Меню сайта

Индейка в сметанном соусе с грибами в мультиварке



Видео: Индейка с грибами в сливочном соусе

Классическую рождественскую индейку без значимого повода не приготовишь: птица очень крупная, небольшой семьей есться будет долго, да и по кошельку ее покупка ударит ощутимо.

Однако индюшатина - мясо очень вкусное, да к тому же диетическое. Тем, кому она по душе, должна понравиться индейка в сметанном соусе, для которой брать можно не целую тушку, а отдельные ее «запчасти». Птицу под сметаной можно запечь в духовке, можно потушить, можно использовать мультиварку или рукав.

Запекаем в сметане

Лучше всего приготовить филе индейки: в сметанном соусе оно становится очень нежным, сочным и ароматным. Два килограмма мяса режется на порции, не очень крупно, обрызгивается свежим лимонным соком и смешивается с крупными кольцами луковицы, нарубленными тремя дольками чеснока измельченным чили. Все это перемешивается, солится, приправляется молотым душистым перцем, орегано и базиликом, заливается половиной стакана сметаны и снова перемешивается. Если вы не торопитесь, филе индейки в сметанном соусе хорошо бы для пропитки оставить на час; но и без выстаивания получится превосходно.

В подмазанную форму выкладываются кусочки и прячутся часа на полтора в духовку, разогретую до двухсот градусов.

Индейка в сырно-сметанном соусе

На этот раз мы ее будем тушить. Сначала быстро обжаривается нарезанная луковка, желательно на оливковом масле. Затем к поджарке добавляются кусочки птицы и остаются на сковороде до побеления. Затем заливается сметана, чуть больше половины стакана, всыпается нарубленный укроп, индейка в сметанном соусе тушится около десяти минут. Последним добавляется тертый сыр (150 г), и через четверть часа ароматное и вкусное блюдо готово.

Индейка по-немецки

В Германии эта птица весьма популярна. Особенно часто используется рецепт индейки в сметанном соусе с тыквой - и поверьте, вы не сочтете этот овощ в нем лишним. Граммов 600 филе режутся тонкими полосками, солятся, подперчиваются и обжариваются. Вместо мяса закладываются кубики тыквы. Она берется в том же количестве, что индюшатина. Вместе с тыквой в сковородку всыпаются колечки лука-пера. Овощи поджариваются на сильном огне минут пять, заливаются неполным стаканом бульона и столько же времени тушатся под крышкой. Затем к ним прибавляются кусочки индейки и стакан (опять же неполный) сметаны.

После совместного закипания досыпаются перец с солью (если есть необходимость), и сковорода сразу же убирается с плиты. Немцы едят это блюдо с широкой длинной лапшой, приправляя брусничным вареньем.

Для этого нам понадобится. На 3 круглых порции: 20 г свежих дрожжей 1/2 чайной ложки сахара 400 г муки 300 мл молока 1 столовая ложка оливкового масла (ничего страшного, если у вас будет обычное подсолнечное масло) 200 г сметаны 2 яйца 1 зубок чеснока Молотый черный перец 2 луковицы (для красоты, если есть положите красный лук) 100 г копченого бекона 4 картофелины в мундире Тесто для нашего домашнего пирога будем делать так.

Но и с любым другим гарниром такая индейка в сметанном соусе вполне «дружит». А можно и вообще употреблять ее без гарнира.

Филе индейки с грибами

Грибы с мясом едят, наверное. Мясо также можно брать любое, не прогадаете. То же самое филе индейки в сметанном соусе, дополненное шампиньонами (если не попались лесные), покорит все ваше семейство. Сначала обжариваются кусочки индюшатины, затем к ним добавляются накрошенные грибы в произвольном количестве. Когда они пустят сок и слегка потемнеют, вливается сметана и всыпается соль, смешанная с любимыми специями. Минут через 15, когда филе протушится, добавляется свежая зелень и нарезанный пластинками чеснок.

индейка в сметанном соусе с грибами в мультиварке

Через пять минут огонь можно погасить, но емкость с индюшкой оставить на плите для ароматизации.

Индейка с изюмом

Граммов 600 птицы (любых ее частей) нарезаются, как удобно есть, пересыпаются корицей, солью и молотым мускатом и быстро обжариваются, обязательно в жире. Полстакана промытого изюма распариваются. Ложечка муки припускается в жире, соединяется с изюмом и стаканом сметаны. Этот соус вливается к мясу, и оно тушится в нем чуть дольше получаса. Под конец индейка в сметанном соусе перекладывается на красивое блюдо, посыпается измельченными петрушкой и укропом и несется на стол.

Индейка с ананасами

Очень удачными по этому рецепту получаются крылышки: кости сильно размягчаются и режутся обычным столовым ножом.

Крылья смазываются жирной сметаной со всех боков, присыпаются кориандром, орегано и солью и прячутся в рукав для запекания. Миска, в которой обмазывалось мясо, споласкивается небольшим количеством воды, и полученная заливка отправляется за крыльями. Туда же вкладываются цельные кружки консервированного ананаса из расчета три штучки на одно крыло. В духовке рукав пробудет около часа; минут за десять до вынимания он раскрывается для образования на блюде корочки.

Индейка в мультиварке

Рецепт при использовании этого аппарата можно выбрать, в принципе, любой. Но нам больше всего понравилась такая индейка в сметанном соусе в мультиварке: стакан сметаны соединяется с двумя большими ложками горчицы, одной - соевого соуса, травами, специями и солью.

Этой смесью (ее хватит на килограмм мяса) натираются порционные кусочки филе и пропитываются маринадом минут 30-40. Затем индюшатина складывается в чашу; можно дополнить ее овощами - цветной капустой, кукурузой, брокколи, стручковой фасолью. Включается режим "Тушение", таймер ставится на полчаса. За это время вы как раз успеете накрыть стол к обеду.


Мясо индейки очень сочное и нежное, особенно если протушить его в сметане, вот несколько рецептов этого блюда.

Рецепт первый

Срезать с окорочков индейки все мясо, шкурка не нужна, ее можно отложить на суп, собственно, как и косточки.

Нарезать кусочки мяса на небольшие кубики или полосочки. Разогреть сковороду и на сливочном масле обжарить мясо, затем накрыть его крышкой и готовить до мягкости. Если оно будет пригорать добавьте пару ложек воды или бульона.

Нарезать кубиками лук и морковку, положить их в сковороду к мясу. В стакане сметаны развести ложку муки, добавить сушеный базилик или орегано. Можно положить две-три ложки томатной пасты, залить жидкостью смесь из мяса и овощей и тушить до готовности последних. Обязательно поперчить и посолить. Подавать можно к отварному рису, картофелю или спагетти.

Рецепт второй

Несколько филе индейки нарезать и отправить на сковороду с оливковым маслом. Добавить немного соли, майоран, перец и орегано (все специи добавляются по вкусу, можно что-то заменить на любимые травы).

Готовить кусочки до румяности. Тем временем почистить 3-4 зубка чеснока и выдавить их в стакан жирной сметаны, добавить щепотку кориандра и пару листиков лавра. Вылить смесь к мясу, если слишком густая, добавьте немного воды. Доведите до кипения, попробовать мясо, добавить соль и перец, если не хватает и можно подавать к рису или любой другой крупе, в том числе к картофелю.

Рецепт третий

Очень простой, но не менее вкусный рецепт приготовления.

Мясо индейки порезать кусочками (можно взять филе, а можно срезать с бедер). Ориентировочно для рецепта требует килограмм мякоти. Разогреваем казан или вок, добавляем масло.

Рецепт 1. Индейка в сметане

Как только оно подогреется, выкладываем мясо. Обязательно добавляем специи (свои любимые и по вкусу), для быстрейшего приготовления можно влить стакан горячей воды. Тушим на слабом огне.

На отдельной сковородке обжарить тонко нарезанный лук (4-5 луковиц) до золотистого оттенка, добавляем три ложки муки и еще немного жарим.

Далее лук перекладываем к мясу и доливаем воды (для большего количества подливки), оставляем еще минут на 30 тушиться. В конце готовки доливаем стакан сметаны средней жирности и даем ей закипеть. Все готово, к любой крупе сгодится.

Заключение

Мясо индейки можно замариновать в сметане со специями и отправить запекаться в духовой шкаф. Печеное мясо имеет особый вкус и аромат. Попробуйте.

3
20.02.2018
Олегович
А заменить мыло, оказывается, можно обычной овсянкой.
ДМИТРИЙ
Я ж не зря вчера старалась спрятать все, что жалко бить.
Виктория
К тому же рыба, запеченная с овощами, очень полезное и сытное блюдо.