Меню сайта

Горячий ролл: 3 лучших рецепта - фото + видео



Видео: Как приготовить запечённые роллы или суши. Школа Сушиста.

Горячие роллы в домашних условиях приготовить не сложно, но в этом деле нужен навык, а навык приходит с опытом. Хочу вам рассказать, как приготовить дома роллы в панировочных хлопьях темпура. Роллы получаются очень вкусные и яркие. Я готовлю их в большом количестве из целой пачки риса, поэтому количество продуктов расчитывайте сами по своим потребностям.


Ингредиенты:

Для основы:

рис для суши 500 г

листы нори

васаби

рисовый уксус 5 столовые ложки

Для начинки:

сливочный мягкий сыр 250 г

огурец 1 шт.

(большой)

семга слабосоленая 300 г

Для жарки:

панировочные хлопья темпура 0,5 пачки

панировочная мука темпура 0,5 пачки

растительное масло

Число порций: 16 Время приготовления: 120 минут


Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Готовим рис

    Рис сварить по инструкции на упаковке, затем добавить рисовый уксус, хорошо перемешать и остудить. Я варю рис  всегда в мультиварке,  так как изначально мультиварку придумали японцы,  которые знают толк в варке риса. У них  даже есть специальные рисоварки.

    Перемешивать рис с рисовым уксусом нужно снизу вверх очень аккуратно, бережно.

  • Шаг 2: Подготовить ингредиенты

    Огурец нарезать длинной соломкой. Сливочный сыр переложить в пакет, затем сделать небольшой надрез. Так нам удобно будет выдавливать брынзу, когда мы будем формировать роллы. Листы нори разрезать на две половинки.

  • Шаг 3: Выкладываем рис на нори

    Взять циновку. Для этих роллов лучше всего подойдет циновка с целлофановой пленкой (будет проще мыть). Положить половину листа нори на циновку. Обычно нори кладут на бамбуковый коврик гладкой стороной.

    Формочкой более подробные рекомендации что здесь, тщательнейшим образом протрите сковородку солью, которые вставляются.

    Выложить небольшое количество риса на лист нори (на блестящую сторону) и аккуратно распределить его по всей поверхности, оставить 1 см свободный от края листа.

  • Шаг 4: Выкладываем начинку

    Аккуратно перевернуть лист вместе с рисом. Выложить начинку: нанести полоску васаби, затем ломтики огурца, лосось, выдавить сливочный сыр.

  • Шаг 5: Скрутить роллы

    Скрутить роллы с помощью циновки, слегка прижимая. Рис получается снаружи.

    Если не получился ролл,  полностью покрытый рисом, и проглядывает нори,  то просто добавьте еще риса.

  • Шаг 6: Готовим кляр темпура

    Развести панировочную муку, как указано в инструкции на упаковке. Готовые роллы обмакнуть в смесь из муки (кляр).

  • Шаг 7: Обваливаем роллы в панировке темпура

    Панировочные хлопья темпура  высыпать на плоскую тарелку. Хорошо обвалять роллы в панировочных хлопьях.

  • Шаг 8: Обжариваем горячие роллы в панировке темпара

    Выложить роллы на разогретую сковороду с добавлением растительного масла.

  • Шаг 9: Обжариваем роллы

    Обжарить роллы со всех сторон в течение 5-7 минут до золотистого цвета.

    Готовые роллы разрезать острым ножом. Чтобы при нарезке рис не прилипал к ножу, нужно смачивать  его в воде с несколькими каплями лимонного сока. Подать горячие суши к столу с соевым соусом, васаби и маринованным имбирём. Также я иногда покупаю в соус спайси.

    как приготовить теплые роллы в домашних условиях

    Он особенно хорош с горячими роллами. Приятного аппетита!


: Дмитрий Коржавин

Сохранить рецепт на своей страничке:

Теплые роллы для праздничного стола и будничного ужина

Теплые роллы? Никакой ошибки здесь. Это японское блюдо порадует всех любителей данной кухни и тех, кто желает разнообразить список вторых блюд.

Простые суши в кляре

Для приготовления теплых роллов в домашних условиях понадобятся:

  • рис для суши;
  • сыр «Филадельфия» - 50 гр;
  • копченый угорь – 50 гр;
  • слабосоленый лосось – 50 гр;
  • авокадо – 30 гр;
  • свежий огурец – 30 гр;
  • водоросли нори (берется половинка листа);
  • растительное масло в количестве, достаточном для обжарки.

Кляр – ингредиенты:

  • холодная вода – 1 стакан;
  • яйцо – 1 штука;
  • пшеничная мука – 1 стакан.

Как приготовить теплые роллы:

  1. первоначально готовится кляр, который затем будет использован для обжарки.

    Для этого нужно смешать пшеничную муку, взбить яйцо и холодную (а еще лучше – ледяную!) воду. Не лишним будет просеять муку. Эта несложная манипуляция позволит получить воздушный и легкий кляр;

  2. варим рис как основной элемент суши;
  3. располагаем рис на нори, не забываем при этом оставить на противоположной стороне листа место в 2-3 см;
  4. нарезаем авокадо, огурец, лосось, угорь тонкими продольными полосками.

    Выбор продуктов: из чего состоит ролл

    Начинку помещаем на нори, отступив от края, ближнего к вам, около 1-2 см;

  5. формируем суши при помощи бамбуковой циновки. Если нори плохо сворачивается, то можно использовать воду;
  6. роллы обваливаем в муке, опускаем в кляр и, наконец, выкладываем на сковородку, обязательно с маслом (растительным);
  7. роллы нужно обжаривать до золотистой корочки. Затем их нужно поместить не на тарелку, а на бумажное полотенце. Оно впитает излишки масла, сделав блюдо не очень калорийным и достаточно полезным.

Совет: Растительное масло нужно нагреть, но желательно не доводить до кипения.

Какое количество масла нужно использовать, готовя роллы в домашних условиях? Масла нужно столько, чтобы оно все покрывало суши. Для обжарки будет удобнее использовать глубокую сковородку;

Суши с рисом сверху

Теплые роллы можно готовить и по другим рецептам. Вот один такой рецепт, для которого понадобятся:

  • нори (половинка листа);
  • рис (специальный для суши) – 100 гр;
  • слабосоленая форель (можно использовать семгу) – 40 гр;
  • вода – 300 мл (из них для риса – 200 и 100 для кляра);
  • сыр сливочный – 40 гр;
  • мука – 2 ложки (столовые);
  • сухари панировочные;
  • уксус рисовый – 1 ложка (столовая; уксус добавляют в сваренный рис);
  • растительное масло – половина стакана (для жарки);
  • яйцо – 1 штука.

Теплые суши в домашних условиях нужно готовить так:

  1. варим рис.

    Отметим, что использовать для приготовления лучше всего специальный рис. Просто данный рецепт предполагает, что в итоге получатся суши рисом «наверх». Рис для суши лучше склеивается, его крупинки хорошо держат форму;

  2. кладем половинку нори гладкой стороной. Распределяем рис по водоросли, при этом оставляем пустыми пару сантиметров с одной стороны и на пару сантиметров выходим за границы нори с противоположной стороны;
  3. при помощи коврика переворачиваем роллы так, чтоб рис оказался внизу;
  4. на нори кладем продольные полоски рыбы, делаем дорожку из сливочного сыра;
  5. формируем при помощи циновки ролл;
  6. затем рецепт подсказывает, как приготовить кляр.

    Муку соединяем со взбитым яйцом и добавляем 100 мл холодной воды. Замешиваем кляр, он должен напоминать густую сметану;

  7. продолжаем готовить – опускаем суши в кляр, затем обваливаем в сухарях (панировочных) и помещаем разогретую сковородку. Не забудьте использовать растительное масло.

Сочетание суши и японского омлета

Данный рецепт позволяет приготовить теплые суши рисом вниз с японским омлетом.

Ингредиенты:

  • рис – 50 гр;
  • уксус рисовый – 1 ложка (столовая; ее добавляем в рис после варки);
  • нори (половина);
  • яйцо – 2 штуки;
  • сахар – 1 столовая ложка;
  • соль – половина чайной ложки или того меньше, по вкусу;
  • крабовые палочки – 2 штуки;
  • огурец – половинка большого;
  • растительное масло.

Как готовить роллы:

  1. варим рис для суши;
  2. распределяем рис по нори, оставляем при этом незаполненную полоску шириной 2-3 см с одной стороны и на столько же заходим за границы нори с другой;
  3. используя бамбуковую циновку, переворачиваем роллы так, чтобы рис оказался внизу;
  4. самое время приготовить японский омлет, который будет использоваться в качестве ингредиента.

    Для этого нужно взбить яйца, добавить ложку (столовую) сахара и половинку ложки (чайной) соли. Омлет отправляем на сковородку, жарим до появления золотистой корочки, а затем нарезаем тонкими полосками;

  5. японский омлет, нарезанный полосками, огурец и крабовые палочки кладем на нори;
  6. сворачиваем суши при помощи циновки;
  7. готовим кляр как в рецепте № 1;
  8. опускаем роллы в кляр, затем в панировочные сухари и как завершающий штрих – отправляем на сковородку для обжаривания с растительным маслом;
  9. после обжаривания роллы помещаем на салфетку, они впитает масло.

Приготовление соуса

В качестве дополнения предлагается рецепт соуса.

как приготовить теплые роллы в домашних условиях

Готовить его несложно:

  1. первый шаг – смешайте рисовый уксус с соком лимона в соотношении 2:1;
  2. второй шаг – добавьте к смеси соевый соус, его должно быть столько же, сколько рисового уксуса;
  3. третий шаг – соус нужно довести до кипения, потом убрать с плиты и дать остыть. Затем смесь помещают в холодильник до полного остывания.

Срок хранения такого соуса – 2 недели в холодильнике.

Вот вы и знаете, как приготовить соус для теплых суши в домашних условиях.

Воспользуйтесь предложенными рецептами – роллы получаются очень вкусными!

1
07.05.2018
Елена
Противень или сковороду смазывают маслом и посыпают сухарями.