Котлеты как у бабушки рецепт с фото

Котлеты из фарша

подробнее про котлеты из фарша
Найдено 98 рецептов.

Котлеты из фарша. Котлеты из фарша – популярное блюдо, которое российские хозяйки готовят минимум раз в неделю.

Способ приготовления

Секрет котлет прост - они быстро жарятся и подаются практически с любым гарниром.
Фарш для котлет можно купить в кулинарии или приготовить самому.

Если вам лень возиться, можно взять готовый фарш, однако в таком случае не забудьте добавить в него специи и зелень. Если вы готовите фарш сами, помните, что самые вкусные котлеты получаются из смешанного фарша.
Чтобы блюдо получилось более сочным, в фарш добавляют немного хлеба.

Опытные кулинары советуют добавлять не свежий, а позавчерашний хлеб. Также более сочными котлеты делают такие вспомогательные ингредиенты, как капуста, кабачок, картофель и некоторые. Перед добавлением в фарш их следует прокрутить. Также в фарш можно добавлять помидоры и сыр – поистине беспроигрышные варианты. Практически все хозяйки добавляют в фарш лук, однако его нужно очень мелко резать. Дело в том, что лук – овощ «на любителя», но если порезать его мелко, отдельно вкуса лука как такового не почувствуешь – останется лишь приятный привкус. При приготовлении котлет из курицы или нежирного мяса рекомендуется добавлять в фарш немного сливочного масла.

Это сделает блюдо более сочным.
Когда фарш готов, из него формируют котлеты, обваливают в сухарях или смеси муки и манной крупы и обжаривают с двух сторон на сковороде до готовности. Жарят котлеты на небольшом огне.

В конце немного прибавляют жару, чтобы котлеты получились более румяными.
Диетический вариант домашних котлет – приготовленные в духовом шкафу с минимальным количеством жира.
В качестве гарнира к котлетам прекрасно подходят крупы (рис, перловка и. д.), макароны, картофельное пюре, овощи и.

д.

Вкусные рыбные котлеты, рецепт с фото как у бабушки

Процесс создания этого блюда был довольно интересным, но отнюдь не из-за сложных кулинарных техник.

Вкусные рыбные котлеты, рецепт

Готовить эти котлеты пришлось экспромтом, используя рецепт моей любимой бабушки, но результат на удивление понравился и мне, и моему мужу, которого угораздило раньше вернуться из командировки.

Итак, теперь о том, как приготовить вкусные рыбные котлеты как у бабушки, рецепт  фото предлагаю по шагам.

Ингредиенты:

- красная или другая рыба жирных сортов (филе) – 300-400 гр.;

- укроп – небольшой пучок;

- куриное яйцо – 1 шт.;

- репчатый лук – 1 шт. среднего размера;

- чеснок – 2 небольших зубчика;

- панировочные сухари;

- растительное масло без запаха;

- черный перец и соль – по вкусу.

1.

Репчатый лук очистить и крупно нарезать.

2. Небольшой пучок свежего укропа промыть под проточной водой, стряхнуть и мелко порубить.

3.

В чашу блендера выложить вымытую, просушенную и нарезанную крупными кусками рыбу, лук, укроп, почищенный и пропущенный через пресс чеснок, вбить яйцо, добавить перец и соль по вкусу.

4. Тщательно перебить блендером ингредиенты в однородную массу.

Если нет блендера, можно воспользоваться мясорубкой.

5. Из получившегося фарша сформировать небольшие котлетки, которые обвалять в панировочных сухарях.

6. Обжарить рыбные котлеты на раскаленной сковороде с одной стороны до золотистой корочки.

7. А потом перевернуть и поджарить с другой стороны.

Подавать вкуснейшие котлеты из красной рыбы можно к гарниру из риса или картофеля, с легким овощным салатом изысканным сливочным соусом.

Приятного аппетита!

Так же на этом сайте есть рецепт вкусных котлет из щуки.