Меню сайта

Как сделать роллы в домашних условиях пошагово с фото видео


Содержание статьи:
  • Что понадобится для приготовления роллов в домашних условиях
  • Готовим «правильный» рис для роллов
  • Роллы Филадельфия: пошаговый рецепт
  • Выбираем продукты: нори, соевый соус, васаби, рисовый уксус
  • Чем полезен имбирь
  • Как свернуть ролл правильно
  • Как приготовить ролл «Филадельфия» в домашних условиях
  • Готовим классическую «Калифорнию»
  • Приготовление ролла «Цезарь»
  • Ролл с сёмгой
  • Ролл с кальмаром
  • Ролл с авокадо и креветками
  • Вегетарианский ролл
  • Ролл с огурцом и кунжутом
  • Ролл со сливочным сыром и крабовыми палочками
  • Ролл в яичном блинчике
  • Ролл с омлетом
  • Ролл с тунцом
  • Ролл с кетой
  • Ролл с угрём
  • Роллы по-русски
  • Жареные роллы
  • Запечённые роллы
  • Как приготовить соус «Спайси» в домашних условиях
  • Видео о приготовлении ролл в домашних условиях
  • Как приготовить роллы дома
  • Как правильно варить рис для суши
  • Как сделать суши в домашних условиях

  • Видео: Как сделать роллы самому

    Техника приготовления суши и ролов в Японии расценивается как целое искусство. В странах СНГ это блюдо имеет не меньшую популярность. Неудивительно, эти маленькие рулетики выглядят аппетитно и эстетично и не лишены приятного вкуса.

    Содержание статьи:

    Что понадобится для приготовления роллов в домашних условиях

    Суши баров открывается с каждым годом всё больше и больше, но чтобы отведать японскую кухню, необязательно тратить внушительные суммы в специализированных заведениях. Все необходимое для роллов можно самостоятельно купить и приготовить в домашних условиях по лёгким рецептам и фото-инструкции.

    Стандартный набор продуктов инструментов, которые пригодятся при готовке роллов:

    • Макиса (специальный коврик из бамбука), можно заменить пищевой плёнкой;
    • Острый нож;
    • Рис (на упаковке должно быть указано, что это рис именно для суши);
    • Уксус для риса;
    • Нори (морские водоросли);
    • Морепродукты на вкус;
    • Огурец, авокадо;
    • Икра или кунжут;
    • Васаби;
    • Имбирь;
    • Соевый соус;
    • Специи (соль, сахар).

    Покупая продукты, необходимые для роллов, важно обращать внимание на дату изготовления, особенно морепродуктов, они должны быть первой свежести.

    Готовим «правильный» рис для роллов

    Если куплен правильный рис, то вопрос «как правильно приготовить рис для роллов» становится не таким острым.

    Инструкция по приготовлению риса:

    • Рис необходимо высыпать в ёмкость и залить чистой водой, тщательно промыть.

      Роллы Филадельфия: пошаговый рецепт

      Воду нужно сливать несколько раз, пока она не будет чистой;

    • После промывки, рис необходимо погрузить в кастрюлю, залить водой и поставить кипеть;
    • После закипания, огонь сделать меньше и продолжить готовить рис до тех пор, пока воды в кастрюле не станет совсем;
    • Снять кастрюлю с плиты и оставить на 10–15 мин;

    • Засыпать в стакан 1 столовая ложка сахара и 0,5 столовая ложка соли, залить рисовый уксус и размешать;
    • Жидкость из стакана залить в рис и хорошо перемешать;
    • Заправленный рис желательно пересыпать в посуду, заранее смоченную;
    • К работе с рисом можно приступать, если он достиг комнатной температуры.

    Выбираем продукты: нори, соевый соус, васаби, рисовый уксус

    Если заранее знать, какие продукты нежелательны к выбору, а какие наоборот, то в финале готовки роллов успех практически неизбежен.

    Итак, правила выбора продуктов для ролл:

    • Водоросли нори. Бывают четырёх классов: «gold», «silver», «red» и «green».

      Лучшим выбором станут водоросли «голд», но за неимением можно выбрать и «сильвер» или «ред», а вот вкус водорослей «грин» понравится не всем.

    Нори должны быть однородного тёмно-зелёного цвета, возможны оттенки коричневого. Края листов не должны быть рваными. Для беспроблемной готовки, они должны быть гибкими.

    • Соевый соус. Не стоит обращать внимание на слишком дешёвые марки, от соевого соуса там будет мало. Долгий процесс ферментации бобов оправдывает высокую стоимость, поэтому соевый соус хорошего качества не может стоить дешёво.

    Не стоит покупать соус на разлив. Предпочтение лучше отдать соусам в стеклянных тарах, чтобы можно было точно разглядеть желаемый тёмно-коричневый оттенок и недопустимый осадок на дне.

    В состав должны входить: бобовые, уксус, пшено и специи. Категорически нежелательны добавки Е 200 и Е 220.

    • Васаби. В приоритете васаби в виде порошка, в последующем его просто нужно будет развести водой. Васаби обязательно должно быть плотно запечатано.
    • Рисовый уксус. На бутылке уксуса обязательно должна присутствовать надпись «для риса» или «рисовый уксус».

    Уксус бывает: чёрный, красный и белый. Белый — слабонасыщенный, красный — более концентрированный, используется чаще в приготовлении соусов, маринадов, чёрный рисовый уксус владеет наиболее густой консистенцией имеет яркий вкус.

    Если опыта работы с уксусом для риса раньше не было, то выбрать лучше белый.

    Чем полезен имбирь

    Маринованный имбирь обладает довольно большим спектром различных витаминов и микроэлементов, в первую очередь — это витамины группы, железа и фосфора. А также в состав имбиря входят эфирные масла (2–4%), которые придают пикантный аромат растению.

    Было отмечено гурманами в среде японской кухни, что маринованный имбирь бодрит и тонизирует. Имбирь прекрасно выводит лишнюю жидкость из организма, шлаки и тяжёлые металлы. Имбирь способствует укреплению сердечной мышцы. Некоторые любители народной медицины, используют имбирь для лечения метеоризма.

    Неплохо имбирь справляется и с бактериями, его антибактериальные свойства приводят к повышению иммунитета. А гингерол в составе имбиря помогает снижать массу тела.

    При таком разнообразии витаминов и химических элементов, которые так полезны для человеческого организма, калорийность этого продукта всего 50 ккал.

    Как свернуть ролл правильно

    Один из важных пунктов — это визуальное оформление роллов. Заранее нужно будет приготовить миску с водой, чтобы в процессе крутки роллов была возможность чаще увлажнять руки, так как рис очень липкий.

    Как правильно сворачивать ролл:

    • Нори, шершавой стороной вверх, кладётся на коврик;
    • Руки необходимо намочить водой и набрать горсть риса, скатать в шар;
    • Распределить рис на нори.

      Достаточно 6–7 движений рук, при раскатывании рисового шара по листу нори, чтобы рис равномерно распределился. Однако вверху листа должен оставаться участок (полоса в 2 см) без риса, для дальнейшей склейки ролла;

    • Лист нори переворачивается рисом вниз;
    • Поверх, в центр листа, выкладывается заранее нарезанная начинка;
    • Можно посыпать кунжутом или икрой летучей рыбы;
    • Приступить к скручиванию. Край бамбукового коврика с нори и начинкой, начать закручивать;
    • Продолжить сворачивать ролл, придавая ему прямоугольные очертания.

      По ходу скручивания, нужно слегка поддавливать ролл со всех сторон, чтобы в дальнейшем, при употреблении, он не разваливался;

    • Делая последний оборот ролла, пустой край нори смочить — это послужит прочным скреплением готового ролла.

    Ролл обычно режется на 8 частей.

    Как приготовить ролл «Филадельфия» в домашних условиях

    Роллы — это изначально японская кухня, но интересно, что рецептура ролла Филадельфия была выведена в одноимённом штате в США. В ролле Филадельфия гармонично сочетается изысканный вкус сливочного сыра и пикантной красной рыбы.

    Ингредиенты:

    • Нори;
    • Уксус - 5–6 ч. л.;
    • Соль - 0,5 ч. л.;
    • Сахар - 1 ч.

      л.;

    • Рис - 250 гр.;
    • Сыр Филадельфия или Фета - 150 гр.;
    • Красная рыба (обычно форель) — 170 г.

    Способ приготовления:

    1. Поставить рис вариться на среднем огне;
    2. Специи и рисовый уксус смешать;
    3. Нарезать форель нетолстыми пластами;
    4. Когда рис будет готов, дать ему остыть, а затем залить получившейся уксусной смесью и тщательно перемешать;
    5. Положить на коврик половину листа нори.

      Отступить пару сантиметров от верхнего края и выложить рис на лист. Не нужно забывать смачивать руки;

    6. Если сверху нужно было оставить участок без риса, то с другого конца следует выложить рис на 2 см, выступая за край;
    7. Лист переворачивается рисом вниз;
    8. Выкладывается сыр Филадельфия;
    9. Скрутить ролл;
    10. Заранее нарезанная рыба раскладывается во всю длину ролла и аккуратно спрессовывается с помощью коврика;
    11. Ролл нарезается на равные 6–8 частей.

    Роллы Филадельфия готовы!

    Готовим классическую «Калифорнию»

    Калифорния — один из классических вариантов роллов, они нравятся почти всем, за счёт отсутствия экзотики в составе.

    Ингредиенты:

    • Огурец;
    • Крабовое мясо (можно заменить крабовыми палочками);
    • Авокадо;
    • Икра тобико;
    • Нори;
    • Рис;
    • Уксус;
    • Майонез;
    • Специи (соль, сахар).

    Способ приготовления:

    1. Рис промыть до чистой воды и поставить на средний огонь на 15 мин.
    2. Авокадо и огурец очищается от кожуры и нарезается ломтиками, мясо краба также нужно нарезать.
    3. Смешать соль и сахар и залить уксусом, размешать.
    4. Когда рис будет готов, влить в него приготовленную жидкость.

      Все перемешать.

    5. Оставить рис остыть на 10 мин.
    6. Подготовить миску с водой для смачивания рук.
    7. На нори равномерно распределяется рис.
    8. Сложить лист пополам, а затем налить майонез по центру горизонтальной дорожкой.
    9. Поверх кладётся мясо краба, а за ним и авокадо с огурцом.
    10. Можно приступать к сворачиванию. С помощью бамбукового коврика формируется квадратный рулет, его необходимо поступательно сворачивать, при этом рис будет выходить за края нори, но так и должно быть, главное в дальнейшем подравнивать стороны.
    11. Когда ролл готов, остаётся лишь посыпать или аккуратно обвалять его в икре тобико.
    12. Нарезать ролл на 6–8 равных частей.

    Ролл Калифорния готов к употреблению, приятного аппетита!

    Приготовление ролла «Цезарь»

    Ингредиенты:

    • Рис;
    • Уксус для риса;
    • Специи (соль, сахар);
    • Нори;
    • Куриная грудка - 100 гр.;
    • Лист салата;
    • Сыр - 75 гр.;
    • Кунжут.

    Способ приготовления:

    1. Заготовить рис, смешав его с уксусом и специями;
    2. Куриную грудку необходимо нарезать пластами;
    3. Сыр натереть на средней тёрке;
    4. Салатный лист порезать полосками;
    5. На коврик положить половину листа нории;
    6. Поверх нори выложить рис, слегка спрессовывая, оставив 2 см от края без риса;
    7. Лист переворачивается рисом вниз;
    8. В центр нори горизонтально выложить начинку: курица, сыр, салатный лист;
    9. Приступить к скручиванию ролла;
    10. В конце готовки посыпать семечками кунжута и нарезать на 6 частей.

    Ролл Цезарь готов к подаче на стол.

    Ролл с сёмгой

    Роллы с сёмгой готовить в домашних условиях довольно просто, тем более по рецепту с фото.

    Ингредиенты:

    • Водоросли нории;
    • Рис;
    • Уксус;
    • Соль и сахар;
    • Сёмга;
    • Огурец.

    Последовательность приготовления:

    • Рис необходимо отварить, после, уксус, размешав со специями, влить в рис;
    • Сёмгу и очищенный от кожуры огурец, нарезать полосками;
    • На коврик кладётся водоросль нори и поверх выкладывается рис, равномерно распределяется по всей поверхности водоросли, за исключением полосы вверху размером в 2 см, эта полоса должна остаться без риса;

    • Выкладывается сёмга и огурец;
    • Можно приступать к сворачиванию ролла, уплотняя его в ходе прокручивания;
    • Когда остаётся последний оборот, край нори без риса необходимо намочить, чтобы он плотно скрепился;
    • Ролл нарезать на 8 частей.

    Ролл с кальмаром

    Нетрудно будет приготовить такие роллы в домашних условиях.

    Рецепт с фото, поэтому это будет совсем легко.

    Ингредиенты:

    • Нори;
    • Рис;
    • Уксус рисовый;
    • Соль и сахар;
    • Кальмар;
    • Крабовые палочки;
    • Огурец.

    Способ приготовления:

    • Отварить рис, следуя инструкции.
    • Смешать соль, сахар и уксус, а когда рис будет готов, влить разбавленный уксус в рис и перемещать.
    • Пока рис будет остывать, можно приступить к варке кальмара, но прежде, его нужно очистить. Погрузить кальмар в кастрюлю и залить подсоленной водой. Варить 1,5 мин после закипания, больше нельзя, так как кальмар превратится в резину.

    • Нарезать на тонкие ломтики кальмар, крабовые палочки и огурец.

      Разложить на коврике лист нори и поверх выложить рис слоем в 1 см.

    • В центр горизонтально выложить кальмар и огурец.
    • Приступить к скручиванию ролла с помощью макиса. Нож можно смочить водой, чтобы легче резались роллы, их необходимо разделить на 8 равных частей.

    Роллы с кальмаром готовы, приятного аппетита!

    Ролл с авокадо и креветками

    Ингредиенты:

    • Креветки очищенные – 100 гр.;
    • Авокадо – 150 гр.;
    • Рис – 100 гр.;
    • Уксус - 3 ч.

      л.;

    • Нори;
    • Сахар - 1,5 ч. л.

    Способ приготовления:

    1. Поставить вариться рис.
    2. Размешать в уксусе для риса сахар.
    3. Приступить к нарезке авокадо на небольшие продолговатые ломтики.
    4. Когда рис сварится, влить в него уксус с сахаром и хорошо перемешать.
    5. На коврик положить лист нори и накладывать поверх рис, аккуратно и равномерно распределяя по всему листу, оставив всего 2 см вверху без риса, этот участок потом послужит скреплением ролла.
    6. В центре листа горизонтально выложить авокадо и креветки.
    7. Приступить к скручиванию ролла.
    8. Острым ножом разрезать ролл на 6–8 частей.

    Роллы готовы к употреблению.

    Вегетарианский ролл

    Ингредиенты:

    • Морковь;
    • Огурец;
    • Сыр;
    • Помидор;
    • Авокадо;
    • Кунжут;
    • Горчица;
    • Нори;
    • Рис;
    • Уксус для риса;
    • Масло постное.

    Способ приготовления:

    1. Приготовить рис согласно инструкции, заправив его уксусом для риса и оставить остывать.
    2. Морковь и сыр натереть, а огурец, помидор и авокадо нарезать нетолстыми полосками.
    3. Морковь необходимо смешать с горчицей, маслом и кунжутом в единую консистенцию.
    4. На бамбуковый коврик положить нори.
    5. Сверху распределить рис, который нужно слегка спрессовать, общая толщина риса не должна быть выше 1 см.
    6. Выложить морковную смесь, огурец, помидор и авокадо горизонтально по центру.
    7. Присыпать натёртым сыром и приступить к закручиванию ролла.
    8. Такой рулетик необходимо порезать на 6–8 частей.

    Вот и готов вегетарианский ролл, приятного аппетита!

    Ролл с огурцом и кунжутом

    Свежий вкус роллов, простое приготовление в домашних условиях — разве не заманчивый симбиоз?

    По фото можно убедиться, что рецепт максимально прост и подойдёт для первого опыта.

    Понадобятся следующие продукты:

    • Нори;
    • Рис;
    • Уксус;
    • Огурец;
    • Кунжут.

    Способ приготовления:

    • Рис поставить вариться на среднем огне до полного выкипания воды, после этого залить в рис 50 г рисового уксуса, тщательно перемешать.
    • Пока рис будет стыть, можно порезать огурец на тонкие ломтики.

    • На коврике разместить половину листа нори. Остывший рис равномерно распределить на листе, оставив край листа, который сверху, без риса.
    • В центр выложить огурец и посыпать его кунжутом.

    • Ролл заворачивать, формируя прямоугольный рулетик, а при последнем обороте, приблизившись к области, где лист нори без риса, смочить водой водоросль, для прочной склейки.

    • Нарезать на 8 частей.

    Роллы готовы.

    Ролл со сливочным сыром и крабовыми палочками

    Это нестандартный рецепт роллов, в данном рецепте используется рисовая бумага вместо водорослей нори. Роллы с сыром и крабовыми палочками имеют изысканный и нежный вкус.

    Ингредиенты:

    • Крабовые палочки – 200 гр.;
    • Сыр Фета (можно любой другой сливочный сыр) – 220 гр.;
    • Бумага рисовая - 5 шт;
    • Зелёный лук – 50 гр.;
    • Оливковое масло (можно заменить на обычное подсолнечное).

    Способ приготовления:

    1. Лук и крабовые палочки нарезать полосками;
    2. Рисовый лист погрузить в воду на 30–40 сек;
    3. Разложить лист на ровную поверхность и выложить поверх крабовые палочки, огурец и сыр;
    4. Добавить немного лука и завернуть все это в конвертик из рисового листа.

      Таких конвертиков-роллов должно получиться около 4 шт, в зависимости от того, насколько много начинки кладётся вовнутрь листа;

    5. Такие роллы необходимо обжарить во фритюре, а за неимением фритюра, можно жарить на сковороде в большом количестве масла, предпочтительно оливкового. В процессе обжарки, роллы не должны соприкасаться, дабы они не слиплись;
    6. Готовый ролл будет иметь золотистую рисовую корочку. После того как роллы приготовятся, их необходимо разместить на бумажном полотенце, чтобы лишние остатки масла стекли.
    7. Роллы нужно нарезать на 6 частей.

    Роллы с крабовыми палочками и со сливочным сыром будут отлично гармонировать как с острым васаби, так и с имбирём и соевым соусом.

    Ролл в яичном блинчике

    Это классический рецепт яичных роллов с рисово-огуречной начинкой с фото, которые можно приготовить в домашних условиях.

    Ингредиенты:

    • Рис;
    • Яйцо - 2 шт;
    • Мука - 1,5 столовая ложка;
    • Оливковое масло;
    • Майонез;
    • Соль;
    • Огурец.

    Способ приготовления:

    • Рис должен быть сварен на подсоленной воде, после чего, промыт в сите, под проточной водой;
    • Разбить в миску 2 яйца, посолить, добавить муку и майонез, взбить;

    • Нагреть сковороду и налить масло, а затем вылить и яичную смесь;
    • Выпекать с обеих сторон;
    • Готовый блин снять со сковороды и дать ему остыть;

    • Поверх блина нужно будет выложить отваренный рис;
    • Сверху риса разместить огурцы;
    • Завернуть блин с начинкой в рулетик;

    • Нарезать на 6 равных частей.

    Ролл с омлетом

    Сам по себе ролл с омлетом — уже что-то необычное.

    Но это будет нетрадиционный омлет, это будет японский томаго.

    Ингредиенты:

    • Рис;
    • Уксус рисовый;
    • Сахар;
    • Мука;
    • Масло оливковое или подсолнечное;
    • Яйца;
    • Соевый соус;
    • Угорь;
    • Огурец;
    • Икра тобико.

    Способ приготовления:

    • Приготовить рис, следуя инструкции, и приступить к готовке томаго.
    • Смешать 5 яиц и добавить 3 ч. л. соевого соуса, интенсивно взбить.
    • Налить в сковороду 250 мл воды, добавив туда 1 столовая ложка сахара, поставить на огонь больше среднего и выпаривать воду до 50 мл.

      Когда вода выпарится, этот своеобразный сироп необходимо слегка остудить и смешать с яичной массой. Все перемешать.

    • В сковороду налить 40–50 мл масла (желательно оливкового), а когда масло разогреется, вылить заготовленную яичную массу нетолстым слоем. Так, один за другим, пока яичная смесь не закончится, готовить такие японские омлеты.

    Важно отметить, что томаго можно есть и как отдельное блюдо.

    • Когда приготовлены омлеты, нарезать их на тонкие ломтики.
    • Нарезать тонко угорь, продолговатыми полосками.
    • На коврик разместить нори, а поверх нори распределяется отваренный рис, заправленный уксусом.
    • Огурец необходимо очистить от кожуры и нарезать ломтиками такими же, как омлет.
    • Угорь, огурец и омлет выложить в центр горизонтально и посыпать икрой.
    • Приступить к сворачиванию ролла, сильно давить не нужно.
    • Нарезать ролл на 6 частей острым ножом.

    Вот и готов необычный ролл с омлетом.

    Ролл с тунцом

    Рецепт роллов с тунцом в домашних условиях столь прост, что фото-инструкция даже не понадобится.

    Для приготовления понадобится:

    • Рис;
    • Уксус рисовый;
    • Нори;
    • Тунец;
    • Васаби.

    Способ приготовления:

    1. Приготовить рис, заправив его уксусом и дать ему остыть.
    2. Тунец нарезать на тонкие полоски.
    3. Нори разделить пополам и положить одну часть на бамбуковый коврик, затем приступить к распределению риса по водоросли, оставляя вверху свободный участок в 2 см.
    4. Горизонтально по центру намазать васаби.
    5. Следом выложить тунец и смочить свободный от риса край нори водой.
    6. Завернуть ролл и нарезать на 8 равных кусочков.

    Ролл с тунцом готов, приятного аппетита!

    Ролл с кетой

    Ингредиенты:

    • Рис;
    • Уксус рисовый;
    • Специи (соль, сахар);
    • Нори;
    • Кета.

    Приготовление:

    1. Рис приготовить согласно инструкции, заправить уксусом.
    2. Нори положить на макису и поверх распределить рис, но только на пол-листа.

      Рисовый слой не должен быть выше 2 см.

    3. Следом, выложить кусочки кеты.
    4. При помощи коврика завернуть часть нори с рисом и начинкой в водоросль, формируя прямоугольный рулет.
    5. Нарезать ролл на равные части и подавать на стол.

    Ролл с угрём

    Ингредиенты:

    • Рис - 150–170 гр.;
    • Нори - 2 листа;
    • Угорь – 250 гр;
    • Свежий огурец.

    Приготовление:

    1. Отварить рис, заправив рисовым уксусом и приступить к жарке угря. Сильно обжаривать его не стоит.
    2. Огурец нарезать соломкой, толщиной 1 см. То же проделать с угрем.
    3. Половину листа нори положить на макису и поверх выложить рис ровным нетолстым слоем, оставив лишь 2 см от края без начинки.

      На этот край необходимо нанести немного васаби, в зависимости от вкусовых предпочтений.

    4. В центр выложить огурец и угорь, скрутить в ролл, нарезать на равные части.

    Роллы с угрём, или как их ещё называют, унаги маки, готовы.

    Роллы по-русски

    Рецепт русских роллов, как своеобразный ответ Японии. Оригинальны и просты в приготовлении, так как нужные ингредиенты есть в любом магазине и доступны по цене. Такие роллы будут отличной закуской.

    Для приготовления понадобится:

    • Огурцы маринованные - 2 шт;
    • Салями – 350 гр.;
    • Сыр Фета или Филадельфия - 250 г.

    Приготовление:

    1. Салями выкладывается техникой панциря, перекрывая одним кусочком другой.
    2. Поверх нанести слой сыра, и с краю распределить ломтики солёного огурца.
    3. Все завернуть и нарезать на равные части как обычный ролл.

    Вот и готов ролл по-русски, всего за 10 минут.

    Жареные роллы

    Ингредиенты:

    • Рис
    • Уксус рисовый
    • Сахар
    • Нори
    • Сливочный сыр
    • Мясо краба
    • Огурец

    Способ приготовления:

    1. Рис варится согласно инструкции и заправляется специальным рисовым уксусом, смешанным с 1 ч.

      л. сахара.

    2. Нори разрезать на 2 части, понадобится только одна.
    3. Заранее необходимо нарезать огурец и мясо краба нетолстыми полосками.
    4. Нори положить на коврик и начать распределять равномерно рис поверх водоросли, слегка прессуя.
    5. Верхний край нори должен остаться свободным от начинки. Далее сыр, огурец и мясо краба.
    6. Макисой выполнять поступательные движения, скручивая ролл, а делая последний оборот, свободный от начинки край нори смочить водой для лучшего скрепления ролла.
    7. Ролл нарезать и отправить на сковороду обжариваться на небольшом огне. При желании, ближе к концу жарки, можно посыпать роллы мелко натёртым сыром твёрдого сорта.
    8. Обычно после пятиминутной обжарки ролл готов к употреблению.

    Запечённые роллы

    Такой вид роллов набирает популярность в индустрии японской кулинарии, посетители суши-баров все чаще выбирают запечённый вариант роллов.

    Способ приготовления:

    1. Рис отварить по инструкции и заправить рисовым уксусом, смешанным с 1 ч.

      л. сахара. Все тщательно перемешать.

    2. Сёмгу и огурец нарезать продолговатыми полосками.
    3. Расположив лист нори на макисе, приступить к распределению риса поверх.
    4. Нанести нетолстый слой сыра, при желании можно добавить васаби для придания более острого вкуса.
    5. Выложить сёмгу и огурец и приступить к формированию ролла.
    6. Сворачивая ролл, необходимо уплотнять края со всех сторон, чтобы ролл не потерял форму в дальнейшем.
    7. Нарезать на 8 частей и отправить в духовку на 10 мин.
    8. Традиционно такие роллы едят с соевым соусом.

    Запечённые роллы довольно просто готовить в домашних условия, важно подобрать хороший рецепт или фото-инструкцию.

    Как приготовить соус «Спайси» в домашних условиях

    Вариаций приготовления соуса «Спайси» большое множество, но есть классический рецепт этого соуса.

    2 столовая ложка майонеза, 1/3 столовая ложка соуса кимчи и 1 ч. л. икры тобико тщательно смешивается в посуде, после чего желательно соус отправить в холодильник. Можно заметить, что готовится такой соус очень быстро, зато вкус несравним ни с одним другим соусом.

    Видео о приготовлении ролл в домашних условиях

    Видео, как приготовить роллы в домашних условиях + рецепт с фото:

    Видео с правктическими советами по приготовлению суши дома:

    Наталья Николаевна

    СХОЖИЕ СТАТЬИБОЛЬШЕ ОТ А

    Как приготовить роллы дома

    Готовим роллы дома


    Как приготовить роллы дома, пошаговый рецепт с фото.

    Как правильно варить рис для суши

    Домашние роллы - секреты приготовления. Приготовление роллов. Рис для роллов, как заворачивать роллы.

    Как сделать роллы домашнего приготовления. Роллы в домашних условиях с фото. Как варить рис для роллов. Как хранить водоросли нори.

    По многочисленным просьбам размещаю краткий пошаговый фото рецепт приготовления роллов в домашних условиях.

    как сделать роллы в домашних условиях пошагово с фото видео

    Хочу сказать, что приготовление роллов дома - это просто, вкусно и. После того, как я начал делать роллы дома сам, я перестал заходить в типа японские закусочные. Зачем платить по 200-300 руб за то, что я могу сделать без особого труда дома. Дам несколько советов и рекомендаций. На приготовление 12-15 порций роллов у меня уходит чуть более часа и это вместе с варкой риса. Готовить роллы в домашних условиях - для меня - намного проще чем, например, готовить шаурму дома.


    Что нужно купить для приготовления роллов:

    1. Рис для суши.
    2. Прессованные водоросли нори для заворачивания роллов.
    3. Рисовый уксус.

    На рисе и водорослях экономить не нужно - это основа.

    Я всегда покупаю рис Blu Dragon, он довольно часто встречается во многих сетевых магазинах. Листы нори не покупайте с излишком, нори плохо хранятся после вскрытия. Если у вас остались листы нори, то хранить их следует в герметичной упаковке или целлофановом пакете в сухом темном месте. Нори не терпят влажности.

    Как сделать суши в домашних условиях

    Некачественные нори могут плохо жеваться.

    Для начинки можно использовать многие ингредиенты, в этом рецепте мы использовали:

    1. Форель слабосоленую собственного засола.
    2. Крабовые палочки
    3. Авокадо
    4. Огурец
    5. Сыр филадельфия

    Мы не стали сильно усложнять роллы приготовленные в первом рецепте и готовим только роллы завернутые в листы нори. В следующих рецептах мы расскажем о приготовлении более сложных роллов, как например, ролл филадельфия и др. Форель слабосоленую мы делаем. Авокадо мне просто нравится, а крабовые палочки и огурцы лежали в холодильнике. Обязательно рекомендую добавлять в роллы сыр филадельфия, он придает нежный вкус роллу. Когда дело касается начинки для роллов, то тут можете экспериментировать по своему вкусу.

    Конечно можно заказать платную доставку роллов в Москве, но для меня вкуснее роллы приготовленные своими руками.

    И я всегда уверен в качестве продуктов.

    Что еще необходимо докупить к роллам:

    1. Японский хрен васаби
    2. Маринованный имбирь
    3. Соевый соус.
    4. Салат из водорослей чука

    Список можно продолжать бесконечно: саке, японское пиво и. д. Но васаби, имбирь и соевый соус обязательно. Если будете брать соевый соус kikkoman, то берите соус с зеленой крышечкой - он менее соленый, чем тот, что на фото с красной крышкой.

    Еще нам не обойтись без бамбуковой циновочки. Она нужна для заворачивания ролла в ролл.

    Приступаем к главному - варим рис для роллов.

    Я варю 500 грамм риса - из такого количества получается 12-15 порций роллов. Если нужно меньше, уменьшайте количество риса, воды и уксуса пропорционально.

    Рис для роллов выкладываем в дуршлаг и промываем под струей холодной воды.

    Выкладываем рис в кастрюльку, заливаем его холодной водой и отставляем в строну на 20 минут.

    Через двадцать минут сливаем воду.

    Добавляем к рису воды в пропорции одна чашка риса на две чашки воды. Ставим на плиту, дожидаемся закипания уменьшаем огонь и варим рис для роллов до готовности.

    Снимаем рис для роллов с плиты и убираем доходить в теплое место (под подушку).

    Пока вариться рис мы готовим начинку для роллов. Нужно все нарезать тонкими полосочками.

    Нарезаем соломкой форель и крабовые палочки.

    Огурец и авокадо очищаем от кожицы и также нарезаем соломкой.

    Теперь нам необходимо доделать рис для роллов. В небольшой ковшик наливаем 4 столовые ложки рисового уксуса (это на 500 гр.

    сырого риса) в уксус всыпаем четыре столовые ложки сахара. Ставим ковшик на огонь и постоянно помешивая растворяем сахар в рисовом уксусе.

    Подготовим лоток, в таком лотке удобно перемешивать рис с уксусом. Еще нам будет нужна лопатка.

    Выкладываем рис в лоток равномерным слоем.

    Равномерно поливаем рис для роллов с уксусом с сахаром и перемешиваем рис режущими движениями лопатки. Не мешаем рис в прямом смысле этого слова, а как бы нарезаем лопаткой.

    Мы готовы к процессу заворачивания роллов. Рис должен иметь температуру тела человека.

    Достаем лист нори.

    Одна сторона листа нори глянцевая, а вторая - шершавая. Кладем лист глянцевой стороной. Еще на листе нори есть рифление, по одному направлению - частое, по второму редкое. Редкое рифление позволяет нам выкладывать рис на лист нори одинаково на всех листах и делать одинаковые роллы. Можно делать роллы меньшего размера, тогда лист нори нужно разрезать по полам по центральной линии рифления.

    Кладем лист глянцевой стороной. Еще на листе нори есть рифление, по одному направлению - частое, по второму редкое.

    Редкое рифление позволяет нам выкладывать рис на лист нори одинаково на всех листах и делать одинаковые роллы. Можно делать роллы меньшего размера, тогда лист нори нужно разрезать по полам по центральной линии рифления.

    Ставим рядом с собой емкость с теплой водой и начинаем распределять рис по листу нори. Не кладите много риса, иначе в ролле будет много риса и мало начинки. Слой риса должен быть тонким.

    С одной стороны рис должен закрывать лист до края листа нори, с другой стороны, оставляете часть листа нори свободным.

    На рис выкладываем начинку и немного филадельфии. Начинку кладем в различных комбинациях, потом определите для себя, какая больше нравится.

    Приступаем к заворачиванию ролла.

    Смачиваем водой свободную от риса часть нори.

    Разогрейте на сковороде масло и обжаривайте на нем шашлык 5-10 минут до золотистого цвета. Измельчите сладкий перец блендером и пропустите через мелкое сито.

    Подгибаем циновку и понемножку уминая рис с начинкой заворачиваем ролл.

    После заворачивания придаем роллу форму и откладываем в сторону на тарелку. Приступаем к следующему роллу.

    Крутим роллы пока не израсходуем весь рис.

    Теперь нужно аккуратно нарезать роллы. Берем самый острый нож. Рекомендую сначала разрезать ролл пополам, а потом разрезать половинки на три равных части.

    Разрезанный на порционные кусочки ролл выкладываем на тарелку или блюдо. Украшаем чуккой имбирем и подаем роллы на стол.

    Не режьте сразу все роллы.

    Не разрезанные роллы накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник. Роллы хранятся в холодильнике несколько дней, практически не теряя вкусовых качеств.

    2
    21.02.2018
    Екатерина
    Наносится на минут десять.
    Владимирович
    У внешнего уголка не нужно следовать естественному рисунку глаз, лучше провести карандашом немного вверх по направлению к вискам.