Меню сайта

Вкусный торт из куриной печени



Видео: Ну, оОчень вкусный - Печеночный Торт!

Торт из печенки - по-настоящему праздничное блюдо, и не только потому что оно вкусное и красивое, но и потому что приготовить такой тортик решится далеко не каждый даже на праздник - все знают какое это хлопотливое и капризное блюдо. Не буду разубеждать, но скажу что при определенном навыке и при хорошем рецепте приготовить печеночный торт не проблема. Знаю, что многих пугает именно жарка блинов: итак, что же делать, чтобы блинчики из печени не прилипли, не разламывались и хорошо переворачивались?

Вот мои советы:
- Готовьте из куриной печенки (не из говяжьей), она не капризна, не горчит, готовится очень быстро и Вы не будете опасаться того, что где-то не пропеклось и сыровато.
- Для себя я определила такую простую пропорцию рецепта: на каждые 200 г куриной печени добавляем 1 яйцо, 1 ложку сметаны 20%, 1 столовую ложку муки - такие блинчики не прилипают, не ломаются и получаются нежными. Их толщина около 3 мм. Жарьте так как Вы привыкли жарить обычные тонкие блины на молоке.
- А чтобы они удавались и хорошо переворачивались делайте лепешки диаметром НЕ больше 20 см.

Чем меньше диаметр сковороды тем удобнее переворачивать и готовить блины.
- Сковорода должна быть промаслена и хорошо прогрета, я ее смазываю маслом только перед первым наливанием теста, но если Вам страшновато смазывайте через каждые 3-4 блина.
Следуйте моему мастер-классу и у Вас все непременно получится!

Ингредиенты:
  • 600 г куриной печени
  • 3 яйца сырых (и еще 3 вареных для украшения)
  • 2 крупных репчатых луковицы
  • 2 крупных моркови (и еще 1 маленькая вареная морковь для украшения)
  • 250-300 г майонеза
  • 3 столовая ложка сметаны жирностью 20%
  • 2 столовая ложка рафинированного растительного масла
  • 3 столовая ложка муки
  • 3 зубчика чеснока
  • зелень петрушки для украшения
  • Соль (1/2 ч.

    л. для печеночного теста, 1/2 ч. л. для поджарки из моркови и лука)

Куриную печень вымыть, хорошенько очистить от пленок и остатков желчного пузыря (зеленого цвета).
Обычно печень продается хорошего качества и не требует изнурительной подготовки, но пересмотреть ее стоит.

. если случайно попадется остаток желчного пузыря желчь может испортить своей горечью все блюдо.

Соединить печень и сырые яйца в большой миске.
Добавить 3 столовая ложка жирной сметаны.
Добавить 3 столовая ложка муки.
Взбить все блендером. Добавить 1/2 ч. л. соли. Перемешать.

Сковородку (она должна быть чистой и сухой) хорошенько нагреть с 1 столовые ложки масла.
Только перед жаркой первого блина следует смазать ее маслом.
В половник необходимо набрать объем печеночного теста достаточный для тонкого блина(в 3 мм) и полного покрытия всей поверхности сковороды.
Для своей 20 см сковородки я набираю 1/2 половника, выливаю на хорошо разогретую сковородку и круговыми движениями распределяю тесто по поверхности.
Жарить блины нужно на среднем огне, как только блинчик «схватится» и начнет отходить по краям от стенок (через 1-2 минуты) а также почти перестанет быть розовым, лопаткой аккуратно провести под блином и удостоверившись, что он нигде не прилип перевернуть на сырую сторону.

Переворачивайте одним уверенным движением.

Разравнивают ее поверхность и смазывают сметаной и сбрызгивают растопленым сливочным маслом.

Даже если блинчик порвался не переживайте, дожаривайте и в торте размещайте его среди слоев - он прекрасно «замаскируется».

Перевернув жарить еще около 1 минуты или до зарумянивания.
Лук измельчить.

печеночный торт с куриной печенью рецепт с фото пошагово

Морковь натереть на терке.
На сковороде пожарить смесь лука и моркови на среднем огне 7-10 минут. Посолить (1/2 ч. л. соли), поперчить (1/5 ч. л.)
Остудить и разделить на количество необходимое для каждого слоя, чтоб поджарка была распределена в торте равномерно. На последний блинчик морковно-луковую смесь выкладывать не нужно, поэтому если у вас получилось 10 блинов необходимо делить смесь на 9 порций.
Чеснок почистить и выдавить в майонез.
Выкладываем блинчик на блюдо.

Обмазываем 1 столовая ложка майонеза с чесноком.

Распределяем морковно-луковую поджарку.
Накрываем следующим блинчиком.

Таким образом у нас получается печеночный тортик!
Для украшения как на титульном фото понадобятся 3 отварных яйца.
Отделяем у яиц белки от желтков и по отдельности натираем на мелкой терке.
Печеночный торт хорошенько промазываем майонезом со всех сторон.

печеночный торт с куриной печенью рецепт с фото пошагово

Сверху украшаем желтком, по бокам белком.
Из вареной морковки делаем розочку. О том как из моркови вырезать розу смотрите здесь.
Украшаем зеленью.
Подавать печеночный торт охлажденным.
Вот наш тортик в разрезе.
Приятного аппетита!

Приготовьте продукты для коржей и начинки торта. По ходу рецепта я буду уточнять, сколько чего нужно в коржи, начинку или для смазывания и жарки, чтобы было понятнее.

Полкило печени промытой куриной кладем в блендер измельчаем до однородной массы.

Добавляем 2 столовых ложки сметаны, 2 яйца, соль, перец черный молотый и половину стакана муки.

Снова включаем блендер.

Тесто для коржей готово.

Получается очень вкусно.
Как приготовить вкусный, мягкий, пропитанный, нежный печеночный торт. Рецепт с фото.

Переходим к жарке.

Разогрейте сковороду, масло лить не нужно, просто силиконовой кисточкой чуть смажьте. Выкладывайте тесто, равномерно распределяя его по поверхности сковороды.

Торт печёночный из куриной печени, рецепт с фото

Жарьте на медленном огне.

Как только одна сторона станет светлеть, переверните коржик и жарьте с другой стороны до коричневого цвета. И так далее, пока не закончится тесто.

Приготовьте овощи для начинки. Лук и морковь берите крупные или больше, чтобы начинки было много в тортике. очищенные овощи измельчите: лук порежьте, морковь натрите на крупной терке.

Ингредиенты для печёночного торта

Пожарьте на 3-4 столовых ложки растительного масла.

Майонез (100 г.) смешайте с двумя зубчиками чеснока, можно добавить щепотку перца молотого.

Чуть остывший корж смажьте майонезом с чесноком.

Сверху распределите немного начинки.

И так продолжайте, пока не закончатся начинка и коржи. У меня коржи маленького диаметра, поэтому получилось 2 тортика.

Дайте тортику постоять и пропитаться немного (хотя бы часик). Потом украсьте тертым сыром, зеленью, ягодами. Готово!

Оценить рецепт Печеночный торт из куриной печени:

4

средняя оценка: 4.6, всего голосов: 51

Рекомендуем рецепты:
Мясной рулет с морковью
Заливной пирог с курицей
Котлеты куриные с грибами
Пирожки с картошкой и ливерной колбасой
Пицца с курицей и сыром


Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

0
04.02.2018