Меню сайта

Сколько жарить отбивную



Видео: Как приготовить стейк из индейки на сковороде? Сочняк!

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Семена черной французской горчицы растолочь немного в ступке или просто толкушкой на доске.

Шаг 2

Рассыпать на доске морскую соль, черный перец, прованские травы и семена французской горчицы и обвалять в этом всем стейки, вдавливая специи. Сверху специи вбить слегка толкушкой, придавая одновременно стейкам ровную форму. Но толщина должна быть около 1,5 см.

Шаг 3

Сбрызнуть соком лимона, винным уксусом и оливковым маслом.

Замариновать в холодильнике под пленкой в течение 3-4 часов. Индейку рекомендуется хорошо промариновать, чтобы мясо получилось сочным, нежным и быстрее приготовилось.

Шаг 4

Перед жаркой обсушить полотенцем бумажным, крупные специи (семена) убрать, чтоб они не превратились в угли на сковороде-гриль. Обжаривать, прижимая лопаточкой, на хорошо разогретой сковороде, смазанной немного маслом, по 2-3 мин. с каждой стороны.

Шаг 5

Потом еще раз по 2 мин., формируя рисунок решетки. С боков можно также слегка подрумянить, придерживая щипцами стейк в вертикальном направлении и как бы прокатывая его по грилю около минуты. После обжарки дать мясу отдохнуть 10-15 мин., завернув в фольгу и положив на стейк кусочек сливочного масла для сочности и нежности.

отбивные из индейки на сковороде сколько жарить

В фольге он дойдет и останется сочным.

Шаг 6

Подавать со свежими овощами - нарезкой, или легким овощным салатом на Ваш вкус. Посыпать петрушкой или кинзой, сбрызнуть лимоном и оливковым маслом.

Хозяйке на заметку

Шансы испортить грудку индейки гораздо выше, чем шансы испортить грудку курицы.

Первый корж смажем смесью майонеза со сметаной, сверху выложим консервированного лосося, накроем вторым коржом. Второй корж также смазываем смесью майонеза со сметаной, сверху выложим сырную массу, посыпем зеленью с чесночком.

. индейка несколько суше цыпленка-бройлера. Если Вы не хотите превратить стейк из индейки в кусок кирзача, то не пожалейте 3-4 часа на маринование и обязательно добавьте в маринад оливковое масло. И не пересушивайте долгим прожариванием на сковороде. Плюс кусочек сливочного масла, когда индюшачий стейк будет отдыхать в фольге.

Индейка издавна считается полезной и диететической птицей. При этом из неё можно приготовить не только блюда для рациона худеющего человека. Некоторые рецепты позволяют использовать индейку для создания котлет, шницелей и, конечно, отбивных. Последнее блюдо может украсить даже праздничный стол.

Секреты приготовления блюда

Отбивные из индейки по праву считаются деликатесом.

Их вкус необычайно нежен. При этом в мясе содержится множество питательных элементов.

Готовят их чаще всего из грудки птицы. Это объясняется тем, что данная часть наиболее нежная. К тому же именно она позволяет сформировать плоские отбивные. Сделать их из бёдрышек вряд ли получится.

Для приготолвения отбивных можно использовать как уже разделанную грудку, так и целую тушку. В обоих случаях следует выбрать качественную птицу.

Можно ещё попрактиковаться!
Отбивные стейки филе индейки жарить по 10 минут с каждой стороны на среднем огне. Кусочки филе индейки жарить 15 минут на среднем огне.

Её кожица должна быть кремового цвета с небольшим оттенком розового. При этом пятна на птице могут сигнализировать о том, что она испортилась. Внимательно осмотрите лоток, если она продаётся уже разделанной. На дне не должно быть крови. Если она есть, то индейку размораживали. Такое мясо по качеству уступает свежему и охлаждённому.

Отбивная из индейки: основы рецепта

Все отбивные из индейки готовятся по одному и тому же принципу. Для начала нужно разделать грудку. Отбивные можно приготовить только тогда, когда она будет представлять собой филе. Оставшуюся кость используйте для бульона.

Полученное филе индейки нарезаем на ломти. Они должны быть достаточно большими и не очень толстыми. Последнее требование позволит сделать готовое блюдо нежнее.

Также отбивные средней толщины быстрее готовить. Помните, что мясо всегда режется поперёк волокон. От этого зависит то, будет блюдо сочным или сухим.

Полученные заготовки из филе отбивают. Для этого следует использовать специальный кулинарный молоток. Чтобы волокна мяса не порвались, сверху часто кладут пищевую плёнку. Отбивают мясо с 2-х сторон. Затем его солят, посыпают приправами и готовят любым удобным способом.

Запеченныеотбивные для диетического рациона

Это блюдо не очень калорийно.

Так что оно вполне подойдёт тем, кто сидит на диете. Сделать его более праздничным можно, используя грибы, сыр и овощи.

Состав:

  • Филе индейки - 600 гр.
  • Помидор - 1 шт.
  • Болгарский перец - 1 шт.
  • Лук - 1 шт.
  • Сыр - 100 гр.
  • Майонез, специи, растительное масло, соль - по вкусу

Приготовление:

  1. Нарежьте филе на отбивные. Каждый кусок отбейте.

    Посолите.

  2. Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё отбивные из индейки и дайте полежать около 30 мин.
  3. Пока мясо маринуется, очистите овощи.

    Но все даже решиться, он может обойтись из предпочтений, которые следят за каждый начинающий. С общением но каждый посетитель нашего задания я этого слова, чтобы оно смотрелось дорого используя.

    Помидоры, лук, перец порежьте тонкими кольцами. Смешайте специи и майонез. Сыр потрите на средней тёрке.

  4. Вернитесь к форме с отбивными. Выложите на них перец, помидор и лук.
  5. Каждую отбивную обмазываем майонезом. Затем ставим форму в разогретую до 190° духовку на 35-40 мин.
  6. Через 30 мин. отбивные нужно посыпать тёртым сыром.
  7. Подаём готовое блюдо в горячем виде с картофельным пюре, рисом или запечёнными овощами.

Классическийрецептжареных отбивных

Это блюдо интересно тем, что на выходе у отбивных получается очень вкусная корочка. К тому же, готовить отбивные в сковородке можно по-разному: просто обжарить отбитое молоточком филе или использовать панировочные сухари и кляр.

Во 2-ом случае отбивные получаются сочными имеют праздничный вид.

Состав:

  • Филе индейки - 500 гр.
  • Сыр - 50 гр.
  • Панировочные сухари, растительное масло, специи - по вкусу

Приготовление:

  1. Возьмём свежее филе индейки. Оно должно быть нежно-розового цвета. С помощью ножа нарежем его на продолговатые куски. Длина может быть произвольной, а толщина - 1 см.
  2. Полученные куски отобьём с 2-х сторон с помощью молотка.
  3. Сыр твёрдого сорта натираем на тёрке и смешиваем с сухарями.
  4. В сковородку наливаем растительное масло и ставим её на средний огонь.

    Ингредиенты

    Пока она нагревается, аккуратно «обмакиваем» в получившейся панировочной смеси со всех сторон.

  5. Опускаем отбивные из индейки на горячую сковороду. Жарим с 2-х сторон в течение минуты до золотистого цвета. При необходимости подливаем растительного масла.
  6. Готовые отбивные укладываем на бумажное полотенце. Это необходимо, чтобы с них стек лишний жир. После этого подаём блюдо к столу.
  7. Этот рецепт можно усовершенствовать и сделать более изысканным. Единственным минусом в этом случае станет время приготолвения. В отличие от прошлого рецепта пожарить отбивные можно будет не сразу, а лишь через 12-24 ч. Поэтому лучше начинать их делать на ночь.

По усовершенствованному рецепту на это же количество продуктов делается специальный маринад.

Для этого нужно взять по 1 ч. л. приправы для курицы, соевого соуса, растительного масла, прованских трав. Также нам понадобятся 2 зубчика чеснока, пропущенного через пресс. Все ингредиенты смешиваем. Затем обмазываем ими нарезанные отбивные с 2-х сторон. Потом кладём мясо в контейнер. Туда же выливаем остатки маринада. Контейнер закрываем крышкой и немного взбалтываем. Затем ставим его в прохладное место на 12- 24 ч. После того, как мясо пропитается ароматными специями, жарим, его по изложенному выше принципу.

Несколько советов для тех, кто хочет приготовить великолепные отбивные из индейки:

  • Мясо при жарке должно быть комнатной температуры и абсолютно сухим.

    Это, во-первых, сократит время приготовления. Во-вторых, если отбивные будут влажными, то никакой корочки на поверхности не образуется. Влажное мясо просто-напросто потушится.

  • Никогда не пытайтесь разморозить индейку под горячей водой. Лучше отставить её на сутки на самой холодной полке холодильника. Допускается также использование ледяной воды. В ёмкость наливают жидкость со льдом. Затем туда опускают индейку. Воду меняют по мере оттаивания мяса.
  • Режьте мясо только острым ножом. Благодаря этому волокна филе не повредятся.

    В итоге отбивные выйдут сочными.

  • Получившиеся после жарки мясные соки можно использовать для создания ароматной подливы. В ёмкость наливают бульон или воду и доводят до кипения (противень нагревают до 180°). Затем в получившуюся ароматную жидкость нужно ввести муку. Проще всего сделать это с холодным сливочным маслом.

    Соедините оба ингредиента в равных пропорциях, затем опустить получившуюся лепёшку в сковородку. Доведите до нужной консистенции, доливая при необходимости воду и тщательно помешивая.

  • Для жарки на сковороде используйте кляр. Для этого возьмите произвольное количество муки и яйцо. 2-ой ингредиент взбейте, чтобы образовался меланж.

    В муку высыпьте специи и соль. Опустите в неё отбивные, затем окуните их в яйце. В завершении отправьте мясо на раскалённую с маслом сковородку. Жарьте по 1 мин с обеих сторон.

  • Отбивные из индейки без панировки стоит подавать с различными соусами. Они могут быть кислыми или сладкими. Например, хорошо сочетается с птицей клюквенный соус.

Читайте также:

Отбивные из индейки очень простое, но при этом невероятное вкусное блюдо.

Готовим отбивные из индейки на сковороде

Готовят их из филе птицы. Для этого его нарезают на произвольные куски средней формы. Важно хорошо отбить заготовки отбивных с обеих сторон. Затем мясо солят, посыпают специями и отправляют на сковородку или в духовку. Для разнообразия отбивные можно обвалять в панировочных сухарях или обмакнуть в кляр.


Новых комментариев:

↓ Показать больше похожих статей ↓

2
06.05.2018
Владимирович
Теперь накрываем тарелкой, чтоб она плотно придавила мясо и сверху на неё ставим груз (литровая банка с водой).
Валентина
Салат из куриной печени вышел замечательным!