — 73 ккал
  • Яйца (188 г) — ккал
  • Сахар (25 г) — 99.5 ккал
  • Мука (50 г) — 171 ккал
  • Крахмал (40 г) — 120 ккал
  • Сухари (60 г) — 208.2 ккал
  • Масло подсолнечное (100 г) — 899 ккал
  • Уксус рисовый (20 мл) — 10.8 ккал.

Общая для горячих роллов калорийность (порция в 100 г): 260 ккал.

Альтернативный рецепт горячих роллов темпура

ПОДПИСКА НА ОРИГИНАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ И СОВЕТЫ О ПИТАНИИ

2
01.02.2018
АЛЕКСАНДР
Пахвалу достанем, смажем сиропом или медом и снова поставим в духовку на 5 минут.
НИКОЛАЙ
Посыпаем стол мукой, тесто выкладываем из миски и хорошо вымешиваем.