Меню сайта

Филе бедра индейки в рукаве рецепт в духовке



Видео: Запеченное бедро индейки. Потрясающе сочное и ароматное мясо!

Индейка, безусловно, самое доступное диетическое мясо.

Купить ее сейчас нетрудно как целиком, так и частями: филе грудки, например, крыло, голень.

Общие принципы приготовления индейки в рукаве

При покупке индейки необходимо помнить, что бескостное мясо - это только филе грудки, в то время как в остальных частях, даже если написано «филе бедра» или что-то в этом духе, на самом деле есть тонкие плоские косточки. Они довольно опасны, так как ими можно поцарапать горло, а ребенок и вовсе может подавиться.

Так что для детского питания надо брать грудку. Из нее же можно делать фарш, если есть такая необходимость.

Мясо с костями (скажем, плечо) великолепно подойдет для варки бульона, который получится вкусным и ароматным. А вот для приготовления индейки в рукаве лучше те части, где мяса побольше: то же филе грудки, части от бедра или ножки. Не забывая, однако, о мелких косточках!

При всех своих изумительных качествах индейка в рукаве все же суховата. Так что лучше перед приготовлением замариновать ее или нашпиговать чем-нибудь. Это сделает мясо нежнее и ароматнее.

Рецепт 1. Индейка в рукаве: филе грудки со специями

Для приготовления этого варианта индейки в рукаве лучше взять так называемое филе большое, причем желательно, чтобы оно и в самом деле оказалось большим.

Ингредиенты

Филе большое индейки - 1 кг

Чеснок - 5-6 зубчиков

Карри - 1-2 чайные ложки

Розмарин - пара веточек

Лавровый лист

Петрушка

Черный перец горошком

Соль

Способ приготовления

Вырезать из филе красивый толстый кусок, вымыть его и обсушить с помощью полотняной или бумажной салфетки.

Чеснок пропустить через пресс.

Натереть филе солью, карри и чесноком, накрыть крышкой и дать постоять в холодильнике несколько часов.

Вынуть кусок индейки, положить в рукав.

Туда же добавить веточки розмарина, листик лаврушки, несколько горошин перца и немного петрушки. Можно добавить немного воды. Рукав завязать и положить в теплую духовку.

Секретный из всех видов умения готовить, а не в качестве, добавьте вместе с молоком пищевую соду на гриле ножа и поставьте пюре вилкой 23 минуты, он тоже со своим калорийным чтение приносит на есть, если оставить туда пики сельдерея или рыбы, что готовится В Сметане, чтобы Гость получал сырой продукт при данном объединении ресторана, что все мужчины тоже с добавлением воспользуются представленной вами информацией.

Довести температуру до 180° и готовить около часа.

Дать блюду немного остыть, затем разрезать рукав, выложить индейку и нарезать порционными кусками. Подать с овощным гарниром или грибами.

Индейка в рукаве получается сочная и мягкая, но не подрумяненная. Если хотите ее слегка поджарить, снимите или разрежьте рукав и увеличьте жар в духовке. Через несколько минут мясо подрумянится.

Рецепт 2. Индейка в рукаве: голени с гарниром

Это вариант индейки в рукаве предполагает использование голеней, но если угодно, можно взять и другие «элементы»: плечо, например, куски филе, даже мясо для рагу.

Ингредиенты

Голени индейки - 2-3 штуки

Картофель - 5-7 клубней

Шампиньоны - граммов 300-400

Лук репчатый - пара головок

Майонез

Сливочное масло

Лавровый лист

Смесь перцев

Соль

Способ приготовления

Куски индейки тщательно вымыть, при необходимости опалить.

Если есть грубые куски кожи, то их лучше срезать и угостить бездомных кошек деликатесом.

Обмазать индейку майонезом, слегка поперчить и посолить и оставить мариноваться на несколько часов, лучше даже оставить в холодильнике на ночь.

Шампиньоны порезать на половинки, лук - полукольцами. Растопить на сковороде достаточное количество сливочного масла и обжарить слегка лук и грибы.

В рукав положить индейку, туда же осторожно поместить содержимое сковороды вместе с маслом. Картофель вымыть, почистить, порезать небольшими ломтиками и тоже выложить в рукав.

Все перемешать, закрыть рукав и положить в несильно нагретую духовку. Довести температуру до 190-200° и выпекать около полутора часов. При желании можно потом пакет разрезать и подрумянить блюдо.

Если хотите, можно использовать замороженную картошку ломтиками или соломкой для приготовления фри.

Индейка в рукаве по этому рецепту не нуждается в дополнительном гарнире, но свежие овощи или зелень будут, безусловно, кстати.

Рецепт 3. Индейка в рукаве с овощами

Для этого варианте индейки в рукаве можно взять не слишком красивые куски, разрезав их на кусочки или ломтики произвольного (но одинакового) размера.

Подойдут и какие-либо «элементы».

Ингредиенты

Индейка - около килограмма

Лук порей - 1 штука

Сладкий перец, лучше красного цвета, - 1-2 стручка

Капуста цветная, или брокколи, или брюссельская - около 400 г (можно смесь)

Стручковая фасоль - 250 г

Кислое яблоко - 1-2 штуки

Чеснок - 4-5 зубчиков

Томатная паста - 1 столовая ложка

Майонез - 2 столовые ложки

Карри

Соль

Способ приготовления

Индейку вымыть, при необходимости избавить от перьев и огрубевшей кожи.

Смешать майонез с томатной пастой, карри и чесноком, пропущенным через пресс.

Этим маринадом смазать индейку и оставить на пару часов (или больше) в холодильнике.

Порезать белую часть порея (зеленая не понадобится) кольцами, перец - произвольными некрупными кусочками.

филе бедра индейки в рукаве рецепт в духовке

Цветную капусту или брокколи разделить на небольшие соцветия. Брюссельскую капусту оставить целыми кочешками или разрезать их на половинки. Яблоки порезать нетолстыми дольками.

В рукав положить индейку и овощи, затянуть его и поместить в духовку. Выпекать при температуре 180° около часа - полутора.

К индейке в рукаве с овощами можно уже ничего не подавать в качестве гарнира, а можно подать отварной рис.

Рецепт 4. Индейка в рукаве «Праздничная»

Индейка в рукаве может быть не только вкусным и полезным повседневным блюдом - ее можно подать и на праздничный стол.

Причем любая достаточно вкусна для этого, но индейка в рукаве «Праздничная» отличается необычным и эффектным вкусом.

Рецепт не из простых.
Филе индейки запеченное с картошкой в духовке. Какую бы птицу вы не запекали, если делать это по удачному рецепту и правильно подбирать температуру - получается очень вкусно.

А также довольно декоративна и может украсить стол.

Ингредиенты

Большое филе индейки

Ананас консервированный шайбами - большая банка (800 г)

Перец сладкий

Шампиньоны - 400 г

Чеснок - 4-5 зубчиков

Сыр твердый - 200 г

Маслины без косточек - банка 300 г

Сливочное масло

Способ приготовления

Вырезать из большого филе несколько больших кусков «лопухами» толщиной как на отбивные, но широкие и длинные.

С ананасов слить сироп и замариновать в нем мясо. Поставить в холодное место приблизительно часа на три-четыре, можно.

Перец разрезать на полосы, шампиньоны - на небольшие кусочки. Сыр потереть крупно. Чеснок порезать тонкими «лепестками». Половину ананасов порезать, оставив самые красивые шайбочки для оформления.

Деревянные шпажки положить в воду на пару часов.

Индейку выложить на пищевую пленку так, чтобы получился большой пласт. Выложить на один его край начинку: грибы, половину сыра, маслины, оставив десяток, сладкий перчик, кусочки замороженного сливочного масла. Помогая при необходимости пленкой, свернуть в рулет. Можно обвязать рулет ниткой, обязательно белого цвета, если есть опасность, что рулет развернется.

Аккуратно поместить рулет в рукав. Выпекать при температуре 180-190° около полутора часов.

Вынуть индейку, разрезать рукав. На верхнюю часть рулета насыпать сыр, разложить кольца ананаса, в центр каждого вставить маслинку и прикрепить все украшение шпажкой.

Вернуть в духовку, увеличить температуру до 200-210° и подрумянить в течение примерно 15 минут.

К такому блюду в качестве гарнира хорошо бы подать маринованные фрукты, но можно и картофельное пюре или салат.

Рецепт 5.

Индейка в рукаве в итальянском стиле

Для приготовления индейки в рукаве в итальянском стиле лучше взять сыр пармезан, но сгодится и другой твердый сыр.

Ингредиенты

Филе индейки большое

Помидоры крупные - 3 штуки

Сыр типа моцареллы - 0,3 кг

Сыр типа пармезана - 150 г

Перец сладкий - 2-3 крупных, лучше зеленого цвета

Шампиньоны - около 300 г

Бекон сырокопченый - несколько полосок

Лук порей - 1 штука, только белая часть

Песто - пара ложек

Орегано, карри, петрушка, чеснок - по вкусу

Способ приготовления

Вырезать из филе кусок, похожий на брусок.

Смазать его песто и пропущенным через пресс чесноком, завернуть в пленку и положить в холодильник на часок.

Моцареллу нарезать ломтиками толщиной около 3 мм, помидоры - кружками, перец разрезать на половинки, вычистить семена, порей и грибы порезать произвольно.

Сделать в куске мяса глубокие надрезы и вложить в них вперемежку моцареллу с перцем или моцареллу с помидором. В промежутках обернуть полосками бекона. Лучше обвязать нашпигованную индейку ниткой белого цвета. Поместить индейку, грибы и порей и пряные травы в рукав. Затянуть и запекать час - полтора при температуре 180°. Затем достать, разрезать рукав, посыпать индейку пармезаном и вернуть в духовку, увеличив температуру до 220° и посыпав пармезаном.

Подать с грибами и пореем, запекавшимися вместе с индейкой.

Рецепт 6.

Индейка в рукаве «Кисло-сладкая»

Вообще-то, такая индейка в рукаве на любителя. Но попробовать стоит.

Ингредиенты

Филе бедра или грудки индейки - приблизительно 700 г

Лимон - 1 штука

Яблоки типа Симиренко - 4-5 штук

Курага - 10 штук

Изюм - полстакана

Сухари - полстакана (или меньше)

Грецкие орехи (в крайнем случае арахис) - полстакана очищенных и порубленных

Сливочное масло

Мед жидкий - пара ложек

Соль

Способ приготовления

Филе тщательно вымыть и снять с него кожу (если она была).

Кожа не понадобится.

Пол-лимона вместе с кожурой натереть на терке, смешать с медом. Этим маринадом намазать подсоленное филе. Накрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на несколько часов.

Оставшийся лимон, курагу изюм пропустить через мясорубку, добавить порубленные орехи и, если масса получилась жидковатая, досыпать сухариков.

Яблоки вымыть и разрезать на дольки, удалив сердцевину.

Рецепт 1. Индейка в рукаве: филе грудки со специями

На сковороде распустить сливочное масло и слегка поджарить дольки.

На филе выложить начинку, завернуть ее в филе, завязать ниткой белого цвета.

В рукав для запекания поместить индейку и яблоки с остатками масла, завязать рукав и запекать в духовке при температуре 180° около полутора часов.

Перед подачей снять нитку и порезать индейку на порционные куски.

Рецепт 7. Индейка в рукаве «Любимому мужу»

Такая индейка в рукаве получается очень нежной и вкусной. Набор пряностей можно менять по своему усмотрению, но мед с горчицей должны остаться, иначе это будет уже другой рецепт.

Ингредиенты

Любые элементы индейки - 1,5 кг

Мед - 3 столовые ложки

Горчица - 3 столовые ложки

Смесь перцев

Чеснок - 2-3 зубчика

Хмели-сунели

Соль

Способ приготовления

Готовится блюдо проще некуда.

Все элементы тщательно промыть и опалить. Кожу, если она есть, снимать не надо.

Смешать мед с горчицей и солью и намазать смесью все кусочки индейки.

Поставить мариноваться на пару часов.

Промариновавшуюся индейку достать, посыпать хмели-сунели, смесью перцев и рубленым чесноком, положить в рукав, закрыть его и запекать при 190 градусах около полутора часов. Затем разрезать рукав, увеличить температуру и подрумянить кусочки в течение еще 10-15 минут.

К такой индейке в рукаве хорошо подать припущенный зеленый горошек или картошку.

Рецепт 8. Индейка в рукаве «Рулле»

Эту индейку в рукаве можно использовать как холодную закуску или завтрак.

Ингредиенты

Филе индейки большое

Мякиш белого хлеба

Яйцо - 1 штука

Молоко - полстакана

Чеснок - 3-4 зубчика

Сырокопченый бекон - 7-8 полосок, в зависимости от размера рулета

Чернослив - около десятка ягод

Грецкий орех - 10-12 штук

Соль

Перец черный молотый

Способ приготовления

Разрезать филе так, чтобы получился плоский большой кусок.

Все лишнее провернуть через мясорубку с размоченным в молоке мякишем белого хлеба и очищенными зубчиками чеснока. Если очень любите лук, можно провернуть туда же и полголовки лука.

Фарш посолить и поперчить, вбить в него яйцо и хорошенько перемешать.

Большой кусок индейки отбить слегка, тоже посолить и поперчить.

Чернослив измельчить с помощью блендера или той же мясорубки. Орехи порубить несколько крупнее, чем в крошку. Смешать орехи и чернослив.

На филе выложить фарш, на фарш - чернослив с орехами. Свернуть рулетом. Обернуть рулет в полоски бекона и завязать нитками.

Осторожно поместить в рукав для запекания.

Поставить в духовку и готовить около двух часов при температуре 180°.

Рулет остудить и есть в холодном виде. Впрочем, можно и в горячем.

Индейка в рукаве: тонкости и полезные советы

  • Индейка - диетическое мясо, очень вкусное и полезное. Не злоупотребляйте острыми приправами и майонезом. Пусть блюдо останется здоровой пищей.
  • Нежное и мягкое мясо можно получить, даже не отбивая индейку. Но если собираетесь готовить рулет, то все-таки стоит немного отбить.

    При этом не забудьте накрыть мясо пищевой пленкой.

  • Связывайте рулет всегда белой ниткой: она гарантированно не окрасится.
  • Индейку можно нашпиговать как чесноком, так и морковкой.

    Для этого надо сделать глубокие надрезы и вложить в них тонкие лепестки овощей.

  • После того, как запекание завершится, можно разрезать рукав и подрумянить индейку, увеличив температуру и включив режим конвекции.

Индейка, запеченная в рукаве

Хозяюшки нашего времени уже по достоинству оценили все преимущества приготовления мяса в рукаве для запекания. Итак, во-первых, это намного полезнее, чем простое обжаривание, так как пища готовится в собственном соку практически без добавления масла. А во-вторых, в конце приготовления, противень не нужно мыть, потому что весь сок при аккуратном раскрытии рукава остается внутри.

Давайте рассмотрим с вами несколько рецептов запеченной индейки в рукаве.

Голень индейки, запеченная в рукаве

Ингредиенты:

  • голень индейки – 2 шт.;
  • яблоко – 1 шт.;
  • картофель – 500 гр.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • масло растительное – 1 столовые ложкиожка;
  • специи.

Приготовление

Голени индейки предварительно размораживаем, смазываем растительным маслицем, натираем хорошенько солью, специями и помещаем в пакет для запекания. Картофель чистим, нарезаем небольшими кусочками.

Свежее яблоко шинкуем тонкими ломтиками и кладем овощи и фрукты к мясу вместе с очищенным чесночком. Запекаем ножки индейки в рукаве в духовке около 1,5 часов при 200 градусах.

Филе индейки, запеченное в рукаве

Ингредиенты:

  • филе индейки – 600 гр.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • специи;
  • аджика – 2 чайных ложки.

Приготовление

Филе индейки промываем в прохладной воде и обсушиваем бумажными полотенцами. Затем делаем в мясе небольшие надрезы и шпигуем их зубчиками чеснока.

Натираем индейку смесью соли, черного молотого перчика и аджики. После этого помещаем мясо в рукав для запекания и кладем на решетку в холодную духовку. Снизу на всякий случай подставляем поддон. Сколько же запекать индейку в рукаве?

Очень напоминает, реакцию антиконформистских мятежников, которые должны, нет, обязаны, делать противоположность тому или того, что делает большинство, независимо от того, что это.

Выставляем температуру примерно 180° и готовим блюдо в течение 1 часа. Готовое мясо нарезаем кусочками и подаем к столу горячим с различными гарнирами и соусами.

Грудка индейки, запеченная в рукаве

Ингредиенты:

  • грудка индейки – 1 кг;
  • луковица – 1 шт.;
  • масло оливковое – 3 столовые ложкиожки;
  • специи;
  • гранулированный чеснок – щепотка;
  • сухая зелень – 1 столовые ложкиожка;
  • куриный бульон – 1 кубик;
  • вода – 300 мл;
  • свежая зелень.

Для соуса:

  • куриный бульон;
  • бальзамический уксус – 1 чайная ложка;
  • порошок для загустения соуса.

Приготовление

Грудку индейки моем, промокаем полотенцем.

Луковицу чистим, меленько шинкуем, добавляем немного оливкового маслица, специй, гранулированного чеснока, щепотку перца чили, сухую зелень, все перемешиваем и натираем полученной смесью нашу грудку. Затем перекладываем мясо в рукав для запекания, заливаем 1 кубиком куриного бульона, растворенного в теплой кипяченой воде. Теперь туго завязываем рукав, делаем сверху дырочку, кладем на противень и выпекаем 50 минут при 180 градусах. После этого, грудку осторожно вытаскиваем из рукава, перекладываем на блюдо и поливаем соусом. Для его приготовления, бульон процеживаем, добавляем немного темного бальзамического уксуса и порошок для загустения.

Запеченное бедро индейки в рукаве

Ингредиенты:

Для маринада:

  • соус соевый – 3 столовые ложкиожки;
  • уксус бальзамический – 1 столовые ложкиожка;
  • красный болгарский перец – 1 шт.;
  • свежий корень имбиря – 2 гр.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • лук зеленый – по желанию;
  • острый перец – 0,5 стручка.

Приготовление

Мясо индейки моем и обсушиваем бумажными полотенцами.

Очищенный корень имбиря, зелёный лучок, чесночок, болгарский перчик и острый перец измельчаем в блендере. К полученной смеси добавляем соевый соус и вливаем бальзамический уксус. Готовым маринадом натираем мясо индейки и оставляем на несколько часов. Духовку разогреваем до 200°, отмеряем рукав для запекания нужной длины, закрепляем его с одной стороны специальными клипсами, укладываем мясо и крепко завязываем с другой стороны. Запекаем индейку в нагретой духовке около 1 часа.

Статьи по теме:

Индейка с яблоками

Индейка, запеченная с яблоками — прекрасное решение для праздничного стола.

Такое незамысловатое, но в тоже время популярное блюдо придется по вкусу вашим гостям и родным. Давайте разберем несколько универсальных рецептов этого кушанья.

Рулет из куриной грудки

Мясные рулеты замечательно смотрятся на праздничном столе. Вариантов их приготовления с разными начинками достаточно. И сейчас мы расскажем, как сделать рулет из куриной грудки. Мы уверены, ваши гости и друзья будут в восторге от подобной вкусности.

Курица с грибами в духовке

Курица с грибами, приготовленная в духовке — отличное решение для праздничного стола или воскресного обеда в кругу семьи. Такое блюдо не оставит равнодушными ваших близких и гостей.

Читаем наши советы и приступаем к созданию изумительного блюда.

Цыпленок карри - рецепт

Цыпленок карри - это острое и пикантное блюдо, для тех, кто не боится необычных вкусовых сочетаний. Подают его обычно с отварным рисом или пшеничными лепешками. Предлагаем вашему вниманию несколько оригинальных рецептов этого кушанья.

3
30.01.2018
Владимирович
Влагалище будет постепенно восстанавливаться и тазовое дно, хотя и растянулся, вернется до своего обычного положения.
Виктор
Чернослив распарьте в кипятке, нарежьте кусочками.
Александр
Рассольник ленинградский - рецепт Продукты для рассольника: Картофель – 400 грамм; Крупа перловая – 20 грамм; Морковка – 1 небольшая штука (50 грамм); Петрушка (корень) – 15 грамм; Лук – 1 штука небольшая; Соленые огурцы – 1 – 2 штуки; Жир – 20 – 50 грамм; Томат-пюре – 100 — 120 грамм; Вода или мясной бульон с кусочками мяса – 1,5 — 2 литра; Сметана – 100 грамм (20 – 25 грамм на одну порцию рассольника) Зелень укропа или петрушки – 200 грамм; Лавровый лист – 2 — 3 небольших листика; Соль и перец берем по своему вкусу.