Меню сайта

Тефтели с рисом рецепт с фото с подливкой как в садике



Видео: ТЕФТЕЛИ как В САДИКЕ в томатной подливе :) Готовим дома с Наташей Берет

Форумы SAY7 » Кулинарные рецепты » Рецепты для детей

Тефтели в подливе - вкусные (с рисом, с гречкой)

Выбрать страницу:

На страницу 1,2,3,4,5,6,7,8,9, След.

Сообщение

Тефтели в подливе - вкусные (с рисом, с гречкой)

20 Мар 18:27


Для детей и взрослых предлагаю вкусные тефтельки с подливкой из серии детсадовского питания.

Это блюдо часто делаю для своих взрослых детей.
Готовится просто, съедается быстро.
Тефтели в подливе - Вкусные


Для тефтелей
Нам понадобится любой фарш (свинина-говядина, курица, индейка)
У меня любимый - Домашний (свинина-говядина).

Тефтели с подливой — пошаговый рецепт с фото

Стараюсь крутить сама, но если вижу в магазине хороший фарш, то беру.
Фарш - 0.5 кг.
Рис отварной (лучше до полуготовности) круглый-не пропаренный (0.3-0.5 стак. сырого риса перед варкой). Примерно получится отварного риса чуть меньше или поровну с фаршем.
Луковица средняя - 1 шт.
! Яйцо из рецепта убрала, но можно оставить по желанию.
Соль по вкусу или 1 неполная ч. л.
Для подливы
Сметана - 1 столовых ложки
Мука - 1 столовых ложки
Том. паста - 1 ч. л., лавровый лист.
1,5 стакана воды


Лучше фарш и лук прокрутить через мясорубку, а потом добавить рис, соль. Если нет желания, то тогда очень мелко порезать лук(можно предварительно обжарить до прозрачности), соединить с фаршем, рисом.

Добавить соль по вкусу. Очень хорошо все вымесить руками. Сформировать небольшие тефтели. Обвалять их в муке (я обхожусь без обвалки). Но так как у многих тефтельки при жарке трескаются или того хуже разваливаются, то лучше таки обвалять.
Выложить на хорошо разогретую с растительным маслом сковородку (желательно не очень тесно друг к другу), слегка обжарить с одной стороны минут 3-5. Крышкой сразу не накрывать, а то тефтели развалятся.


Аккуратно перевернуть и обжарить с другой стороны, чтобы тефтели схватились(минут 3-5).
Залить кипятком (около 1 стакана)примерно до половины уровня тефтелей. Добавить в воду на кончике ч. л соли, 1 ч.

л. пасты (пасту можно развести сразу в воде), лавровый лист.
Накрыть крышкой и тушить минут 10-15 на среднем огне.


В это время развести в 1/2 стакана теплой воды столовых ложкиожку сметаны, перемешать (вилкой), добавить полную столовые ложкиожку муки. Хорошо вымесить, чтобы не было комочков.

Вылить в тефтели.

Закрыть крышкой и, придерживая крышку, все хорошо встряхнуть, чтобы перемешалось.


Тушить еще минут 15-20 на слабом огне, чтобы слегка булькало. Можно в середине тушения тефтели перевернуть. Если подлива получилась густоватой, можно разбавить ее кипятком до нужной густоты. Перемешать.


Наше блюдо готово.

Приятного аппетита вам и вашим детям!
Тефтели сочетается с любым гарниром (рисом, картофельным пюре, гречкой, вермишелью)
Такую подливу можно использовать для тушения голубцов, перца фаршированного и. д.
СОВЕТ! Лучше сначала тефтели обжарить на сковороде, а потом выложить в кастрюлю и тушить. (при обжарке в кастрюле тефтельки чаще трескаются, потому как прилипают ко дну и тяжелее переворачиваются)
Как я варю рис
Круглый-не пропаренный рис предварительно всегда замачиваю в холодной воде минут на 30-1 час.


В кипящую подсоленную воду выкладываю промытый и слитый рис (примерно 2 л. воды -1 стакан риса). Варю до готовности (пробуя). Отбрасываю на дуршлаг и даю воде стечь.
Такой рис использую и как гарнир, и как добавки в супы, котлеты, голубцы и. д.
Для тефтелей вполне достаточно сварить 0,3-0.5 стакана сырого риса.
Рекомендую рис по болгарски от Марины

Очень нежный и рассыпчатый гарнир получается. По желанию можно делать без лука.
У кого есть мультиварка: в режиме " выпечка " прогреть рис в масле по рецепту, затем залить кипятком 1:2 и в режим " гречка " до готовности.


Тефтели с гречкой - рецепт ниже (от 10 )

* Светлана *

Светлана


Москва


20 Мар 20:48


Галчик

Галина


45 лет
Пермь


20 Мар 21:05


Галчик писал(а):
Вот так, совершенно несложно и довольно быстро, готовятся вкуснющие и полезные блюда, которые своим вкусом уносят нас в детство!


Светлана, еще раз большое спасибо!
Уже в закладках и в планах приготовить!


Попробуй, Галочка, проще некуда.
Такие тефтельки давали в садах.

* Светлана *

Светлана


Москва


21 Мар 0:55


Ирюська


30 лет
Киев


21 Мар 1:15


Ирюська писал(а):
* Светлана *
Спасибо за рецепты для детей!


Вам спасибо, Ирочка, за добрые слова
А подливу можно лить на гарнир - она почти не видна, а гарнир съедается быстрее детьми. Они не любят подливу в чистом виде, но если разломить тефтельки и сверху чуть смочить, то может так и больше понравится.
А я вот в детстве очень любила подливку. Мне надо было, чтобы все плавало, как в супе.

* Светлана *

Светлана


Москва


21 Мар 17:25


* Светлана *
Светлана, спасибо за рецептик.


А я все гадала как такая вкусная подлива получается в садиках, в школах и столовых. Обязательно к следующим тефтелькам сделаю такую подливку

splena

Вера


33 года
Вологда


21 Мар 17:34


splena писал(а):
* Светлана *
Светлана, спасибо за рецептик.
А я все гадала как такая вкусная подлива получается в садиках, в школах и столовых. Обязательно к следующим тефтелькам сделаю такую подливку

Верочка, попробуй, очень просто и вкусно. Главное использовать правильную томатную пасту, чтобы она была без уксуса. Просто: помидоры, соль, не более, а то подлива будет кислой. Такую подливку можно готовить отдельно на бульоне и поливать ею картофельную, вермишелио-мясную запеканку и.

д.
Рада, что заглянула.

* Светлана *

Светлана


Москва


21 Мар 17:59


К своему стыду ни разу не готовила тефтели и с детского сада их больше не ела - теперь, глядя на такой замечательный рецепт обязательно сделаю. Спасибо, Света, что напомнила вкус далекого, счастливого, советского детства.

Arionna

Ирина


53 года
Санкт-Петербург


21 Мар 19:34


* Светлана *

Светлана


Москва


23 Мар 23:01


Ирюська


30 лет
Киев


24 Мар 2:07


Ирюська писал(а):
* Светлана *
а мы уже продегустировали - такая вкуснятина куда тем котлетам, да еще и подлива (со времен детсада я тож подливу полюбить успела) Гурман остался доволен, да и остальные члены семьи не отстали - тефтелек уже нету.

Правда у меня на вид не такие красивые получились, и чуть потрескались, я даже боялась как бы не развалились, но на вкусе это не отразилось совершенно.


Ирочка, я очень рада, что тефтельки понравились
А трескаются и у меня иногда. Особенно когда риса перекладываю. По-хорошему его вообще следует не доваривать. Хорошо, когда поверхность сковородки (кастрюльки)непригораемая и тогда легче перевернуть. А вот как я - в кастрюле, хоть из нержавейки, а переворачивала с трудом и тоже боялась, чтобы не развалились. Правильнее обжарить на сковороде, да на хорошем огне, чтобы схватились тефтельки, а потом переложить в кастрюлю и тушить.
Еще раз спасибо за интерес к рецептам.

* Светлана *

Светлана


Москва


24 Мар 19:33


Светлана, хороший и простой рецепт, спасибо большое, помчалась готовить!

Лилёшкин


32 года


24 Мар 19:59


Лилёшкин писал(а):
Светлана, хороший и простой рецепт, спасибо большое, помчалась готовить!

Лиля, спасибо и удачи!

* Светлана *

Светлана


Москва


24 Мар 21:49


* Светлана * писал(а):
А трескаются и у меня иногда.

Особенно когда риса перекладываю. По-хорошему его вообще следует не доваривать.

Точно уходите отдыхать, после этого вы сразу сможете вывод - Домового расставить ОБЯЗАТЕЛЬНО, как я начала практиковать. Как приготовить еду, в которую воду нужно отнести крупу - в коммунальную или кипящую, утром у нас будет диетический бульон и вареное санитарно, несуразная.

Хорошо, когда поверхность сковородки (кастрюльки)непригораемая и тогда легче перевернуть. А вот как я - в кастрюле, хоть из нержавейки, а переворачивала с трудом и тоже боялась, чтобы не развалились. Правильнее обжарить на сковороде, да на хорошем огне, чтобы схватились тефтельки, а потом переложить в кастрюлю и тушить.


риса я старалась 1/3 положить, ну на глаз конечно, может чуть и переложила Но правда хорошо сваренный. А вот сегодня уже немного не доварила, надеюсь поможет.

Ирюська


30 лет
Киев


24 Мар 21:57


Ирюська писал(а):
риса я старалась 1/3 положить, ну на глаз конечно, может чуть и переложила Но правда хорошо сваренный.

А вот сегодня уже немного не доварила, надеюсь поможет.


Тут скорее загвоздка в первой обжарке. Когда тефтельки прожарились и проварились - они ведь достаточно крепкие получаются. Их захочешь не развалишь. Мне кажется просто надо дать пропечься с одной стороны и с другой подольше, а то когда переворачиваешь и не дай Бог сковородка не отпускает тефтельки, а серединка ведь еще сырая, вот они и норовят потрескаться и даже развалиться. А вообще я заметила, что меньше разваливается тот фарш, который с луком прокручен. Лук резаный тоже разрыхляет фарш. Я если не кручу лук, то иногда просто пассирую. А еще можно в сковородке тефтельки чуть похлопать сразу, чтобы площадь соприкосновения была больше и они лучше схватились., в общем, что-то в этом роде.

Ой, чего-то я многовато наговорила то.

* Светлана *

Светлана


Москва


25 Мар 0:59


Светлана, я сразу с отчетом!
Тефтельки классные, просто суперские!
Вот они, готовенькие:

Я делала с вымоченным хлебом, но фарш как мне показалось получился жидковат (может пропорции не соблюла ), тефтельки плохо катались и все норовили расползтись, я добавила ложку манки и стало хорошо!
А подливочка, мммммммм!

Это же ТА САМАЯ!
Вот она, классика советского общепита:
"Тефтели с макаронами"



И очень даже быстро готовятся! И вкуснотища!
Светлана,спасибо!

Галчик

Галина


45 лет
Пермь


25 Мар 1:23


Галчик писал(а):
Светлана, я сразу с отчетом!
Тефтельки классные, просто суперские!

Спасибо ему за помощь и за полезный материал!


Вот они, готовенькие:
И очень даже быстро готовятся! И вкуснотища!


Галочка, умница! Вкусно так выглядят.
Можно было в тефтели не класть яйцо(в рецептик впишу) Я в котлетки обычные не кладу, только в ежики. А ты простые котлеты не делаешь? Это ведь то же.
У тебя фарш покупной был? Фарши разные бывают, какие-то даже мокрые. Хлеб на жидкость фарша не влияет, скорее много воды или молока от хлеба, если фарш изначально жидкий.

Я когда свой фарш кручу, мало того, что хлеб на воде, еще и воду в фарш добавляю. Хороший фарш столько воды вбирает. Фарш надо хорошо и долго вымешивать. В этом тоже может быть.

Чем больше месишь, тем тяжелее и гуще он становится. Ну а уж если таки котлетки не формируются, не бойся, выкладывай всегда ложкой. Я с куриным фаршем так делаю. Они при жарке крепкими станут все равно.
Вот у Алии посмотри в котлетках сколько хлеба. Все собираюсь сделать.

* Светлана *

Светлана


Москва


25 Мар 2:10


* Светлана * писал(а):
Вкусно так выглядят.

Тут есть важный момент.
Ирина. Это те самые тефтели в духовке с подливкой, которые каждый из нас отлично помнит.


Спасибо, я старалась
Фарш у меня был говяжий, покупной, я обычно такой использую, как-то ленюсь сама крутить
А то, что надо долго вымешивать я знаю (во многих рецептах обращают на это внимание, еще и рекомендуют выбивать фарш об стол!), просто времени было не очень много, я повымешивала и слегка побила его об миску, вот и получилось, то что. А про манку я написала, что может у кого тоже возникнет такая проблемка, так чтоб не терялись, на мой взгляд манка тефтельки не испортила. Получилось и сочно, и нежно!
Кстати, у меня опять получилось блюдо для "подготовишек"вон какие они зажаристые, мало газ убрала, после того как выложила тефтели, вот они и загорели!


Сделай, я думаю должно понравится! Очень вкусные, очень советские котлетки и запанируй обязательно, мне кажется это одна из важных составляющих!

Галчик

Галина


45 лет
Пермь


25 Мар 6:07


lusi07

Люси


41 год
Мали


25 Мар 18:09


Галчик писал(а):
Сделай, я думаю должно понравится! Очень вкусные, очень советские котлетки и запанируй обязательно, мне кажется это одна из важных составляющих!

Выглядят уж очень аппетитно.
Я обычные котлеты тоже в панировке делаю.

В сухариках собственных обваливаю или реже - в муке. А тефтельки можно тоже в муке обвалять.

Цитата:
Кстати, у меня опять получилось блюдо для "подготовишек"вон какие они зажаристые, мало газ убрала, после того как выложила тефтели, вот они и загорели!

Так зажаристые не страшно, это я сильно поджаривать не стала, так как высталяла для деток ведь, да и все равно в подливе. А вообще-то мы сами жареные котлетки очень любим.
Цитата:
А про манку я написала, что может у кого тоже возникнет такая проблемка, так чтоб не терялись, на мой взгляд манка тефтельки не испортила.

Получилось и сочно, и нежно!


Галя, а я вот не догадалась. Буду иметь ввиду. Я бы скорее муки бы добавила, но манка это замечательно!
lusi07 писал(а):

Вот они! Спасибо Светлана!
Очень аппетитные тефтельки!

Люси, спасибо!
Буду рада, если все получится.

* Светлана *

Светлана


Москва


02 Апр 16:22


Мои любимые рецептики! Светочка, ты меня просто вдохновляешь! Огромное спасибо!

Sabi


41 год
Северодвинск


02 Апр 16:29


Sabi писал(а):
Мои любимые рецептики!

Светочка, ты меня просто вдохновляешь! Огромное спасибо!


Готовь на здоровье, моя дорогая Sabi"
Как здорово, когда это кому-то нужно.

* Светлана *

Светлана


Москва


09 Апр 0:08


ооочень вкусно получилось!.
делала 2 раза и с каждым разом все вкуснее и вкуснее.
спасибо за рецептик!)

bonybony

Александра


24 года
Москва


09 Апр 20:21


bonybony писал(а):
ооочень вкусно получилось!.


делала 2 раза и с каждым разом все вкуснее и вкуснее.
спасибо за рецептик!)


Меня это очень радует, Сашенькаспасибо за отзыв!

* Светлана *

Светлана


Москва


10 Апр 19:41


* Светлана *

Светлана


Москва


Тефтели в подливе - вкусные (с рисом, с гречкой)

Страница 1 из 12

Выбрать страницу:

На страницу 1,2,3,4,5,6,7,8,9, След.

Форумы SAY7 » Кулинарные рецепты » Рецепты для детей


Часовой пояс: GMT + 6

Отслеживаемые темы

Наверх

5

1 ч 15 мин

240 ккал

5/5 (11)

Содержание

Если относительно самого рецепта тефтелей существует не так уж и много вариантов приготовления, то вариантов соусов к ним - великое множество.

Мы расскажем вам о самых популярных и вкусных из них.

Но в начале, конечно, следует приготовить тефтели.

Как приготовить тефтели с подливкой на сковороде

Вам понадобится:

Фарш0,5 кг
Рис0,5 ст.
Лук1 шт.
Яйца1 шт.
Соль1 чайные ложки
Вода0,5 ст.
Сметана1 столовые ложки
Мука1 столовые ложки
Томатная паста1 чайные ложки
  1. Предлагаем вам начать с тефтелей в томатно-сметанном соусе.
  2. Вначале измельчите лук и немного его обжарьте.

    Золотистой корочки не обязательно добиваться - достаточно будет того, чтобы лук стал прозрачным. Теперь соедините лук с фаршем и всыпьте туда рис, предварительно отваренный не до готовности. Вбейте в полученную массу яйцо, посолите и перемешайте до однородного состояния.

  3. Теперь сформируйте из фарша тефтели.

    Рекомендуем вам не делать их большими, как в школьных столовых, идеальный размер - грецкий орех, так тефтели идеально прожарятся, не рассыпятся их будет удобно есть.

  4. Запанируйте готовые шарики в муке и обжарьте с двух сторон на раскаленной сковороде. Достаточно продержать их с каждой стороны по 5 минут.

    тефтели с рисом рецепт с фото с подливкой как в садике

    Переворачивайте шарики осторожно, с помощью пары деревянных лопаток.

  5. Когда румяные тефтели ждут на сковородке для тушения (это может быть также сотейник), вылейте на них стакан кипятка (тефтели должны быть закрыты наполовину), посолите, выдавите томатную пасту, вкиньте лавровый лист. Смесь накройте крышкой и оставьте на слабом огне на 20 минут.
  6. Пока тефтели проходят второй этап приготовления, муку со сметаной смешайте с 0,5 стакана теплой воды и тщательно перемешайте - комков быть не.

    По истечению первых 20 минут тушения, откройте крышку и влейте туда полученную смесь. Закройте крышку и немного встряхните сковороду, в которой тушите ваше блюдо. Это нужно для того, чтобы смесь из муки равномерно распределилась по всем тефтелям. Теперь тушите блюдо на маленьком огне еще в течение 15 минут. Перед добавлением соуса можно аккуратно перевернуть тефтели, но это не обязательно - они все равно хорошо пропекутся с обеих сторон.

Секреты приготовления тефтелей

  • Фарш для тефтелей может быть любым - традиционно это свинина или свинина пополам с говядиной, но это также может быть курица или индейка.
  • Первую обжарку делайте на сковороде без крышки и обязательно с двух сторон, иначе при перекладывании в кастрюлю и сковороду для тушения, тефтели могут развалиться.
  • Густота соуса остается на ваше усмотрение, если вы добавили много муки и подлива вышла густоватой, всегда можно разбавить ее до нужной консистенции.

    Для этого используйте кипяток.

  • Яйцо - не обязательный ингредиент этого блюда. Если соблюдать все предложенные пропорции, тефтели будут держать форму и без добавления яйца.

Теперь перейдем к разновидностям соусов для тефтелей.

Тефтели в томатном соусе - универсальный рецепт с фото

Для приготовления тефтелей в томатном соусе используйте предложенный выше рецепт до того момента, когда в тефтели добавляется томатная паста. Ведь у нас будет совершенно другой соус.

Итак для томатной подливы вам понадобится:

  • 50 граммов сливочного масла,
  • пару столовых ложек муки,
  • 400 граммов нежирной сметаны,
  • пару столовых ложек томатной пасты,
  • соль, перец,
  • 4 лавровых листа.
  1. Растопите на маленькой сковороде для приготовления соусов сливочное масло.

    Насыпьте в него две столовых ложкиожки муки, обжарьте ее, при этом постоянно помешивайте, чтобы избежать образования комочков. Когда мука с маслом начнет пениться, уберите соус с огня. Возьмите сковороду побольше и доведите в ней до кипения 400 граммов сметаны.

  2. Закипевшую сметану добавьте в масло с мукой. Тщательно перемешайте и добавьте в смесь томатную пасту или пюре. Продолжайте все перемешивать. Для получения нужной консистенции разбавьте ваш соус водой или бульоном, посолите, поперчите и закипятите.
  3. Полученный соус влейте в выложенные на сковороде для тушения тефтели и тушите их в нем в течение 40 минут.
  4. В рецепте этого соуса можно избежать добавления сметаны, заменив ее на равное количество молока или воды.

Если вам по какой-то причине нельзя употреблять томаты, вы можете приготовить для тефтелей не менее вкусный сметанный соус.

Тефтели в сметанном соусе - простой рецепт

Для этого соуса вам понадобится: пол литра сметаны, столовая ложка муки, луковица, одна морковь и растительное масло.

  1. На растительном масле обжарьте измельченный кубиками лук, жарьте до мягкости.
  2. Теперь добавьте к луку морковь, крупко измельченную, перемешайте и жарьте в течение 4 минут.
  3. Добавьте в полученную смесь муку, перемешайте и жарьте еще 2 минуты.
  4. Постепенно добавляйте сметану, продолжайте жарить постоянно помешивая, во избежание комков.

    Доведите соус до кипения и залейте им тефтели.

  5. В этом соусе тефтели должны “утонуть” полностью, поэтому, если у вас получилось его не достаточное количество, добавьте в блюдо воду или бульон.

Тефтели с подливой отлично сочетаются с картофелем в любом виде (пюре, отваренным кусочками, или жаренным). Вкусно будет подать с тефтелями овощное рагу, вермишель или любую крупу. На чем бы не остановился ваш выбор, тефтели - это прекрасный питательный обед или ужин и для больших, и для маленьких гурманов.

Оцените рецепт

3
09.05.2018
АЛЕКСАНДРОВИЧ
Для этого смешивают бальзамический и яблочный уксус, подсолнечное масло.
Владимирович
Добавьте измельченную зелень, чеснок и лимонную цедру с лимонным соком.
Анатольевич
Хотя официальным годом рождения праздника 8 марта стал 1910 год – именно тогда в Копенгагене состоялась Международная конференция женщин-социалисток.