Меню сайта

Как приготовить дома суши и роллы пошагово


Содержание статьи:
  • Содержание:
  • Необходимые продукты для приготовления домашних роллов
  • Как сделать суши и роллы в домашних условиях — 2 базовых рецепта
  • Первый вариант
  • Шаг 1: варим рис
  • Шаг 2: готовим заправку и начинку
  • Шаг 3: формируем роллы
  • Шаг 4: нарезаем 
  • Второй вариант
  • Как сделать вегетарианские роллы в домашних условиях?
  • Как сделать роллы «Филадельфия» в домашних условиях — пошаговый рецепт
  • Как сделать запеченные роллы в домашних условиях — пошаговое описание с фото
  • Как сделать горячие роллы в домашних условиях — пошаговое описание с фото
  • Учимся готовить роллы дома: начинка из крабовых палочек и сыра
  • Какие ингредиенты необходимы:
  • Пошаговое приготовление:
  • Роллы Филадельфия: пошаговый рецепт
  • Какие ингредиенты необходимы, чтобы приготовить Филадельфию в домашних условиях:
  • Пошаговый рецепт:
  • Учимся готовить роллы дома: начинка из крабовых палочек и сыра
  • Учимся готовить горячие роллы дома
  • Ингредиенты:
  • Рецепт приготовления - пошаговый:

  • Видео: Суши и роллы в домашних условиях

    Традиционная японская кухня давно и прочно обосновалась в нашем рационе.

    Суши едят все и всюду, кажется, больше и чаще, чем в Стране восходящего солнца.

    Многие готовят блюда дома, причем с непростительными ошибками.

    Мы решили исправить ситуацию: в этой статье разбираемся, как сделать идеальные роллы в домашних условиях пошагово с фотосопровождением и выбираем самые вкусные варианты начинки.

    Содержание:

    1. Необходимые продукты для приготовления домашних роллов
    2. Как сделать суши и роллы в домашних условиях — 2 рецепта
    3. Как сделать роллы «Филадельфия» в дома — пошаговый рецепт
    4. Запеченные роллы в домашних условиях 
    5. Горячие роллы в домашних условиях

    Необходимые продукты для приготовления домашних роллов

    В самой Японии искусству приготовления роллов и суши учатся долго и особенно много внимания уделяют не тонкостям правильного сворачивания рисового рулета или колобка, а выбору продуктов.

    Поэтому о советах из категории «замените специальные рис и уксус обычными» лучше забыть, если мы стремимся максимально приблизиться ко вкусу «как у них».

    Вам понадобится:

    1. Упаковка риса для суши — для приготовления традиционного японского блюда используются крахмалистые крупнозернистые сорта, после варки приобретающие липкую консистенцию
    2. Рисовый уксус — мягкий и не острый, в отличие от жгучего и кислого нашего
    3. Несколько листов морской водоросли нори — чем темнее ее цвет, тем активнее аромат
    4. Соевый соус — приобретайте его исключительно в стеклянных бутылках и обращайте внимание на надпись «приготовлен методом естественного брожения»
    5. Маринованный имбирь — белый — более мягкий, розовый — более острый
    6. Васаби — горчицу лучше купить в порошке, поскольку для приготовления достаточно смешать его с водой; дополнительную химию содержит уже готовый пастообразный соус
    7. Бамбуковый коврик (циновка) для сворачивания — купите его отдельно либо приобретите уже готовый набор для приготовления роллов, если японская кухня вам по душе
    8. Ингредиенты для начинки — овощи, грибы, авокадо, мягкий сыр типа «Филадельфия», морепродукты, в зависимости от того, какой вариант вы предпочитаете — классический или вегетарианский

    Совет: сыр в роллах можно заменить японским майонезом — его вкус более сладкий и мягкий, чем традиционный.

    Как сделать суши и роллы в домашних условиях — 2 базовых рецепта

    Для приготовления вам понадобится:

    1. Полтора стакана риса
    2. 6-8 листов нори
    3. 1 морковь
    4. 1 огурец
    5. 1 небольшой авокадо
    6. 150 г тофу или сливочного сыра
    7. 4 столовых ложки рисового уксуса
    8. Сахар, соль по вкусу
    9. Соевый соус
    10. Кунжут
    11. Маринованный имбирь

    Первый вариант

    Шаг 1: варим рис

    Основа основ настоящих роллов — правильно сваренный рис.

    Перфекционисты по натуре, японцы превратили это несложное, на первый взгляд, действо в целую науку.

    К слову, в самой Стране восходящего солнца приготовление суши доверяется исключительно мужчинам, поскольку считается, что женские руки более теплые и могут испортить вкус блюда.

    Рис залейте водой и тщательно промойте. Повторите процедуру несколько раз, пока жидкость не станет прозрачной.

    Если этого не сделать, во время варки зерна покроются липким крахмалом.

    Затем её также следует добавить в полученную массу. Затем сбиваются белки и также добавляются в полученную массу.

    Затем переложите зерна в кастрюлю и снова залейте водой в соотношении полтора стакана воды на стакан риса.

    Поставьте вариться на сильный огонь. Когда вода закипит, уберите на минимум, накройте крышкой и готовьте 10 минут.

    После чего выключите конфорку и дайте дойти 15 минут при закрытой крышке.

    Совет: еще один секрет оригинального вкуса — правильная посуда. После варки переложите рис на деревянную тарелку — таким образом быстро впитается лишняя влага. Перемешивать при варке также лучше деревянной лопаткой.

    Шаг 2: готовим заправку и начинку

    Соль и сахар по вкусу растворяем в уксусе, после чего тщательно перемешиваем с рисом.

    Пока он остывает, занимаемся начинкой — все ингредиенты нарезаем тонкими длинными полосками.

    Шаг 3: формируем роллы

    Самый простой вариант — сделать тонкие роллы. Лист нори складываем пополам, разрезаем и выкладываем блестящей стороной вниз на бамбуковый коврик.

    Руки смачиваем уксусной водой и периодически повторяем процедуру, чтобы к ним не прилипал рис.

    Выкладываем на водоросли четыре столовых ложки риса, распределяем по всей поверхности, оставив с одного края небольшую полоску размером около сантиметра, по краям отступаем по 0,5 мм.

    Сверху слегка промазываем сливочным сыром и выкладываем начинку. Удерживая ее, сворачиваем коврик с роллом.

    Немного покатываем вперед-назад.

    Первый рулет готов. Теперь вы знаете, как сделать роллы в домашних условиях.

    Если техника формирования самого рулета все еще вызывает у вас вопросы, в сети можно найти массу доступных видеомастер-классов от известных сушистов.

    Шаг 4: нарезаем 

    Еще один важный момент. При нарезании из рулетов ни в коем случае не должен выпадать рис с начинкой.

    Чтобы избежать этой ошибки, окуните острый нож в уксусную воду, и он буквально проскользнет.

    Сначала разрежьте ролл напополам, затем каждую половину еще на три части.

    Подавайте с имбирем, васаби и соевым соусом.

    Второй вариант

    Первые два шага выполняем аналогично описанному выше рецепту. Выкладываем рис. Затем аккуратно берем нори за свободный край и переворачиваем на обратную сторону.

    На гладкую поверхность листа выкладываем начинку и 1-2 ложки сыра. По желанию можно добавить перо зеленого лука.

    Сворачивать ролл начинаем с края без риса. Коврик приподнимаем, прикрывая листом нори всю начинку, после чего делаем еще оборот.

    У вас должен получиться тугой рулет. С помощью коврика придаем ему квадратную или круглую форму.

    При желании уже готовые роллы можно обвалять в кунжуте. Нарезаем и подаем аналогично описанному выше варианту.

    Немного практики, и вы будете управляться с роллами, как заправский сушист.

    Как сделать вегетарианские роллы в домашних условиях?

    Отдельно стоит сказать о том, что японская кухня преимущественно основана на морепродуктах: в ход идут форель, семга, икра разного вида рыб, креветки.

    Однако это совсем не значит, что дверь в ее мир закрыта для вегетарианцев — суши без рыбы сегодня подает каждый уважающий себя ресторан, в том числе в самой Стране восходящего солнца.

    Вариантов начинки существует множество.

    Вы можете использовать:

    1. Любые комбинации овощей: болгарский перец, огурец, шнитт-лук, зеленый лук, слегка отваренную брокколи, морковь и.

      д.

    2. Обжаренные грибы
    3. Авокадо
    4. Соевый сыр тофу
    5. Кунжут
    6. Вегетарианский сыр и майонез
    7. Вегетарианское соевое мясо — сейтан идеально впишется в запеченные роллы
    8. Икру из водорослей
    9. Маслины

    Как сделать роллы «Филадельфия» в домашних условиях — пошаговый рецепт

    Роллы «Филадельфия» пользуются особенной популярностью среди сушиманов — причиной тому тонкое сочетание сливочного сыра с одноименным названием и красной рыбы, слайсами которой покрывается рисовая заготовка.

    Если у кого-то еще остались вопросы, имеет ли «Филадельфия» какое-нибудь отношение к американскому городу, ответ отрицательный.

    Итак, учимся, как сделать роллы «Филадельфия» в домашних условиях вместе с нашим доступным пошаговым руководством с фото готового блюда.

    Вам понадобится:

    1. 2 стакана риса для суши
    2. 3 стакана воды
    3. 0,5 кг слабосоленой семги или форели
    4. Спелый огурец и/или авокадо
    5. Столовая ложка соли
    6. 2 столовых ложки сахара
    7. 3 листа нори
    8. 300 сыра «Филадельфия»
    9. Соевый соус, васаби и маринованный имбирь по вкусу

    На выходе вы получите 48 суши — чем не повод устроить потрясающую вечеринку в японском стиле?

    Шаг 1: варим рис и готовим заправку по базовому рецепту.

    Шаг 2: овощи нарезаем тонкой соломкой, рыбу — широкими длинными слайсами.

    Шаг 3: половину листа нори кладем на покрытый пищевой пленкой коврик и покрываем слоем риса не больше 0,7 см, переворачиваем за свободный край на обратную сторону.

    Шаг 4: поверх нори располагаем полоски огурца или авокадо (можно использовать одновременно) и ровный слой сыра.

    Шаг 5: сворачиваем классический ролл и отставляем в сторону.

    Шаг 6: на коврик выкладываем тонко нарезанные слайсы семги, сверху размещаем готовый ролл, поднимаем края коврика и прокатываем, затем разрезаем на шесть ровных частей.

    Шаг 7: подаем с маринованным имбирем, соевым соусом, васаби.

    И, конечно же, не забудьте заранее позаботиться о необходимом количестве палочек!

    Где еще, как ни дома, тренироваться правильно есть японскую еду.

    Как сделать запеченные роллы в домашних условиях — пошаговое описание с фото

    Следующий этап в освоении японской кухни — приготовление запеченных роллов. В это невероятно простое и вкусное блюдо невозможно не влюбиться.

    Вам понадобится:

    1. 2 листа нори
    2. 100 г слабосоленого филе семги
    3. 80 г тертого твердого сыра
    4. Половина стакана риса для суши
    5. Половина огурца или авокадо
    6. 3 столовых ложки обычного или японского майонеза
    7. 1 столовая ложка рисового уксуса
    8. Соль и сахар по вкусу

    Шаг 1: роллы готовим базовым способом, располагая рис внутри нори, промазываем майонезом.

    Шаг 2: нарезаем на кусочки и выкладываем на застеленную пергаментом форму для запекания срезами книзу.

    Сверху посыпаем тертым сыром.

    Шаг 3: отправляем в духовку на 10 минут при температуре 180°. Задача в том, чтобы сыр расплавился и стал напоминать коричневатую шапочку.

    Шаг 4: подаем роллы традиционным способом — с васаби, маринованным имбирем и соевым соусом.

    Совет: если вы убежденный вегетарианец и полностью отказались от употребления рыбы, семгу в начинке замените грибами, нарезанными тонкой соломкой и обжаренными в минимуме масла.

    Как сделать горячие роллы в домашних условиях — пошаговое описание с фото

    Японцы подают суши и в холодном, и в горячем виде, используя для этого классический кляр из муки.

    Для приготовления домашних горячих роллов вам понадобится:

    1. 4 готовых ролла с любой начинкой
    2. 5 столовых ложек муки
    3. 150 мл ледяной воды
    4. 3 столовых ложки жирных сливок или сметаны
    5. Растительное масло для жарки
    6. Карри по вкусу

    Совет: классический кляр готовится на основе яйца, но прекрасной альтернативой ему станет сметана либо жирные сливки.

    Шаг 1: роллы готовим по основному рецепту так, чтобы рис располагался внутри нори.

    Разрезаем пополам и отправляем в холодильник.

    Шаг 2: начинаем заниматься кляром. Перемешиваем воду со сметной/сливками и холодной водой.

    Шаг 3: еще две столовых ложки муки соединяем с чайной ложкой карри для панировки.

    Шаг 4: половину длинного ролла обваливаем в муке, окунаем в кляр, повторяем процедуру с мукой и отправляем на раскаленную сковороду с достаточным количеством масла.

    Шаг 5: обжариваем со всех сторон до золотистой корочки. Аналогично поступаем с остальными роллами.

    Шаг 6: поджаренные заготовки разрезаем еще на три части и подаем к столу с традиционными добавками.

    Приятного аппетита!

    Если вы фанат японской кухни и одними только роллами и суши ваша фантазия не ограничивается, в этой статье можно найти 10+ рецептов из кухни Страны восходящего солнца.

    Пошаговый рецепт, как сделать суши и роллы в домашних условиях вы узнаете из этого видео:

    Если вы мечтаете научиться готовить роллы в домашних условиях - пошаговые рецепты с фотои видео помогут вам безошибочно осуществитькулинарную задумку!

    Учимся готовить роллы дома: начинка из крабовых палочек и сыра

    Прежде чем переходить к приготовлению таких сложных роллов, как Филадельфия и других, мы предлагаем вам попробовать свои силы в пошаговом рецепте (с фото) приготовления ролла из крабовых палочек.

    Ниже вы найдете видео, как правильно делать такие роллы в домашних условиях.

    Ролл из крабовых палочек хорош тем, что для его приготовления требуются самые простые ингредиенты (речь идет о самой начинке). Научившись быстро заворачивать его, вы можете переходить к приготовлению более сложных, в том числе и горячих роллов, которые нуждаются в предварительном запекании.

    Какие ингредиенты необходимы:

    • Нори (4 шт.).
    • Вода.
    • Рис (стакан).
    • Огурцы (2 шт.).
    • Плавленый сыр (100 грамм).
    • Крабовые палочки (100 грамм).

    Пошаговое приготовление:

    Раскладывать. Первое, что от вас требуется – разложить лист нори на столе.

    Для этого уберите с кухонной поверхности все лишнее, что будет вам мешать в процессе приготовления. Перед этим не забудьте насухо вытереть стол, чтобы листы не прилипли к нему.

    Выкладывать отваренный рис. Далее на листы нори нужно выложить отваренный рис. Количество риса указано с учетом того, что он уже отварен. То есть отваренного риса у вас должен быть целый стакан.

    Роллы в домашних условиях

    Кроме риса, там можно найти и множество других ингредиентов, которые обычно используются в процессе приготовления суши. К примеру, это листы норм, разные виды рыбы, сыр и прочее.

    Нарезать. Далее для приготовления роллов в домашних условиях (пошаговый рецепт с фото и видео см.

    встатье) необходимо нарезать крабовые палочки. Режьте их так, чтобы кусочки приобрели форму кубиков. Они должны быть небольшими. Вам их придется заворачивать вовнутрь риса.

    Тоже самое касается и сыра. В списке ингредиентов мы указали, что необходим плавленый сыр. Однако вы можете использовать любой другой на свое усмотрение. Как правило, для приготовления роллов используется мягкий творожный сыр. Чтобы экспериментировать со вкусом блюд, каждый раз вы можете использовать разные виды сыром – с разными ингредиентами. Это может быть сыр с зеленью или овощами.

    Также требуется мелко нарезать огурец.

    Для его измельчения рекомендуется воспользоваться техникой «соломка».

    Выкладывать. Далее вам нужно выложить все выше указанные ингредиенты на рис.

    Скручивать. Вы практически у финиша приготовления вашего первого (или не первого?) ролла.

    как приготовить дома суши и роллы пошагово

    Аккуратно скрутите. Для этого вам понадобится специальный коврик. Его вы также можете приобрести в тех магазинах, где продают все для суши.

    Аналогичным образом сделайте роллы из оставшихся ингредиентов. Перед подачей на стол разрежьте их на порционные кусочки.

    Роллы Филадельфия: пошаговый рецепт

    И вот, наконец, мы плавно подошли к рецепту приготовления любимыми многими роллов Филадельфия. Ниже вы сможете найти видео и пошаговые фото приготовления этого блюда в домашних условиях.

    Почему роллы называются именно Филадельфия? Ничего общего с этим американским городом такая закуска не имеет. Филадельфия – так называется сыр, который обычно используют для приготовления этих роллов. Если у вас под рукой именно такого сыра не оказалось, ничего страшного.

    Вы можете взять любой другой.

    Какие ингредиенты необходимы, чтобы приготовить Филадельфию в домашних условиях:

    • Рис (2 стакана).
    • Сливочный сыр (300 грамм).
    • Вода (2,5 стакана).
    • Нори (3 шт.).
    • Семга (полкило).
    • Соль (столовая ложка).
    • Авокадо.
    • Огурец.
    • Рисовый уксус.
    • Сахар.

    Пошаговый рецепт:

    Отваривать. Отварите рис для суши так, как это указано на упаковке. Напоминаем: лучше всего использовать специальный рис. Обычный оставьте для других блюд. Дождитесь, пока рис остынет до комнатной температуры.

    Готовить заправку.

    как приготовить дома суши и роллы пошагово

    Для заправки потребуется рисовый уксус, сахар и соль. Нужно смешать эти ингредиенты и прогреть их до полного растворения. Далее рис заправляют получившейся жидкостью.

    Шинковать. Огурец и авокадо для приготовления роллов Филадельфия в домашних условиях использовать не обязательно (пошаговый рецепт с фото видео приготовления суши и роллов вы сможете ниже). Если вы все-таки решили использовать эти ингредиенты, их нужно мелко нарезать соломкой. Если в огурцах есть семена, их нужно удалить.

    Учимся готовить роллы дома: начинка из крабовых палочек и сыра

    Из авокадо удаляют косточки.

    Распределять. Отваренный рис равномерно распределяют по поверхности норм. Чтобы рис не приставал к рукам, смочите их водой. Сразу уложите нори на специальный коврик, который вам понадобится для скручивания роллов.

    Выкладывать. Далее на рис выкладывают начинку. У нас это сыр, рыба, огурец и авокадо. Сначала обильно смажьте заготовку сыром.

    Организационно перед приготовлением - от этого оно станет менее сочным.

    После – уложите остальные ингредиенты. Сыра кладите побольше. Не жалейте его.

    Заворачивать. Заверните ролл привычным способом.

    Оборачивать. Теперь нужно обернуть его кусочками рыбы.

    Для этого семгу очень тонко режут. После чего кладут на коврик, застеленный полиэтиленом.

    Сверху кладут ролл. Аккуратно заверните его второй. Старайтесь заворачивать ролл очень плотно, чтобы рыба не отслаивалась от него впоследствии.

    Для украшения используйте кусочки маринованного имбиря и васаби. Перед подачей разрежьте роллы, приготовленные в домашних условиях по рецепту с фото, на порционные кусочки.

    Учимся готовить горячие роллы дома

    В последнее время очень большой популярностью пользуются горячие роллы, приготовленные в домашних условиях. Мы рассмотрим пошаговый рецепт с фото и видео одного из возможных вариантов начинки для горячих роллов.

    Их существует более 20-ти наименований. Дело за вами – выбрать ту начинку, которая вам больше всего по душе.

    Горячие роллы в домашних условиях

    Ингредиенты:

    • Нори (3 штуки).
    • Рис (стакан).
    • Лосось (200 грамм).
    • Огурец (1 штука).
    • Буженина (100 грамм).
    • Творожный сыр.
    • Твердый сыр (100 грамм).
    • Соль.
    • Сахар.
    • Рисовый уксус.

    Рецепт приготовления - пошаговый:

    Отварите рис для суши так, как это указано на упаковке или в инструкции к нему.

    Приготовьте пропитку так, как мы это указывали в предыдущем рецепте.

    После этого смешайте ее с рисом.

    Выложите рис на листы нори и распределите его ровным слоем. Сверху выложите начинку из творожного сыра, огурца и бекона.

    Заверните ролл. Сверху оберните его рыбой так, как это указано в предыдущем рецепте.

    Уложите роллы в посуду для запекания и поставьте в духовку на 10 минут на среднюю температуру, посыпав их тертым сыром. Предварительно разрежьте роллы на порционные кусочки.

    Как видите, приготовитьвкусные роллы в домашних условиях по пошаговому рецепту с фотои видео не так то и сложно - главное следовать советам опытных кулинаров.

    Приготовление роллов в домашних условиях

    3
    28.01.2018
    АЛЕКСЕЕВИЧ
    За пару минут до готовности супа, перчим его на свой вкус кладём лавровый лист, измельчённую зелень и выключаем огонь.
    Юлия
    А что касается углеводов, все кислоты (в том числе и фруктовые) полностью прекращают их переваривание, поскольку отрицательно влияют на щелочную среду, в которой осуществляется переваривание крахмалов.
    Вильдана
    Запекаем говядину в рукаве, в духовке, примерно 90 минут.